鯿魚可以清蒸嗎

時間 2021-08-30 09:41:31

1樓:爵爺的網路

清蒸鯿魚

用料鯿魚

一條(約650克)

李錦記蒸魚豉油

約30毫升蔥適量

姜適量鹽適量

料酒適量

食用油適量

蠔油適量

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1.首先準備好所有食材,蔥、姜、魚、李錦記蒸魚豉油。

2.魚處理乾淨,在魚身上切幾刀方便入味。

3.在魚身上裡裡外外,均勻的塗抹上適量料酒,鹽,和蠔油

4.蔥姜切絲備用。

5.再在魚身上放上適量薑絲,魚肚子裡也放一些。醃製十分鐘左右。

6.準備蒸鍋,放適量清水燒開,放好三角架。

7.水燒開後,把魚放入鍋中開始蒸,蓋上鍋蓋,大火蒸八分鐘,

8.蒸熟的魚,倒去多餘的湯汁。丟掉表面的薑絲。重新放入薑絲和蔥絲。

9.鍋中倒入適量油燒熱。

10.趁熱把油澆在魚身上。

11.最後在魚身上淋上李錦記蒸魚豉油,放點蔥花裝飾一下即可。

12.成品,趁熱食用。

清蒸魚不僅口感鮮美,而且還不會破壞魚類身體內的營養成分,是比較養成的一種吃法,在近些年來是很受人們的喜愛的。下面給大家介紹下清蒸魚的做法,等到家裡面來客人了自己也可以在家做一份清蒸鯿魚,到時候也是很有意義的一件事情。不過做清蒸魚最重要的就是火候的掌握。

清蒸魚要做多長時間?

一定要在蒸鍋水開後,再將魚入鍋。

武火蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)。

關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身。

清蒸魚的祕訣

祕訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握。

祕訣二:收拾魚時,可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味)。

祕訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿。

祕訣四:取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與薑絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食慾)鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。

祕訣五:一定要在蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)。

祕訣六:蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)。

祕訣七:關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。

蒸魚時間對清蒸魚的口感、味道和營養都有影響,因此做清蒸魚時一定要把握時間。

2樓:巨蟹我為遊戲狂

可以的做法如下

清蒸鯿魚

主料:鯿魚 青紅椒

調味料:鹽、黃酒、蔥、姜、雞精、蒸魚豉油

。首先先將鯿魚去雜洗淨,瀝乾水分,改刀,去頭尾改刀從魚脊背下刀,用料酒/鹽/雞精 醃製,撒上蔥姜,澆上上色拉油,等水開鍋後上鍋蒸6-7分鐘。

3樓:來自恭王府有野心的華

用料鯿魚姜蔥油

鹽料酒蒸魚豉油

雞精澱粉

胡椒粉做法

1/11 把魚去鰓,去肚,去鱗,洗淨,橫切幾刀,撒上鹽,料酒。

2/11 在刀逢裡放上薑片,魚身下也放上薑片,魚肚塞上姜與蔥結。

3/11 水開後,隔水蒸3分鐘。

4/11 把蒸魚水倒掉。

5/11 再隔水蒸8--10分鐘,悶2分鐘。(什麼都不放)再把水倒掉。

6/11 把薑片去掉。

7/11 撒上蔥花。

8/11 在蔥花上澆上熱油。

9/11 取小碗,放入水澱粉,鹽,料酒,胡椒粉,雞精,蒸魚豉油,調勻。

10/11 放鍋裡煮開。

11/11 澆在魚上即可。

小貼士小帖士;1.此方法一般用在淡水魚上,如海里的小魚(饅頭魚),則不通.

2.一定要把水澱粉調成薄芡哦---

4樓:匿名使用者

當然可以了

首先將鯿魚洗淨後,少許用鹽擦一下,放在碗裡待用;然後將蒜頭做成蒜泥,放著待用;然後將香蔥洗淨,切成段待用;

2/3將魚上下放入生薑(要擱在盤子裡面),放在鍋裡蒸煮(約10~15分鐘),然後取出,將盤子裡面的腥味水倒掉,在上面撒入生薑絲、香蔥、胡椒、剁椒,蒜泥,然後待用;

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3/3將鍋洗淨,燒乾,然後關火稍微冷卻,放入色拉油(約50~100克),然後開中火加熱,至有稍微有油煙時,然後將熱油澆在剛剛待用的魚上面(聽得吱吱響聲),香味四溢,之後放入少許豆豉醬油(沒有的話,生抽也可以),此時一盤色香味俱全的清蒸鯿魚便等待著你哦。

5樓:之陽飇

鯿魚可認清蒸的,並且還很好吃

鯿魚怎麼蒸

6樓:騎著蝸牛當房車

主料扁魚1條 輔料油1小匙鹽3g蔥1根姜10片蒸魚豉油1大匙料酒1大匙

步驟清蒸扁魚的做法步驟11.扁魚去鱗洗乾淨。

清蒸扁魚的做法步驟22.用刀在魚身上切幾刀,這樣更入味。

清蒸扁魚的做法步驟33.抹上料酒。

清蒸扁魚的做法步驟44.撒上鹽,抹均勻。

清蒸扁魚的做法步驟55.盤中放蔥斷和薑片。

清蒸扁魚的做法步驟66.放入魚,在切口處也放上薑片。,醃製10分鐘以上。

清蒸扁魚的做法步驟77.鍋中放水,水開後放入魚隔水蒸10分鐘即可。

清蒸扁魚的做法步驟88.把蒸好的魚拿出來,淋上蒸魚豉油,撒上蔥絲。

清蒸扁魚的做法步驟99.拿一個勺子,放油,燒熱至冒煙時,澆在魚身上,即可開吃了。

清蒸扁魚的做法步驟1010.成品。

7樓:

別女怎麼真彆扭的話,可以用那個專門的那個蒸魚的那種醬油來蒸。

8樓:

扁魚怎麼蒸,魚怎麼生,那你就給這個魚放醃製好了以後,放盤裡哥們灌鍋裡蒸,就可以擱上佐料。

清蒸鯿魚的做法 最簡單的一種

9樓:匿名使用者

魚劃上幾刀,用鹽、料酒醃20分鐘,把醃好的魚,加蔥、薑片、少許雞精上蒸鍋蒸,一般一斤重的魚開鍋後中火10分鐘就好了,等好了後不要急著開蓋,關火後,燜2、3分鐘,很重要,大師們說這叫虛火蒸,防止不熟吧,我想的,然後把魚端出來,把蔥、姜去掉,澆上蒸魚豉魚,撒上蒜泥、蔥花,澆上熱油會更香,就好了。

ps:清蒸的菜最主要是前期工作要做好,就是要讓魚入味,去腥,上海人喜甜,可以蒸魚的時候放一小勺糖,也更幫助提鮮。

10樓:

先把鯿魚洗乾淨,再在魚背上切幾刀口子(這樣比較容易熟和入味),切些生薑片去腥,也可根據個人喜好放蔥,在撒上鹽,味精就可以上鍋蒸了。蒸10分鐘左右看看魚眼睛出來沒,魚眼睛變白出來了就可以了。應該算簡單了吧。

11樓:麥群英

我自己非常喜歡吃清蒸魚,而且常常做給親人朋友吃,吃過都非常贊。而且做法非常簡單。不好吃,不接納。

一、在長型的碟子上放幾根蔥白。

二、放上洗淨的魚,魚背上輕割幾刀。

三、放上剁碎的薑末、蒜末,淋上油。(其他什麼調味料都不用放,直接拿去蒸

四、蒸熟後淋上鮮醬油即可。美味可口。(醬油要生抽,不要老抽)簡單吧!好吃要接納的哦。

12樓:誠信守法敬業

獨家祕方,旱蒸鯿魚

把魚殺好洗乾淨,兩邊各劃兩刀,抹少點鹽,盤子底抹上油再放幾根蔥節,把魚放上面(家有保鮮膜最好在上面封一層)再連盤一起放微波爐裡,開中高火10分鐘,端出來。把醬油,少量醋和味精在碗裡調勻(根據口味可放少量白糖),倒在蒸好的魚上就成了。

本人親測,絕對簡單高效。

13樓:

1-把魚開膛洗淨,在魚身上開一些條紋口子,裝入盤子,放入蒸鍋蒸熟透。

2-切一些大蒜丁和生薑丁用大火在鍋裡迅速炒一下,添出來放在一小碗鮮蝦汁裡(也可用醬油代替,可以再加少許鹽或其它配料)。待用

3-魚好後淋上前面調的汁,要淋到位哦。最後再切一些蔥和香菜撒在上面就好拉。

鯿魚怎麼蒸,清蒸鯿魚怎麼做

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清蒸鯿魚怎樣做才好吃?清蒸鰈魚怎樣做

清蒸鯿魚的話,把處理好的鯿魚放入盤子中,然後加入少量的豬油,加入適量的鹽以及耗油,然後放入些許薑絲跟蔥段,這樣就可以放入鍋中清蒸了的,這樣蒸出來的鯿魚是非常美味可口的。清蒸扁魚怎麼做才好吃?那首先是將魚清洗乾淨,先用鹽醃製一下,再清蒸,這樣能做出來的入味兒。材料。薑片 料酒 色拉油 鹽 一斤半左右的...

簡單點的鯿魚的做法,清蒸鯿魚的做法 最簡單的一種

黃學長 下面介紹簡單好做的清蒸鯿魚做法 食材 鯿魚1條。輔料 花生油40克 鹽3克 蒸魚豉油1勺 料酒兩勺 姜1塊 香蔥3根。具體步驟 1 食材準備。2 鯿魚處理乾淨,表面劃上幾刀,撒鹽抹勻,醃製片刻。3 香蔥洗淨切蔥花,姜去皮洗淨切片。4 倒掉鹽水,放入薑片,淋入料酒抹勻,醃製片刻。5 去掉薑片,...