乾魚肚怎麼泡發,魚肚怎麼發,泡發好的魚肚怎麼做好吃?

時間 2021-07-15 10:34:47

1樓:

具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:乾魚肚 50g、生薑 適量、水 適量。

1、第一步盆中放入清水和乾魚肚,靜置6小時。

2、然後鍋中放入清水,薑片和魚肚,煮開後關火放涼。

3、放涼之後把魚肚放入清水裡洗淨。

4、這樣乾魚肚就已經泡發好了。

2樓:

魚肚在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好。 1.油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。

先用溫水把魚肚洗淨瀝乾,然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量,炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出。

但要注意魚肚因厚薄不一,不會同時炸好,發好的要先撈出,以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的,油發時,先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時,見魚肚發軟後,再用較旺的火提高油溫,並不斷翻動,直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺,否則,易造成外焦裡不透。

2.水發:先用清水把魚肚浸泡幾小時,並洗刷乾淨,放入燜罐裡,加冷水燒開後離火,待冷卻後再燒,每天燒兩、三次,兩天後取出,用清水浸泡待用。 泡發魚肚時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味

魚肚怎麼發,泡發好的魚肚怎麼做好吃?

乾魚肚怎麼泡發?

3樓:匿名使用者

魚肚在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種.質厚的魚肚兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好.1.油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發.

先用溫水把魚肚洗淨瀝乾,然後放進溫油鍋中炸.油要保持低溫才能保證質量,炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透.當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出.

但要注意魚肚因厚薄不一,不會同時炸好,發好的要先撈出,以免過火.黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的,油發時,先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時,見魚肚發軟後,再用較旺的火提高油溫,並不斷翻動,直至魚肚脹大發足為止.但火不可過旺,否則,易造成外焦裡不透.

2.水發:先用清水把魚肚浸泡幾小時,並洗刷乾淨,放入燜罐裡,加冷水燒開後離火,待冷卻後再燒,每天燒兩、三次,兩天後取出,用清水浸泡待用.泡發魚肚時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味

4樓:皇海堂魚膠

一般情況下不建議用開水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開,然後用魚膠下去焯水幾分鐘或者十分鐘,然後撈起來,把泡的這些開水冷卻之後放冰箱裡面存放,看會不會變成果凍(或會不會有點粘),一般泡的開水比較少的話,這些開水是會成凍或裡面有粘度,這就意味著,魚膠泡開水後有好多營養(包括大量的膠原蛋白)已經流失掉在開水裡了。

如何泡發乾魚泡?

5樓:艾康生物

泡發的方法有:油發和水法兩種。 質厚的魚肚兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好。

1.油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾,然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量,炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。

當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一,不會同時炸好,發好的要先撈出,以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的,油發時,先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時,見魚肚發軟後,再用較旺的火提高油溫,並不斷翻動,直至魚肚脹大發足為止。

但火不可過旺,否則,易造成外焦裡不透。 2.水發:先用清水把魚肚浸泡幾小時,並洗刷乾淨,放入燜罐裡,加冷水燒開後離火,待冷卻後再燒,每天燒兩、三次,兩天後取出,用清水浸泡待用。

泡發魚肚時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味

花膠的正確泡發方法是怎樣的?

6樓:小蕭不懂

浸法:1、一般花膠用冷水浸過夜。

2、將花膠放進沸水裡約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。

3、花膠為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。

4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲的時間長便會漸漸溶化。

6、要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。

花膠即魚肚,是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開晒乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。

花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃脣魚)、白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚 ) 、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。

金錢鰵魚膠 是為魚膠之王,非常罕見,一般都被當做收藏品收藏起來,斤價在幾十萬以上,黃脣魚這種魚常年躲在深海洞裡,不吃魚餌,再加上數量稀少,所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鰵魚膠功效當然非常多,以前曾被當做救命的東西,最最主要的是止血補血的作用,不過收藏的價值遠遠大於食用的價值。

花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能**腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。

花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補血,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。

乾魚肚怎麼泡發,魚肚怎麼發,泡發好的魚肚怎麼做好吃?

魚肚在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種.質厚的魚肚兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好.1 油發 黃魚肚 鱉魚肚等小型魚肚宜用油發.先用溫水把魚肚洗淨瀝乾,然後放進溫油鍋中炸.油要保持低溫才能保證質量,炸時不要炸焦發黃 外焦裡不透.當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,...

魚肚怎麼吃,魚肚怎麼吃法

牛一種態度 1 蔥姜爆魚肚 材料 魚肚 雞柳 青瓜各適量,食用油 蠔油 食鹽 白糖 料酒 雞粉 水澱粉 生薑 蔥段適量 做法 1 魚肚泡水5小時,然後煮開水下薑片和蔥,下魚肚煮至軟身,將魚肚切條狀 2 雞柳用鹽 酒 薑末 胡椒粉醃味,青瓜切條 3 雞柳下生粉漿和油攪拌,燒熱後放油,下雞柳炒熟盛起 4...

乾魚肚怎麼做好吃,乾魚膠怎麼吃

樹密思 做法 1 先把雞蛋煎好成形。幹沙蟲用微波爐三秒鐘烤香 2 把雞蛋 瘦肉 香菇 小蔥切成條狀備用 3 把魚肚過沸水去腥後控幹水份 4 水開後將所有材料放進湯鍋裡,十五分鐘後放入雞精,鹽,還有蔥,滴入幾滴香油就可以出鍋了。備註 泡發魚肚分兩種,一種是油發,一種是水發,我用的是水發。先用清水把魚肚...