1樓：tvxq_霏霏
做法:：
1、鰱魚頭一個, 收拾清洗乾淨, 拭乾表面的水份, 剁成塊2、鍋燒熱, 入油, 入大薑片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起
3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和薑片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...
3、調入鹽, 雞精調味, 最後撒香菜出鍋
2樓：匿名使用者
我鬱悶！怎麼都是複製一大推！
把魚頭放入鍋裡面隨便用油煎下，記得少放點油！
煎到魚有點金黃色，直接倒水進去！
然後就讓他煮吧，放蔥，姜，蒜，！
鹽就不用說了吧！
3樓：白痴兼文盲
首選花鰱魚頭。
第一步油炸，用魚頭重量3倍以上的油，高溫油炸成金黃色，瀝油後移入砂鍋，配蔥段、薑片、紹酒，大量水淹沒魚頭煮開。
加入筍片，如果想喝清魚湯，就改小火煨40分鐘；奶湯的話，繼續大火沸煮20分鐘。
最後，入火腿片（鹹度可以不需要放鹽），幾片熱水泡過的黑木耳、幾顆紅棗。就可以上桌了。
魚頭湯怎麼做簡單
4樓：騎著蝸牛當房車
剁椒魚頭
材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量
調料：鹽，味精，紅油，薑絲，薑片，蔥花，白蘿蔔片，熟油各適量。
做法：1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2~3分鐘，即可食用。
魚頭燉豆腐
材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
做法：1、魚頭開成兩邊，洗淨備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生薑去皮切成片，香蔥切成段。2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
魚頭泡餅
材料：新鮮鯉魚頭、死麵大餅
調料：蔥薑蒜、香菜、花椒、大料、幹辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒
做法：1.新鮮鯉魚處理乾淨，切成寬約3—4釐米的段狀，淋幹水分備用。
2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。3.
把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。6.
燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
魚湯的家常做法,配方和步驟很詳細
5樓：實用文章分享
魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。
將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，**咳嗽氣喘。
做法冬筍魚湯
原料冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味精各適量。
共18張
各種魚湯
1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎；豬肉洗淨，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒麵，淋上香油即成。
黃魚羹原料
淨黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，溼澱粉60克，熟豬油75克。
做法1、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、溼澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
雞汁魚湯
原料桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開，置盆**，食用前將茶倒入湯中即成。
6樓：匿名使用者
材料鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。
7樓：aa我愛我家
魚湯的加糖做法，配方和步驟一般要怎樣？但是如果要很詳細的話，是無法全面的寫出來的，魚湯主要是在熬製的時候要把鹽最後加，這樣熬出的魚湯是米黃色的。
8樓：匿名使用者
魚湯的家常做法，一般是將魚開膛洗淨，處理乾淨之後，蔥薑蒜爆鍋，將魚放入鍋中，給簡單兩面煎一下，再添水，等到水燒至沸騰，撒入蔥花，放入少許鹽即可
9樓：罒強丨丨殘罒
魚塘的家常做法，配方和步驟很詳細，魚塘想做魚塘將魚洗淨，以後用料酒醋糖姜魚去腥，以後洗淨再進行加水加佐料熬製才可以的
10樓：易諾千金
魚湯的話，最主要的就是魚要先拿去煎一下，然後水開了以後就要撈起來了
11樓：筱筱夢圓
于濤的家常做法就是放棄上，然後呢，煤氣灶上，然後用小火煮上30分鐘左右，把他煮成白糖了就好吃了
12樓：
豆腐燉魚湯最好喝了，又有營養，把魚洗乾淨，放進鍋裡，放入豆腐，加入清水，使勁燉就好
魚頭湯都有哪幾種做法？
13樓：匿名使用者
我知道。做魚頭湯魚頭一定要大，一般都用鰱魚頭市場上可以買到魚頭，要比魚身子貴！豆腐也不能用普通的塊豆腐！
要買盒裝的！因為盒裝的很嫩！我的做法：：
先把魚頭洗乾淨，豆腐開盒後倒鋪在菜板上，用刀輕輕的在盒子上拍幾下，豆腐就和盒子分開了！再把盒子拿掉，用刀在豆腐上橫豎劃成小快，鍋燒熱放油，油燒到7成熟把魚頭放下去翻個的炸一下，炸好後加開水（不能加涼水，不然熟了會有一股腥味）燒開後放鹽，少許醋（去腥），少許白糖（增鮮）再把豆腐用刀平鏟著放在鍋裡，用鏟子輕輕攪動幾下蓋上鍋蓋小火慢燉15分鐘！撒點蔥花！
放點味精即可！你一定會想為什麼調料這麼少，那我告訴你，湯類如果調料下的太重會很膩，豆腐的清香和魚頭的香味會讓你更有食慾！很清爽！
祝你每天有個好胃口！！！
14樓：匿名使用者
魚頭湯魚頭湯的做法
取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;
取下鱅魚頭.
蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;
待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒;
後加入適量開水,做湯.
先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,
至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
取出,加蒜葉和蔥.
特點:1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;
2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;
3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好.
青魚頭湯的做法，青魚頭湯怎麼做好吃，青魚頭湯
伯爵之巔 青魚 英文名 blackcarp 又稱黑鯇 螺獅青 青根魚 烏青魚 黑鯤 青棒 鋼青，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少 它是長江中 食材主料 青魚頭1個 輔料口蘑6個鹽 適量豬油 適量香蔥 適量步驟 1.準備青魚頭一個，生薑少許 2.鍋裡燒熱放入豬油 3.豬油化了放生薑青魚...
魚頭湯的做法，魚頭湯的家庭做法
材料半斤魚頭一個，豆腐一塊，姜一小塊，蔥兩棵，料酒，油鹽若干。操作方法 將魚頭洗淨切塊，不用切太小塊，水豆腐也切塊，也是切大塊，一塊豆腐按井字切開，以免被煮爛。姜切絲，蔥切段備用。把炒鍋燒熱，倒油，等油燒熱後把魚頭倒入鍋中翻炒。倒入一小勺料酒，翻炒魚頭後放入薑絲，再翻炒，直至魚頭變色。倒入熱水燉煮，...
家常魚頭湯的做法，魚頭湯怎麼做簡單
家常魚頭湯的做法。首先要買大頭鰱子。把頭處理乾淨。淋幹水。鍋裡燒油。放點花椒。蔥姜。然後把魚頭倒在鍋裡翻兩下。兌上開水。使勁的煮。餘湯水就煮白了。喜歡吃豆腐的，再放一點豆腐。真的很好吃。1食材 魚頭1個 豆腐200克 大蒜5粒 姜5克 小蔥1根。調味料 食用油5克 鹽3克 料酒2克 胡椒粉1克。2魚...