1樓：匿名使用者
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品，它的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添了特有的風味，具有開胃祛寒、消食的功效
2樓：真姬愛
用president肉做的
臘肉是什麼肉？
3樓：匿名使用者
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。
原料配方 肋條肉100公斤 白糖4公斤 硝酸鈉0.1公斤 醬油4公斤 精鹽2公斤 高梁酒2公斤
製作方法
1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後切成寬約2釐米，長約40釐米的條形肉，在上端刺一個小洞，便於醃製後穿繩懸掛。用溫水洗淨表面的浮油，瀝乾水分。
2.醃製：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，醃製6～8小時，取出穿繩掛於竹杆上。
3.烘製：將醃製後的肉掛入烘房內，用炭火加熱，溫度控制在50～55℃。
烘房木架分上、中、下三層，如烘乾房內均是同一天醃製的肉條，則每隔數小時需上下左右調換位置，以防烘壞。肉條經2天左右烘烤後即成為臘肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下曝晒，晚上移至室內，連續曝晒直到表面出油為止。
其他的製作方法還可參考
臘肉一般用什麼肉醃製？
4樓：形而上的詢問
中文名：臘（baixī）
肉外文名：dubacon
主要原料zhi：豬肉，食鹽
是否含防腐劑：否dao
主要營專養成分：磷，鉀，鈉，屬脂肪，蛋白質，碳水化合物主要食用功效：開胃祛寒，消食
適宜人群：一般人群，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食***：多食易導致高血壓，易致癌
儲藏方法：將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室。望採納。
5樓：歐洪順
當然是豬肉了四川的臘肉非常的有名，全是用豬肉是做的
6樓：匿名使用者
一般都選口感不是十分好的豬頸肉。不過高階的臘肉也可以用後臀尖來做～
臘肉是什麼動物身上的肉
7樓：匿名使用者
分類：臘肉在bai中國南北均有
8樓：7k7k冰果
豬肉，牛肉，兔肉，魚肉等都可以製作成臘肉
9樓：兔八哥耳朵
一般臘肉都是用豬肉做的。
10樓：雄赳赳h氣昂昂
就是豬肉 去店裡買五花肉
自己想學做臘肉，一斤肉通常放多少鹽最合適？
一斤肉最好是放3 5克鹽是最合適的，因為如果放的鹽太多的話，可能會導致臘肉特別的鹹，沒有辦法吃。但是如果鹽放的特別少，那麼醃製的效果也會很差。一斤肉放大概半兩的鹽最合適，把鹽在豬肉上塗抹均勻，還可以抹上一些胡椒粉和胡椒粉增香，裝壇壓制幾天後，放通風處陰乾，再用松柏枝燻烤。一斤肉最好放三勺鹽是比較合適...
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