濃香型白酒和醬香型白酒哪個更好喝

1樓：潤楠廣告工作室

白酒上千年的傳承香味，白酒帶給我們的眾多感官體驗，色澤的視覺，香氣的嗅覺，口味的味覺，口感的觸覺。中國地域廣闊，各個地方水質氣候釀造出來的酒都有不同的口味、香氣。中國白酒香型可謂豐富多彩，像是濃香型、醬香型、清香型和兼香型，較為常見的是濃香型和醬香型，它們到底有什麼區別呢？

1、濃香型白酒

濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經過有「千年窖、萬年糟」之稱的混蒸續糟工藝製作。讓酒質無色透明、主體複合香氣，窖香濃郁，入口綿柔，清冽甘爽、回味悠長。

代表：五糧液、劍南春、瀘州老窖。

【五糧液52度普五濃香型白酒】

五糧液選用大米、糯米、玉米、高粱和小麥5種糧食發酵而成，在中國濃香型白酒中獨樹一幟。普五是52%vol水晶瓶五糧液的俗稱，香濃口感，綿甜勁爽，回味悠長。

【劍南春水晶劍濃香型白酒】

濃香型白酒講究芳香濃郁，滋味飽滿，這樣的酒需要慢慢品。劍南春的濃香是慢慢散發的，綿綿悠長，如同緩步前進的鋼琴曲，讓人沉醉其中。白酒入口入喉回味，各階段有各階段的滋味，口感層次豐富。

【瀘州老窖國窖 1573濃香型白酒】

國窖1573走過400餘年的歷史煙雲，汲取著歲月生香和天地的精華。選自川南糯紅高粱，瀘州龍井泉水，數千年的傳承工藝造就了濃香臻品。優雅綿甜的口感，喝到最後乾淨利落但回甘悠長。

2、醬香型白酒

醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫製得的大麴經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，其「空杯留香持久」最是出名。

代表：貴州茅臺酒，郎酒

【茅臺漢醬醬香型白酒】

貴州茅臺酒獨產於中國的貴州省仁懷市茅臺鎮，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。茅臺漢醬醬香突出，回味悠長，入口綿柔是聚餐酒類中的好酒。作為中國國宴中的好酒，用來招待親朋有面子！

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醬香型白酒比較有代表性的品種有：茅臺和郎酒等，濃香型白酒比較常見的品種：瀘州老窖、洋河大麴、五糧液等都是濃香型白酒中的優秀代表。

醬香型白酒屬於單糧釀造，只使用高粱一種原料；而濃香型白酒既有單糧釀造也有多糧釀造，單糧為高粱，多糧為高粱、大米、糯米、玉米、小麥。

醬香型白酒的採用石窖泥底，窖池壁用條石壘成，石壁上無法附著過去的微生物，所以醬香白酒不存在「老窖」一說。

濃香型白酒用的是泥窖，其窖泥可以反覆使用，對濃香白酒來說，窖越老酒越好，如果窖泥越老，其微生物越豐富，酒則越好，許多濃香酒都有著歷史悠久的老窖池。

工藝：醬香型白酒遵循「12987」工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，五年窖藏等釀造工藝。另還有「三高」工藝，就是指「高溫制曲」、「高溫堆積」、「高溫餾酒」。

「三長」工藝是指制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。一瓶醬香酒從原料進廠到出廠至少需要經過五年。

濃香型白酒工藝特點是泥窖固體發酵、續糟配料、混蒸混燒，採用周而復始的萬年糟發酵工藝。工藝大體有制曲、拌料、攤晒、入窖、發酵、起窖、蒸餾、摘酒等八個環節，然後進行陶壇貯存。

香氣：醬香型白酒的香氣複雜，據說已知成分已有1000多種，顯著的特點就是留杯過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香。

濃香型白酒是噴香型，一開啟酒瓶就能聞到撲鼻的香氣，目前已經知道的有360多種香氣物質含在其中，未知的有100多種，但香氣不持久。

口感：醬香型白酒微黃透明、醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。

對醬香型白酒必須要綜合評價，把色香味結合在一起看是否一致，是否醬香突出，優雅細膩，空杯留香持久。其中空杯留香、品質好的醬香酒數小時或隔夜後再聞香還是舒適愉快的醬香味，而質量較差的醬香酒，數小時後香氣就會變弱，聞著也會變味，甚至有酸臭味。所以要綜合判斷。

代表產品：茅臺、郎酒、習酒、賴茅、珍酒等等

濃香型白酒無色透明（有些微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調，尾淨爽口。

濃香型白酒中容易品出的口味是泥臭味，這主要是與新窖泥工藝偶作不當有關，這種泥味偏重，嚴重影響酒質。

代表產品：瀘州特曲、五糧液、國窖、劍南春、洋河、古井等等。

成本：濃香型白酒的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜。

醬香型的因為生產工序複雜，生產週期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）、窖藏期長、故市場上成本較高。

其實哪種香型的酒，主要還是看個人喜好和酒的品質，就像吃飯一樣，菜新不新鮮，個人的口味和挑不挑食都是關鍵，所以沒有說那個就好，哪個就壞，但是目前看來，濃香型酒佔市場份額70%左右，適應人群較為廣。而醬香酒由於工藝複雜、釀造週期長，導致**較高，不易普及人們餐桌。隨著人民經濟水平的增加，醬香酒正普遍被人們所接受。

我有一個朋友，他以前是喝濃香的，最近才開始喝醬香酒。他說剛喝的時候覺得平平無奇，可多喝幾次，就發現醬香酒入口豐富豐滿、圓融醇厚，口感非常棒，所以現在都喝上癮了，再也喝不慣其他香型的酒，問我有什麼好喝不貴的醬香酒推薦。

好喝的醬香酒品牌很多，如茅臺、郎酒、習酒等，酒的品質都是非常不錯的，只是**上稍貴了點，且還一直**，不是普通老百姓平日能消費得起。加之當前白酒市場魚龍混雜，各種假酒、劣質酒、酒精酒橫行，要想找到適合自己的、好喝不貴的純糧醬香酒，確實不容易。

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醬香型白酒屬於單糧釀造，只使用高粱一種原料；而濃香型白酒既有單糧釀造也有多糧釀造，單糧為高粱，多糧為高粱、大米、糯米、玉米、小麥。

窖池：醬香型白酒的採用石窖泥底，窖池壁用條石壘成，石壁上無法附著過去的微生物，所以醬香白酒不存在「老窖」一說。