1樓：酸酸
清蒸魚是一道十分美味的家常美食，主要由魚等食材蒸制而成，做法簡單，營養豐富，快來看看一看這道蒸魚的做法吧！
食材：魚、蔥絲、辣椒絲、薑片、紅蔥頭、米酒、醬油、味霖、油步驟：1、鮮魚，放入薑片，魚肚放入蒜頭或是紅蔥頭，淋上1大匙米酒。
2、整盤放入蒸鍋，冷鍋冷水中小火上蓋蒸，看到鍋外冒煙表示鍋內水已滾，開始計時繼續蒸20分鐘，時間到整盤即可取出，蒸的時間依魚的大小自行斟酌，同樣都是中小火蒸。
3、蒸好的魚，薑片拿掉，蒸的湯汁倒回鍋裡，加入醬油、味霖、1大匙米酒，煮滾，淋上魚身，蔥絲、辣椒絲擺上，熱一大匙油淋上。
綠魚怎麼做好吃清蒸
2樓：星夢格格巫
清蒸魚，有降糖養胃，強生健體的功效。味道也很美，下面就來一起做清蒸魚吧
食材鱸魚 1條
食鹽 適量
食用油 適量
蔥 適量
姜 適量
方法/步驟
鱸魚清理乾淨（去鱗，去腮，去鰭，去內臟，去肚裡黑膜）兩面打花刀，脊部開一刀
怎麼做清蒸魚才好吃
蔥姜一半切絲一半切片
怎麼做清蒸魚才好吃
3蒸好的魚控掉水，撿掉蔥薑片，澆上蒸魚豉油，把蔥薑絲鋪在魚身上怎麼做清蒸魚才好吃
4用一小鍋加少許油，小火炸花椒油，待出香味以後撿掉花椒，大火把油燒熱，潑在魚身上即可
第一個要素，魚。一般的在家裡做清蒸魚，都會在市場挑選適合的魚，譬如鱸魚、鱖魚、武昌魚。的確是這些品種清蒸做著比較多些，主要原因是魚體大小合適，裝在魚盤好看。
其實任何品種的魚都可以清蒸，但不一定最好吃。挑選做清蒸的魚，要根據當地條件，一是要鮮活；二是要好點的品種；三是最好野生。普濟自身條件好，大都用河裡釣來的魚，其中的紅眼馬狼應該是淡水魚頂級品種之一，非常優秀。
鯰魚也是非常美味，都是普濟的目標釣。
3樓：北九
魚鱗：選擇魚鱗比較完整的魚
魚鰓：新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮豔的紅色。如果魚不新鮮，魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色
眼睛：魚眼睛看起來越鮮亮，魚就往往是越新鮮的那種。
手感：摸一下魚是否有彈性，有彈性的魚口感更緊實。
氣味：如果魚不新鮮，它的土壤氣味會比較大，反之則不會
4樓：君有攸往
既然選擇清蒸，那就不要放太多的調料。不然反而會掩蓋魚的清香。
清蒸魚怎麼做才好吃
5樓：潮食薈
我個人很喜歡吃魚，一是魚的營養很豐富，二是魚的做法多樣，而且不同的做法，各有各的美味。
剛開始的時候我很喜歡吃煎炸的那種魚塊，因為家裡人都愛吃這種，甚至小時候還覺得這魚就只有這一種吃法，那就是切成塊狀，炸著吃。
雖然這種魚各有特色，不過我還是最喜歡吃清蒸魚，清蒸魚那味道簡直不能用鮮美來形容啊，把魚的最大營養價值都發揮出來了。
雖然清蒸魚味道鮮美，但要做出好吃的清蒸魚來，有些技巧還是需要掌握的，下面來看看怎樣才能做出好吃的清蒸魚。
製作方法：
1、把買回來的鱸魚清洗乾淨（一般再超市買的魚會給你切開，去掉內臟和鱗片）但如果沒有這些步驟的話你得自己去掉鱗片，再把大蔥和姜洗乾淨，蔥切成絲，姜塊一半切絲一半切片。
2、用刀在魚身的兩面均勻的劃上幾刀，放入盤子，再給魚身均勻的抹上鹽和料酒，放上一些薑片（去腥）醃製15分鐘
3、時間到了之後就把醃製好的魚放入蒸鍋中開始蒸，蒸15-20分鐘就差不多了。
5、把一大勺植物油倒入炒鍋內燒熱，最後把燒熱的植物油淋在魚身上就可以了，這樣一盤味道鮮美的清蒸魚就做好了，慢慢品嚐吧！
6樓：匿名使用者
以我切身的實踐經驗給你說說吧。
1、蔥薑蒜，等香料率先準備好，還可以按你自己的口味適當增加其他的。
2、新鮮魚，各種魚會有他自己的味道，最好大小在1斤上下，去鱗去腮，從腹部鋪開魚，魚上摸少許鹽，醃製5-10分鐘。最好準備好蒸魚油，條件允許還可以準備點香油，耗油。
3、吧蔥薑蒜等香料切末，放入魚腹內，魚裝盤後可以在魚上淋少許蒸魚油。
4、吧鍋裡水燒開後，然後將準備好的魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋，1斤左右的魚在蒸7-8分鐘為宜。
5、等魚蒸好後不要開鍋，關火即可。
6、燒好一些普通的油，可以在油裡放入一些你想加入的料，稍微的少燒出香味，淋到蒸鍋裡的魚上，然後在魚上淋少許香油，再將魚在蒸鍋裡冷悶（不**，藉助餘溫）5-6分鐘即可。
7樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
8樓：大餓人料理
我最拿手的清蒸魚又來了
9樓：美食青風
清蒸魚學會了在家 招待客人特有面子
10樓：
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
11樓：撲街の人生
lz我和你說說我平時在家的做法吧 咱也是從網上學來的
在收拾好的鱸魚身上切幾個花刀 在花刀出放入切好的蔥絲薑絲 上鍋蒸10分鐘左右 蒸好後把蔥絲薑絲和蒸出來的湯全都倒掉 然後在魚身上澆上李錦記的蒸魚豉油（沒有的話用醬油也可以）在切些蔥絲撒在魚身上 最後 倒些油在鍋裡等油燒到微微冒煙後把油澆到魚身上 一盤清蒸鱸魚就做好了
12樓：零碎的希望之光
清蒸魚怎麼做，教你如何快速地做出好吃的清蒸魚，祕訣就在下方
清蒸呆子魚怎麼做才好吃？急
13樓：匿名使用者
「牙鮃魚是食用價值極高的一種魚，肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富，是宴客的必備佳餚。
今天就介紹一下這道清蒸牙鮃魚吧。」
用料主料
牙鮃魚1000克
輔料食鹽
6克生抽
25克蔥
80克姜
30克植物油
適量料酒
30克清蒸牙鮃魚的做法
1.活牙鮃魚1條，最好是2斤以上的，肉質厚實鮮美
選魚的時候注意觀察，兩隻眼睛都在右邊的是鮃魚，都在左邊的是鰈魚，鰈魚的品質不如鮃魚，小心被騙哦！牙鮃魚一定要吃活的，因為死的時間長了魚肉就會散掉，品質大打折扣。另外，現殺的魚直接煮並不好吃，魚肉是僵硬的也不鮮美；要死後4個小時才能達到最佳食用狀態，吃過你就知道啦
2.將魚翻過來，腹部朝上，用剪子在腮部開一個口子，剪除魚鰓
3.同時掏出內臟，牙鮃魚的內臟很小，剩下的都是大肉肉，哈哈
4.接下來就是刮魚鱗啦，牙鮃魚的魚鱗很小又很多，一定要仔細刮乾淨
刮乾淨了洗淨並擦乾水分，騎上一字花刀
5.放入盤中，撒上30克料酒和6克鹽
6.擺上蔥薑片，醃製10分鐘
然後開水下鍋，大火蒸10分鐘即可
7.蒸魚的時間準備最後的調味:蔥白切細絲，生抽和清水按1:
1的比例兌好，用微波爐加熱30秒，蒸魚豉油為什麼要兌水？答：因為純的蒸魚豉油太鹹，味道也太濃，會蓋掉魚的鮮味，所以要稀釋一下。
為什麼要加熱？答：因為魚是熱的，涼的澆汁一倒下去，魚肉遇冷收縮就會破壞鮮嫩的口感
8.蒸好啦，出鍋。魚肉爆裂說明魚非常的新鮮
9.將加熱好的生抽淋在魚的周圍，魚身上擺上蔥絲
10.鍋里加入適量植物油，加熱至微微冒煙，淋在蔥絲上，再點綴少許香菜就成啦
清蒸牙鮃魚成品圖
烹飪技巧
1、選魚很重要；
2、注意最佳食用時間，如果想中午吃，早上就要買好並敲死，等到中午再下鍋就剛剛好；
3、一定要開水下鍋，2斤的魚大火蒸10分鐘即可。
快速蒸魚（腩）的做法，快速蒸魚（腩）怎麼做好吃
14樓：白小度
用料大頭魚（鱅魚）魚腩 適量
生粉、料酒、鹽、麻油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒸魚醬油（薄鹽生抽） 適量
清蒸魚腩的做法
魚腩買回來後洗淨，在皮上沿著魚骨位置斜劃幾刀，方便醃製入味。
用鹽、料酒、麻油、少許生粉均勻塗抹在魚身上，醃製約30分鐘。
蔥白部分切絲，蔥綠部分一半改蔥段、一半改蔥花。姜塊切絲。
魚醃製30分鐘後，將蔥段鋪在盆內（成為支架），上面放上魚腩（皮朝上），魚腩上面擺放蔥白絲和薑絲。
鍋內大火燒水，水沸騰後將魚放入。大火蒸7分鐘。關火後將蔥花撒在魚腩表面，蓋子蓋好繼續燜3分鐘。
大火將花生油燒燙。燜3分鐘後開蓋，先淋上適量蒸魚醬油，然後再將滾油淋在蔥花魚腩上。完成\(^o^)/
15樓：匿名使用者
非常方便的一道菜，用微波爐就可以蒸魚，蒸魚腩或者魚都可以用這個方法。快靚正
食材主料
魚腩1塊
姜5～6片
或者魚1條輔料油
適量鹽適量蠔油
適量醬油適量糖
適量黃酒
適量步驟
1.洗乾淨魚腩
2.薑切片放上去去腥用的
3.把油，鹽，醬油，料酒，蠔油，糖放入適量4.保鮮膜包著，上面用叉子戳著氣孔
5.放入微波爐，中高火叮5~7分鐘（視乎魚的大小）6.搞掂！
小貼士放入微波爐前稍微放點水，魚會嫩些。因為鹽，醬油，蠔油都有鹹味，所以稍微放少一點
蒸魚豉油怎麼用
16樓：楊楊講三農
蒸魚豉油的用法，簡單易學，趕緊收藏起來吧
17樓：拔拔
是什麼：
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
怎麼用：
蒸魚豉油可以類似於醬油使用，在蒸魚時代替醬油提味提鮮，炒菜燒菜時也能使用。
蒸魚豉油蒸冬瓜：
用料：冬瓜，蒸魚豉油，鹽少許，糖一勺，蒜末少許，蔥花，紅椒絲少許
步驟：1，將冬瓜放蒸屜上直接蒸，幾分鐘即可，也可以擺盤蒸。
2，蒸熟後撈出直接擺盤。
3，澆上蒸魚豉油，鍋裡放一點油放上蒜末爆香然後放入調料，放入一點水澆在冬瓜上。
4，鍋內放油，燒至很燙，澆上即可。
18樓：
一、蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
二、使用方法：佐餐和烹調，不僅適用於清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。
舉例：清蒸鱸魚的做法：鱸魚是非常適合拿來清蒸的一種魚，也是人們使用蒸魚豉油最常做的一種菜餚。
材料：鱸魚、紅椒、黃椒、小蔥
輔助材料：姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸魚豉油
做法：1、鱸魚去腮去內臟並且洗淨，在魚身上劃花刀，加料酒，身上撒些鹽。
2、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。鱸魚放入蒸鍋中，蒸10分鐘。
3、蒸好的魚取出，去掉盤子中的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
19樓：匿名使用者
蒸魚豉油是什麼？
豉油，即醬油，製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
有頭抽、生抽、老抽的分別，最好的肯定是頭抽了，是上等的調味品，而蒸魚豉油則是專門製作出來的蒸魚的醬油，單純的生抽喝老抽是不合適蒸魚的，因為味道不夠鮮美，還比較容易太鹹，而製作的蒸魚豉油則兼具鮮美、鹹鮮的味道，可以既不遮蓋魚本身的鮮美，又可以增加不一樣的味道，非常是適合用來製作清蒸魚。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
蒸魚豉油的花式做法
8、然後是依次在魚身上鋪上剩下的蔥絲、薑絲和紅椒、黃椒條，吃的辣的可以把黃椒換成二荊條。
9、然後就是再鍋中倒入清油，燒開到冒煙，再將燒開的熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲
10、最後把調好的味汁從魚頭澆至魚尾就可以吃了。
自己有時候會再第一次蒸的時候少蒸1分鐘左右，然後等調味汁倒上後，再回鍋再蒸上一分鐘，再關火悶上幾分鐘，這樣調味汁會滲入魚肉中，魚肉會更入味的。然後是蒸魚時，一定要將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
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