如何用牛奶發麵蒸饅頭,用牛奶代替水怎麼蒸饅頭

時間 2021-07-03 03:26:20

1樓:

正宗奶香饅頭的做法,牛奶適量,發麵的時間要掌握好 高清(480p)

2樓:巴山夜雨

做法如下:

一、用料

普通麵粉    400g

牛奶    240克

發酵粉    5克

白糖    15克

二、牛奶饅頭的做法

1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。

2、和好的面揉光,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵。

3、大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。

4、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麵糰內部無氣泡。

5、將好的麵條切成圓筒,用小刀切成小塊,分成小塊,放入蒸鍋中,蓋上蓋子,讓它們再次醒來20分鐘。 這一步非常重要。 第二次發酵後。

蒸饅頭比較軟; (如果你不喜歡圓形,你會稍微削減切口,成為方刀並切割饅頭。)在冷水鍋中蒸15分鐘。 經過一段時間後關閉熱量,但不要立即開啟鍋。

蓋上蓋子,蒸幾分鐘後開啟蓋子。

小貼士饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

每1公斤乾酵母所含的蛋白質,相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此,饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3~4倍,蛋白質增加近2倍。

發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,並提高人體的免疫力。發酵後,麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

3樓:小曉侃娛樂

用料普通麵粉    400g

牛奶發麵蒸饅頭做法如下:

一、用料:

牛奶 240克  、  發酵粉 5克  、  白糖 15克

二、牛奶饅頭的做法

1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀

2、和好的面揉光,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵

3、大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成

4、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麵糰內部無氣泡

5、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠裡,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可)

6、涼水上鍋蒸15分鐘,時間到後關火,但不要立即開啟鍋蓋,虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋

拓展資料

根據風味、口感不同可分為以下幾種。

(1)北方硬麵饅頭是中國北方的一些地區,如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

(2)軟性北方饅頭在中國中原地帶,如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。

(3)南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭型別。多數南方人以大米為日常主食,而以饅頭和麵條為輔助主食,南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白,而且大多帶有新增的風味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

4樓:偶凝海

用牛奶發麵蒸饅頭就是發麵的時候,把酵母倒入牛奶中,在放入麵粉

5樓:似幼菱

我用牛奶蒸過饅頭,和普通饅頭一樣,只是用牛奶代替水和麵。伸出來的饅頭鬆軟可口

6樓:木槿花開知

我先把奶和上面變成老肥,然後起了小泡泡在把面發上,這樣發麵快蒸出來的又好吃又好看,對了,蒸前放點小蘇打

7樓:拾萬里之外

牛奶饅頭的做法:

一、材料

精粉250克,白糖25克,活性乾燥酵母2.5克,鮮牛奶100克,清水50克。

二、做法

1.酵母加溫水50克攪勻,靜置備用;

2.麵粉過篩,放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵糰,揉透後用溼布蓋好,放在溫度約30度的地方,靜置發酵半小時;

3.將起發的麵糰揉勻,再用擀麵棍反覆擀壓三四次,最後擀成長30釐米、寬20釐米的長方形,捲成直徑約3釐米的圓卷,切成微型饅頭,擺入蒸籠中,保持30度左右的溫度,再靜置半小時;

4. 待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍,即可用大火蒸熟。

8樓:活力夕陽之歌

用牛奶蒸饅頭髮酵多長時間了

用牛奶代替水怎麼蒸饅頭

9樓:小曉侃娛樂

牛奶bai代替水怎麼蒸饅頭做法如du下:

一、用料

中筋zhi麵粉 300克dao  、  牛奶 170克  、  白糖 20克  、  酵母粉回 3克

二、牛奶饅頭的做法答

1、牛奶和酵母粉,白糖,用打蛋器攪拌融化。

2、倒入麵粉,拌成塊。

3、放在案板上,手使勁揉壓成麵糰 迴圈反覆,至光滑麵糰即可。

4、收圓

5、放入盆子覆蓋發酵至兩倍大。

6、發酵好麵糰用手拉開可看見蜂窩組織。

7、取出發酵麵糰,排氣,分成均勻劑子。

8、取一份麵糰壓薄

9、把麵糰邊往中間摺疊式

10、用手搓成圓形

11、蒸籠放上紗布,擺放整齊饅頭坯子,覆蓋靜置20分鐘。

12、滾開水放入蒸15分鐘,五分鐘後開蓋。

13、成品

拓展資料饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

有實驗證明,每1公斤乾酵母所含的蛋白質,相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此,饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3~4倍,蛋白質增加近2倍。

10樓:禪定風波

原料:普通麵粉    400g

牛奶    240克

發酵粉    5克

白糖    15克

步驟:1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使專其混合後靜置屬5分鐘左右,麵粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀

2、和好的面揉光,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵

大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成

3、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麵糰內部無氣泡

4、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠裡,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可)

5、涼水上鍋蒸15分鐘,時間到後關火,但不要立即開啟鍋蓋,虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋

11樓:深藍之妖

應該是用牛奶和麵,蒸的話應該還是水!

12樓:愛恨一瞬間

樓主真的是奇葩啊,牛奶一煮沸後就會很濃稠了,根本就不能把饅頭蒸熟,只是要想有奶香味,可以加奶粉,或者牛奶和麵,或者食品新增劑

13樓:earth村長大大

水和麵加糖,加泡打粉。成型就拿去蒸

14樓:

真是黑暗料理,樓上說的是牛奶饅頭,**有用牛奶當水的

怎樣用酸奶發麵蒸饅頭

15樓:浦聽荷江盼

方法/步驟

1備料。

容器裡放進適量的麵粉,酸奶就是平常在超市購買的原味酸奶就可以。

2和麵。

用純酸奶一點一點的加入麵粉中攪拌,把麵粉和成雪花片狀,讓後再用力揉在一起,成麵糰狀。

3麵糰發酵。

和好的麵糰蓋上保鮮膜,放在溫暖乾燥處2-4小時發酵,等麵糰中間呈蜂窩狀就好了。

4發酵成功。

因為沒有使用酵母粉,發酵時間比較長些,需要耐心等待。發酵好的麵糰,可以隨心所欲地蒸制面食哦。

怎樣用酸奶發麵蒸饅頭?

16樓:

需要提前準備好的材料包括:麵粉 1000克、酸奶 400克。

1、第一步準備好酸奶,放一旁備用。

2、準備好麵粉,放一旁備用。

3、酸奶倒入麵粉中。

4、把麵粉和成雪花片狀。

5、讓後再用力揉在一起,成麵糰狀,靜置3小時進行發酵。

6、時間到後就發酵完成了。

酸奶能代替酵母發麵蒸饅頭嗎?

酸奶不能代替酵母發麵蒸饅頭。酸奶發酵粉成分主要為乳酸菌,而饅頭發酵粉的主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。乳酸菌攝取碳水化合物釋放乳酸。酵母攝取碳水化合物釋放二氧化碳和乙醇。做饅頭的各種發麵,是為了讓麵糰裡有空氣,加熱後體積會更膨脹,產生鬆軟的口,所以不能使用酸奶。蒸饅頭技巧 饅頭做好型後,要放到鍋裡醒20...

用小蘇打做饅頭的步驟,如何用「小蘇打」蒸饅頭?謝謝

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