手撕包的做法最正宗的做法,手撕包怎麼做

時間 2021-08-30 09:41:30

1樓:柒布小果

你想要問的是手撕包菜的做法吧,其實挺簡單的。

把包菜用手一片片的撕成大小均勻的小塊,中間的硬筋不要,放在裡面影響口感和品相。放水中浸泡五分鐘撈出控幹水分。

把大蒜拍成蒜蓉,準備幾顆花椒和幹辣椒。

熱鍋倒入食用油,油熱放入花椒和幹辣椒蒜蓉爆出香味,放入包菜。

一定要大火爆炒,先不要放鹽容易出水分,兩分鐘後放入蠔油,鹽和味精,倒入適量水澱粉攪拌均勻就可以出國了。

2樓:安徽新東方烹飪學校

你可以到專業的培訓機構去了解一下

3樓:自由飛翔自由

材料捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法1、包菜用手撕成小片,幹辣椒剪成小段、蒜切片;

2、鍋中油熱後,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、幹辣椒;

3、炒出香味後,放入捲心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻;

4、放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調味即可。

手撕包怎麼做?

4樓:蒼丶

主料高筋麵粉250g酵母3g白糖35g雞蛋30g牛奶100ml淡奶油30ml黃油10g鹽1.5g輔料涮面片用黃油20g全蛋液適量8寸蛋糕模具1個

步驟**手撕麵包的做法步驟11.牛奶、淡奶油、雞蛋、白糖、鹽、先放入麵包桶裡面。

**手撕麵包的做法步驟22.再放入高筋麵粉和酵母。

**手撕麵包的做法步驟33.把酵母埋上。

**手撕麵包的做法步驟44.麵包桶放入麵包機裡面和麵20分鐘。

**手撕麵包的做法步驟55.黃油提前切好小塊。

**手撕麵包的做法步驟66.和麵20分鐘後放入黃油,在和麵20分鐘,一共和麵50分鐘。

**手撕麵包的做法步驟77.和麵到擴充套件階段揉成薄膜就可以了。

**手撕麵包的做法步驟88.把麵糰整形放入盆子蓋上保鮮膜進行第一次發酵。

**手撕麵包的做法步驟99.麵糰發酵至2倍大,用中指沾點乾粉,在麵糰中間戳洞,麵糰不回縮面就發好了。

**手撕麵包的做法步驟1010.麵糰排氣。

**手撕麵包的做法步驟1111.平均分成5份滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

**手撕麵包的做法步驟1212.拿起小麵糰擀成圓形薄片。

**手撕麵包的做法步驟1313.黃油提前融化。

**手撕麵包的做法步驟1414.取一片刷上融化黃油,邊上留1cm不要刷,然後疊一片上去,刷上黃油,重複這一步驟,第5片上面不要刷

**手撕麵包的做法步驟1515.全部疊好的面片。然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm。

**手撕麵包的做法步驟1616.扣上8寸或9寸圓模(最好用大一點的)。

**手撕麵包的做法步驟1717.用小刀沿邊上一圈割開。

**手撕麵包的做法步驟1818.整形好的面片。

**手撕麵包的做法步驟1919.將圓形面片切成4等份。

**手撕麵包的做法步驟2020.再分成16等份

**手撕麵包的做法步驟2121.取一片從大頭捲起來。

**手撕麵包的做法步驟2222.一直捲到尾部。

**手撕麵包的做法步驟2323.割下來部分可整成你喜歡的小麵包。

**手撕麵包的做法步驟2424.搓成長條。

**手撕麵包的做法步驟2525.在捲起來。

**手撕麵包的做法步驟2626.模具提前塗上黃油防粘。

**手撕麵包的做法步驟2727.把卷好的麵糰放入8寸圓模,中間放4個,其他的在邊上排成一圈,放溫暖處二次發酵至兩倍大。

**手撕麵包的做法步驟2828.發酵好後表面刷蛋液。

**手撕麵包的做法步驟2929.放入預熱好的烤箱180度中下層烤20分鐘。注意觀察及時加蓋錫紙。

**手撕麵包的做法步驟3030.烤好的麵包出爐了。

**手撕麵包的做法步驟3131.是不是很漂亮的。

**手撕麵包的做法步驟3232.用手撕著吃才過癮那!

5樓:俎玟嬴俠

手撕包做法如下:

材料高粉150克,低粉100克,黃油15克,雞蛋一個,水90克左右,鹽5克,白糖25克,酵母3克,黃油140克裹入用,

做法1.裹入用黃油和麵團,一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低,建議不要試了。

因為麵糰很容易發軟。而黃油比較容易發硬,如果再擀不開,就會造成黃油斷裂。(一般室溫是十幾度比較好。

不要超過20度,那樣也不好操作。溫度10度至20度是最佳。)

2.黃油要想擀成正方形很容易,可以藉助於尺子

3.黃油直接就成正方形,用手按上去有手印,能夠輕鬆彎曲,操作比較佳

4.麵糰,就是原料中的除黃油外先揉至光滑,再加入黃油,至擴充套件階段就可以了。然後發酵至兩倍大,再擀成方形

5.先在案板上撒些高粉,(記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的,而高粉是防粘的。)將麵糰擀成片放在下面,黃油放在上面

6.面片比黃油不要太大,如果太大了,面片就覺得過多,到時候製作出來的面片就顯得多。所以,剛好可以把黃油片包住就可以了。

包好了,還要捏緊,這一步記得不要有高粉在捏緊的麵糰裡,這樣會讓黃油露出來,沾不牢

7.然後將包好的麵糰擀長。麵糰和黃油要步調一致。不要黃油快,或者麵糰快。那樣都會容易造成失敗

8.用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來

9.再把右邊的三分之一面片折過去,就完成了一次三折。可以將麵糰放冰箱冷藏醒一下

10.然後把麵糰轉成90度,再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍,因為如果室溫低冷凍,也容易讓黃油成碎片

11.最後再把麵糰轉成90度,再操作7-9一次,就完成了三次三折。摺好後的麵糰不要急著擀,放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果麵糰夠大,那麼鬆馳的時間還要再長

12.麵糰擀成24釐米長的面片

13.然後在面片上每2釐米做出記號

14.切成五到六份

15.然後取其中一份彎曲,切面向上

16.放入模具中

17.醒發至兩倍大,然後烤箱210度預熱,中層烤至上色即可

怎麼做超鬆軟手撕麵包才好吃 超鬆軟手撕麵包的做法

6樓:匿名使用者

食材明細

主料淡奶油35克

黃油8克

高筋粉260克

低筋粉150克

酵母5克

雞蛋1個

牛奶140克

糖40克

奶粉15克

輔料鹽4克

奶香口味

烤工藝數小時耗時

普通難度

超鬆軟手撕麵包的做法步驟

1除黃油外,將所有的材料混合,手工和成麵糰後放入麵包機,再加入軟化的黃油,啟動麵包機揉麵程式,設定25到30分鐘(手工和麵時,只要和成光滑麵糰就可以放入麵包機了)

225分鐘揉麵結束,此時的麵糰能拉出稍厚一點的膜即可,不需要什麼手套膜,整形放入容器蓋上保鮮膜室溫進行基礎發酵

3發酵至2倍大,手指插入不回縮,表示發酵成功4麵糰置揉麵墊上輕揉排氣,分成3等份,蓋保鮮膜靜置10分鐘5將其中一面團擀成長條狀,從右向左捲起

6依次卷好放入模具中,蓋保鮮膜進行2次發酵(天熱,我是室溫發酵)7發至8,9分滿後,在麵糰表層刷上蛋液(目的,讓麵包顏色好看)8放入預熱好的烤箱下層,上下火160度40分鐘即可9拉開面包拉絲明顯

10內部組織細膩柔軟,手撕吃,那叫一個棒!

麵包機手撕麵包的做法步驟圖,怎麼做好吃

7樓:匿名使用者

用料先放的:

牛奶    130克

細砂糖    40克

奶粉(放不放隨意)    10克

雞蛋    1個

黃油(或其它油脂)    30克

鹽    2克

高筋麵粉(金沙河)    230克

酵母(安琪耐糖型)    3克

麵包機手撕麵包的做法

麵包桶拿出來放在小稱上,免得材料撒進機器裡。

酵母~放入牛奶,糖,奶粉,雞蛋,油,麵粉,酵母(麵粉上扒一小坑埋上)麵粉的量要根據自家面乾燥度放,之前剛買回來時,放260克的面才不稀,結果放了半個月,便乾燥了好些ಠ_ಠ用心觀察,根據自家情況,酌量~~

先選擇9自定義和麵,因為不是糖粉,一開始就快速攪拌總感覺會把內桶的塗層磨下來(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)攪的差不多了,就可以停止,再選擇7冰淇淋功能,快速和麵兩次,每次20分鐘。全程蓋著,估計夏天就得開著蓋了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

揉時用筷子把四周沾的面弄一下,否則有時會幹在桶上面?

面揉好不是很硬,手抓會稍有點粘~~

第一個二十分鐘停後,撕一小塊面慢慢向四周扯,會出現初膜,但是容易址破。再揉20分鐘。這時傳說中的手套膜基本出現了。

(也可以只揉前一個20分鐘,因為後面要選擇麵包機功能1,軟麵包,它還有二十多分鐘的揉麵過程)。

揉麵結束,選擇功能1,淺色,500克。

揉麵十分鐘,機器停止,不用管它。

過一會又會開啟揉麵,也隨它。十分鐘之後會停止。想放果仁的可以現在放,雖然我這個是自動投的,但是覺得設計的時機不合現,影響拉絲~~

注意啦,當再次啟動時,要按暫停,把桶拿出來,為了保溫,我扔進了微波爐~~然後讓機器空轉十分鐘自動停下。再把桶放回去。

為毛來,因為我試過這最後十分鐘如果不拿出桶,烤出來的麵包拉絲不好( ・᷄ὢ・᷅ )。從2:10開始,就進入發酵過程了。

之後還會再轉兩下。不用管它,只等烤好報警了~~報完警馬上拿出來,稍方,馬上放袋子裡回軟~~就算第二天也照樣會有些拉絲(^_^)v~~

最後總結,只有不用心研究的小夥伴,木有不出膜的香麵包??或者哪位親實踐下如何全程自動下來也拉絲,也告訴我一下

怎麼做好吃,手撕包菜的家常做法,誘人的手撕包菜怎麼做好吃又簡單,做法圖

何焱宇傑龍 手撕包菜的家常做法 材料捲心菜一顆 蒜幾瓣 幹辣椒10 15個 花椒10粒左右 陳醋 老抽 糖 鹽 雞精少許 做法1 包菜用手撕成小片,幹辣椒剪成小段 蒜切片 2 鍋中油熱後,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒 幹辣椒 3 炒出香味後,放入捲心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋 老抽翻炒均勻 4 ...

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飯店裡手撕包菜的做法,手撕包菜的正宗做法?

首先你可以將包菜用手撕成小塊,然後鍋裡面放油,加入適量的辣椒,炒出來的時候就是手撕包菜了。飯店裡的手撕包菜的做法,首先將包菜清洗乾淨,然後右手清洗成大小合適的塊兒。然後放在盆裡用相應的佐料醃製,然後拌就可以了。準備新鮮的包菜半棵,先去掉裡面的硬芯,再用手撕成均勻的小片,放入盤中備用。蒜子幾粒切成蒜片...