1樓：匿名使用者
肉末茄盒的做法
1.備齊所有食材
2.將瘦肉洗淨剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下葉子將其切碎
3.將切碎的肉泥和藿香一起放入盤子中，加入鹽、十三香、醬油、雞精，用筷子充分攪拌均勻，醃製5分鐘
4.將雞蛋打入裝入麵粉的大碗中，加入適量水，用筷子充分攪拌使其攪拌成濃稠的麵粉雞蛋液
5.茄子洗淨，不用去皮，用刀將茄子切成厚片，再在厚片中間對半切一刀，底部不要切斷，茄盒就做好了
6.將醃製好的瘦肉，用筷子夾著放入茄盒中，所有的茄盒放好肉
7.將每個裝好肉的茄盒放入麵粉雞蛋液中，翻面使茄盒四周都沾滿面粉雞蛋液
8.鍋中放入適量植物油，將油燒至六成熱，用筷子夾著茄盒，將茄盒一個個放入油鍋中
9.轉小火煎茄盒，用筷子一個個將茄盒翻面，炸至茄盒四周都金黃色即可
10.將剩下的茄盒都沾滿面粉雞蛋液，將其如上過程都炸至四周金黃色
11.將茄盒用筷子從油鍋中撈出，稍微瀝乾一下油，將茄盒放入盤子中，撒入適量辣椒粉和孜然粉，外酥裡軟的油炸肉末茄盒，非常美味
烹飪技巧
1.茄子不要去皮，營養很多都在皮裡。
2.茄盒中肉末不要放太多，這樣肉容易熟
2樓：匿名使用者
步驟1.準備好所需要的食材
2.茄子切成稍厚點的圓圈狀，用鹽水稍微浸泡一下以防變色3.五花肉和小蔥姜剁成細膩的肉泥，加入少許鹽、十三香和生抽調下味道4.
另取一隻大碗，倒入啤酒、雞蛋、鹽、十三香、生抽、適量生粉調成細膩可流動的掛漿麵糊
5.茄子圈用刀在中間切一道刀口，不用切斷，把肉泥抹在中間夾好6.夾好的茄盒用刀再兩面稍微劃一下「井」形的刀印，再放在調好的生粉糊中沾一下
豆角肉末的做法，豆角肉末怎麼做好吃，豆角肉末
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