1樓：
蔬菜自己選擇,黃瓜,花生米,腐竹,豆腐絲,麵筋,白菜芯,皮凍,海蟄絲,海帶絲,涼粉,土豆絲,木耳,銀耳,蓮藕片,麵皮,等等各種清涼爽口的小菜,根據市場的**和供貨條件自行選擇,就好象麻辣燙一樣根據當地情況選擇菜品.
主要的是調料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,後期可以加熟油.香菜末,香蔥花,蒜汁,麻醬,醋.可根據顧客口味新增與否.調味汁-味精,鹽,雞精,香油,等家常調料加水調治
顧客選擇菜品後放入攪拌盆,加入以上各種調料,沒有特殊要求全部加入.攪拌均勻後即可.另外可以搭配八寶菜和涼拌熟食(例如豬耳朵,鳳爪.....
)一起**,做到多元化小菜下酒菜的銷售.
祝你成功
2樓：我是有夢飛翔
蔬菜自己選擇,粉條,肉丁,豆芽,黃瓜,花生米,腐竹,幹豆腐絲,麵筋,白菜芯,皮凍,海蟄絲,海帶絲,涼粉,土豆絲,木耳,銀耳,蓮藕片,麵皮,等等各種清涼爽口的小菜,根據市場的**和供貨條件自行選擇,就好象麻辣燙一樣根據當地情況選擇菜品.
主要的是調料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,後期可以加熟油.香菜末,香蔥花,蒜汁,麻醬,醋.可根據顧客口味新增與否.調味汁-味精,鹽,雞精,香油,等家常調料加水調治
顧客選擇菜品後放入攪拌盆,加入以上各種調料,沒有特殊要求全部加入.攪拌均勻後即可.另外可以搭配八寶菜和涼拌熟食(例如豬耳朵,鳳爪.....
)一起**,做到多元化小菜下酒菜的銷售.
祝你成功
3樓：
涼拌菜不推薦用雞精，直接用味精就可以了。我覺得不宜放粉絲，粉絲很容易吸水就會感覺很乾，而且粉絲久了味道也會變差。總體應該就是這些。
可以根據個人口味放入香蔥和香菜可以起到調味作用。
4樓：匿名使用者
加點溫水會好點 不要放多 夠溼潤菜就好了 保證好吃！個人建議雞精就不要了，放點點鹽，還有醬油少放 會吃香菜 就放點啊
5樓：匿名使用者
不要什麼都放，比如你上面說的，醬油和雞精不要放，要放鹹鹽味素和糖，主要是看你喜歡吃什麼口味的，想吃酸甜的，就多放醋和糖，想吃鹹口的，就多放點鹽。醬油和醋一起放只能吃餃子，拌菜是不能這麼放的，雞精也不能用於拌菜，要用於煲湯。你在好好試驗試驗。
你用的材料是東北的有名拌菜“素雜伴”喜歡吃蒜泥就少放點，不喜歡就別放，這不是放那東西的菜。
6樓：江夜蓉荊青
東北菜首選食材：東北大拉皮。蔬菜自己選擇,黃瓜,花生米,腐竹,豆腐絲,麵筋,白菜芯,皮凍,海蟄絲,海帶絲,涼粉,土豆絲,木耳,銀耳,蓮藕片,麵皮,等等各種清涼爽口的小菜,根據自己的口味調就可以.
冷盤怎麼做好吃，正宗東北家拌冷盤的家常做
7樓：匿名使用者
東北家拌冷盤的做法步驟
1. 土豆切細絲“不會切的可以用插菜板 但是一定要細”
2. 幹豆腐用開水煮一下撈出來用涼水過一下 用手攥幹 切細絲 絲的長度和土豆的要差不多
3. 土豆絲直接用煮幹豆腐的開水燙一下 撈出過涼水 然後撈出控幹水4. 黃瓜切絲 把土豆絲 幹豆腐絲 這三樣放到一起 把大蒜切末放在上面
5. 用鍋做油炸辣椒 少放一點油就可以 炸好以後直接澆在蒜末上 放入鹽 香油 醋 攪拌均勻就可以了
萊花涼拌菜怎麼做好吃，花菜拌冷盤怎麼做好吃
食材主料。菜花300g輔料油。適量鹽適量蒜。適量青椒。適量芝麻適量醋。適量步驟。1.菜花洗乾淨，掰成小朵。2.鍋內燒開水，把菜花焯熟了。3.投進涼水裡過一下。4.撈出控幹水分，放在盤子裡。5.青椒洗淨切細絲，用開水燙一下 蒜切末。6.菜花上擺好青椒。7.加鹽，醋，最上面撒上蒜末和芝麻，鍋裡倒少許油，...
不澆油現調涼拌菜怎麼做好吃，普通冷盤怎麼拌才好吃
鹽味汁 以精鹽 味精 香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉 蝦肉 蔬菜 豆類等，如鹽味雞脯 鹽味蝦 鹽味蠶豆 鹽味萵筍等。2 醬油汁 以醬油 味精 香油 鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如 醬油雞 醬油肉等。3 蝦油汁 用料有蝦籽 鹽 味精 香油 紹酒 鮮湯。作法...
卷芯菜涼拌怎麼做好吃，涼拌捲心菜怎麼做好吃
材料。捲心菜，葫籮卜，肉餡，黃豆芽，青椒，大蒜，胡椒粒，大豆油，香油。做法。1.捲心菜 葫籮卜切成細絲 大蒜切碎末 青椒切細絲。2.鍋內燒開水放入捲心菜 葫籮卜絲燙一下，撈出過清水後控幹水。再把豆芽放入燙，要多燙一會，撈出過清水後控幹水。3.鍋內放油燒熱後放入青椒絲炒，再放入胡椒粒炒一會裝入碗內。再...