醬燉魚頭豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視

1樓：夜夢薇

用料主料

三文魚頭500克

豆腐250克

蝦100克

輔料杏鮑菇

100克

紅椒30克

豆瓣醬30克

姜10克

蒜10克

花生油20毫升

醬燉魚頭豆腐的做法

1.準備食材

2.熱鍋放油，放入蝦、蒜和姜

3.煸炒至蝦變色

4.放入杏鮑菇

5.翻炒幾下

6.放入豆腐

7.放入魚頭

8.放入醋

9.放入醬油

10.放入黃豆醬

11.加入適量水

12.燉至湯汁濃些時即可

烹飪技巧

小火慢燉易於入味

魚頭燉豆腐怎麼做好吃

2樓：mister陳

魚頭收拾乾淨中間切開、香蔥、生薑、大蒜洗淨切片、豆腐切長條、鍋內放油放入魚頭稍炸，餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。

3樓：佘文殊

紅燒魚烹飪方法：

1、魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入紅燒料（60g可烹飪一斤魚或者肉）。

5、加約一斤湯或水或者啤酒加入豆腐燉30分鐘，湯汁濃稠之後將魚撈起裝盤待用。

6、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成，撒上香菜、蔥花一道美味的紅燒魚燉豆腐就做好了。

魚頭燉豆腐的做法魚頭燉豆腐怎麼做好吃

4樓：風雲直上九天際

魚頭燉豆腐的做法步驟：

1首先，準備各路調料，冬筍去殼切片，大蔥白切

斜圈，小米椒切圈，香蔥取蔥白，蔥綠切蔥花，待用。

2胖頭魚斬下魚頭，從背部將魚頭切開，魚腹相連，瀝水，待用。

3坐鍋起油，將魚頭兩面煎到焦黃。

4煎好的魚頭轉入湯鍋，然後放入冬筍片、大蔥白、花椒、八角、香葉、薑片，然後加入開水，一定是開水，上爐大火燒開至湯水奶白色。

5請大家無檢視中，受熱膨脹的魚漂君！大火燒開後加入料酒轉中小火燉30分鐘。

6乘著燉煮魚頭，我們來準備其它配菜，首相把老豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腐特有的澀味，如果沒時間浸泡的話就把豆腐下鍋飛水。

7口菇洗淨切片，待用。

8秀珍菇洗淨撕開，待用。

9老趙今天做的是紅湯的，所以我們開始熬紅湯底了。坐鍋起油，冷油放入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉醬，小火翻炒到出紅油。

10然後加入香蔥蔥白和蒜子，中火快炒出香味，待想蔥白變軟以後加入一杯水。

11待水燒開後，加入老抽、耗油、生抽、蒸魚豉油、魚露，紅湯底完成。

12將紅湯底倒入魚頭鍋中，放入浸泡好的豆腐，中火燉15-20分鐘，然後根據各自口味調入鹽。

13燉到豆腐都漂浮起來後，下入小米椒、蔥花、香菜即可！

14起鍋開吃，電磁爐小火滋滋的燉著~配上自己喜歡的蘑菇、蔬菜！外面雖寒風凜冽，但屋內熱氣騰騰，豆腐起泡入味，魚頭濃香爽滑。

魚頭燉豆腐怎麼做如何做好吃

5樓：匿名使用者

材料：

胖魚頭2只鮮嫩豆腐200克蔥、姜、蒜共75克料酒15克醬油專10克白糖5克水澱粉5克胡椒粉5克精鹽3克味精1剋制法屬：

（1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。

（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉。

（3）待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。

煮魚頭的家常做法大全怎麼做好吃**

6樓：匿名使用者

食材明細魚頭適量豆腐適量白蘿蔔適量姜適量香菜適量鹽適量茶油適量

水煮魚頭的做法步驟

1魚頭去腮，內層的黑色膜，洗淨瀝乾淨水，切開，在魚的內外均勻的抹上少許鹽（切忌鹽不能太多，一點點就行，這時塗抹鹽主上是防止下鍋炸時粘鍋）。

2把這些材料洗乾淨備用。

3豆腐買回來後放在水中，做菜時再拿出來切成塊或者自己想要的形狀。

4白蘿蔔，姜切成絲，辣椒切成段。

5鍋燒熱倒入150ml油燒冒煙放入魚頭。

6魚放入鍋內時不要動它，讓油炸上5分鐘左右（因為油少，魚頭大，此時可以轉動一下鍋，讓油均勻的炸到每一個地方）等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進魚頭下方把魚頭翻邊，繼續炸另一邊至微金黃。（魚一定得炸透了才香）

7放入一大碗冷水。

8水的位置剛好淹到魚頭，放入切好的薑絲。

9等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽了，（如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點，自己嘗一下湯的鹹味再增加鹽的份量，不能放得太鹹，不然就會蓋過魚本身的味道，也不能太淡，我做的這個份量一般是用調料勺放一勺，大約6克左右吧）

10放完鹽後煮2分鐘就可以放入辣椒。

11再放入豆腐，蘿蔔絲煮2分鐘後加一點點味精，撒上香菜就可以出鍋了。

7樓：半夏半暖

1.魚頭清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面水分。

2.鍋內放油，將魚頭兩面煎至金黃。

3.爆香蔥薑蒜。

4.加料酒，倒入適量的開水沒過魚頭，大火燒開，轉小火慢燉30分鐘。

5.放入切好的豆腐，調入鹽和胡椒粉，再煮十分鐘，出鍋撒適量香菜。

8樓：藏文彥務俐

魚頭子的家常做法的做法

1.大魚頭一個，切四塊，收拾乾淨，魚鰓和牙齒骨要徹底撕乾淨，包括螺絲肉裡面的鰓骨

2.稍瀝水，裝盆，倒適量玫瑰露酒（後面附送自制玫瑰露酒方子）醃10分鐘去腥，如果沒有玫瑰露酒就直接用高度白酒

3.醃魚的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻醃20分鐘。準備好蔥薑蒜，這道菜以蒜味為主，因此蒜要多多，蔥切長段、薑切片

4.砂煲底依次鋪上蒜頭、薑片和一半的蔥段，蒜頭一定要鋪滿底部，澆上適量油，可多點，砂煲底部要佈滿油

5.鋪上魚頭和另一半蔥段，醃製魚頭的汁也澆上去，蓋上蓋子，中到大火，聽到裡面有劈里啪啦的響聲時，加入約30克玫瑰露酒，調中小火，煲15分鐘左右，注意中間可用筷子翻動兩次，防止糊底。關火後放入九層塔，蓋上蓋子燜1分鐘即可

豆腐怎麼做好吃，雄魚頭燉豆腐的家常做法

9樓：廖智渠衣

魚頭燉豆腐

原料:原

料：胖魚頭2只

鮮嫩豆腐200克

蔥、姜、蒜共75克

料酒15克

醬油10克

白糖5克

水澱粉5克

胡椒粉5克

精鹽3克

味精1克

製法:（1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。

特點:肉質滑潤，入口醇香。

魚頭燉豆腐怎樣做好吃

10樓：魂牽夢縈

主料魚頭

1個豆腐

1塊輔料油適量

鹽適量白糖適量

味精適量

料酒適量醋適量

生抽適量蔥適量

姜適量步驟1.主輔料：洗淨魚頭、豆腐、蔥姜。

2.豆腐切塊、蔥姜切絲。

3.熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。

4.兩面煎制定型後，放入蔥薑絲。

5.開大火，先後烹入醋、料酒。

6.烹入生抽。

7.加入清水，燒開燉制。

8.燉制5分鐘左右，加鹽、白糖調味，放入豆腐。

9.繼續燉制3分鐘。

10.加味精提鮮，即可關火。

11.出鍋盛入碗中。

11樓：傲00氣

魚頭燉豆腐的做法步驟

魚頭燉豆腐的做法步驟：1 1首先，準備各路調料，冬筍去殼切片，大蔥白切斜圈，小米椒切圈，香蔥取蔥白，蔥綠切蔥花，待用。

魚頭燉豆腐的做法步驟：2 2胖頭魚斬下魚頭，從背部將魚頭切開，魚腹相連，瀝水，待用。

魚頭燉豆腐的做法步驟：3 3坐鍋起油，將魚頭兩面煎到焦黃。

魚頭燉豆腐的做法步驟：4 4煎好的魚頭轉入湯鍋，然後放入冬筍片、大蔥白、花椒、八角、香葉、薑片，然後加入開水，一定是開水，上爐大火燒開至湯水奶白色。

魚頭燉豆腐的做法步驟：5 5請大家無檢視中，受熱膨脹的魚漂君！大火燒開後加入料酒轉中小火燉30分鐘。

魚頭燉豆腐的做法步驟：6 6乘著燉煮魚頭，我們來準備其它配菜，首相把老豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腐特有的澀味，如果沒時間浸泡的話就把豆腐下鍋飛水。

魚頭燉豆腐的做法步驟：7 7口菇洗淨切片，待用。

魚頭燉豆腐的做法步驟：8 8秀珍菇洗淨撕開，待用。

魚頭燉豆腐的做法步驟：9 9老趙今天做的是紅湯的，所以我們開始熬紅湯底了。坐鍋起油，冷油放入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉醬，小火翻炒到出紅油。

魚頭燉豆腐的做法步驟：10 10然後加入香蔥蔥白和蒜子，中火快炒出香味，待想蔥白變軟以後加入一杯水。

魚頭燉豆腐的做法步驟：11 11待水燒開後，加入老抽、耗油、生抽、蒸魚豉油、魚露，紅湯底完成。

魚頭燉豆腐的做法步驟：12 12將紅湯底倒入魚頭鍋中，放入浸泡好的豆腐，中火燉15-20分鐘，然後根據各自口味調入鹽。

魚頭燉豆腐的做法步驟：13 13燉到豆腐都漂浮起來後，下入小米椒、蔥花、香菜即可！

魚頭燉豆腐的做法步驟：14 14起鍋開吃，電磁爐小火滋滋的燉著~配上自己喜歡的蘑菇、蔬菜！外面雖寒風凜冽，但屋內熱氣騰騰，豆腐起泡入味，魚頭濃香爽滑。

12樓：抄珠汪元凱

用砂鍋來煮。

不用太多作料，先要在魚頭和豆腐上碼鹽，作用是令豆腐更嫩；

可以豆芽墊底，令味道更鮮美；吃得燥，適當放些胡椒也可以。

13樓：改暎逯海凡