1樓：匿名使用者
私房紅燒鰈魚
主料鰈魚半條
輔料乾白酒 生抽 白糖 洋蔥 蒜 姜 剁椒 青檸汁 香菜或薄荷葉
紅燒鰈魚的做法步驟
1. 首先將鰈魚拍上一層薄薄的澱粉，保證煎的時候不會碎，粘鍋。同時把洋蔥，姜切絲，蒜切片。
2. 接下來就可以煎魚了，注意鰈魚蛋白質，膠原質特別高，所以我只用橄欖油煎，並且放的不多，因為煎的時候魚還會釋放很多油。一面煎的魚皮變脆硬，再翻面煎。
鰈魚煎熟就好不要煎老了，口感就會差很多。
3. 接下來紅燒了，先將蔥薑蒜灑在鍋周，然後倒入乾白酒，切忌加水，我只用乾白燒讓魚入味。然後加入生抽和白糖，一點剁椒。
不要放鹽，鹽分足夠了。再兩面燒，出鍋前加點青檸去腥，2—3滴就夠了啊。有條件還可以加兩滴魚露。
4. 出鍋了，灑上香菜或薄荷葉吧，絕對美味！
小貼士尤其適合孩子和老人食用
2樓：匿名使用者
食材明細
鰈魚750g
蔥適量姜適量
蒜適量醬油適量
陳醋適量
魚香口味
燒工藝十分鐘耗時
簡單難度
紅燒鰈魚的做法步驟
將魚鱗刮淨 清洗後用鹹鹽薑片醃15分鐘 下油鍋炸至微黃 出鍋空幹油 將鍋油少許加入蔥薑蒜花椒 把炸好的魚放上 倒入料酒 陳醋 御品鮮醬油 超香後倒入開水 小火燉5分鐘 然後將蔥薑蒜撂淨 勾芡即可出鍋。
將魚鱗刮淨 清洗後用鹹鹽薑片醃15分鐘 下油鍋炸至微黃 出鍋空幹油 將鍋油少許加入蔥薑蒜花椒 把炸好的魚放上 倒入料酒 陳醋 御品鮮醬油 超香後倒入開水 小火燉5分鐘 然後將蔥薑蒜撂淨 勾芡即可出鍋。
將魚鱗刮淨 清洗後用鹹鹽薑片醃15分鐘 下油鍋炸至微黃 出鍋空幹油 將鍋油少許加入蔥薑蒜花椒 把炸好的魚放上 倒入料酒 陳醋 御品鮮醬油 超香後倒入開水 小火燉5分鐘 然後將蔥薑蒜撂淨 勾芡即可出鍋。
紅燒碟魚身怎麼做好
3樓：幸運的楓陽
紅燒鰈魚身的做法
1.蝶魚去鱗洗淨，兩面身上各劃幾刀
2.鹽，料酒，薑片，少許胡椒粉醃20分鐘
3.備好所有配料1，大蒜、薑切片，大蔥切段，花椒、乾紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，
4.油鍋燒熱，倒入山茶油
5.放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色
6.翻面煎另一面。兩面都煎好，取出
7.煎過魚的油，很清亮，無任何異味。
8.鍋中留底油，所有配料1爆香
9.放入蝶魚，倒入醬汁2，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋
紅燒碟魚的做法步驟圖，紅燒碟魚怎麼做好吃
4樓：今天買單啊
材料鰈魚頭1個(約1000克)。調料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。
做法1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。
3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可
紅燒魚怎樣做最好吃，怎麼做紅燒魚好吃
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