1樓：安徽華夏研究院
主料魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油
用料小祕訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾簡單又好吃的蒸魚的做法步驟
1. 把魚內臟去除洗乾淨，把蔥、姜、蒜切好備用2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將薑絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子裡，然後在魚身上摸點鹽和料酒。
現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥薑蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就ok了不用再加別的調料了
怎麼做蒸魚好吃又簡單？
2樓：三合一資料線
主料魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油
簡單又好吃的蒸魚的做法步驟
1. 把魚內臟去
除洗乾淨，把蔥、姜、蒜切好備用
2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將薑絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子裡，然後在魚身上摸點鹽和料酒。現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥薑蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就ok了不用再加別的調料了
清蒸魚怎麼做好吃又簡單？
3樓：阿維
清蒸魚好吃又簡單的做法是：提前備註好配料，鱸魚清洗乾淨，切花刀醃製片刻，接著放入蒸汽炸鍋內蒸煮，完成後加入配料，淋上熱油，最後加上蒸漁鼓油即可，具體做法如下：
食材：鱸魚1條約700克，大蔥2段，薑片3片，料酒1勺，鹽少許，辣椒1個，胡椒粉少許，香醋1勺，蒸漁鼓油2勺，植物油適量。
1、準備好所用的食材，鱸魚清洗乾淨血水和內臟黑膜，大蔥切成蔥絲備用。
2、把魚身上抹上食鹽，然後淋上料酒、香醋，魚肚子裡別忘記放入料酒和香醋，並且按摩數下，醃漬30分鐘。
3、醃製好的鱸魚，流水沖洗乾淨。然後魚身上正反兩面打花刀，插入薑片。
4、放入蒸汽炸鍋籃子裡。
5、把蒸汽的炸鍋的儲水盒，加滿純淨水。把炸鍋籃子放入按好，控制面板設定原味蒸清蒸鱸魚功能，預設溫度100度，時間14分鐘，啟動開始工作。
6、14分鐘以後，時間一到，自動停止工作，開啟炸鍋，鱸魚已經蒸好了，可以看到蒸出來好多水，把水倒掉，把鱸魚取出裝入盤裡，魚身上放好辣椒、蔥絲。
7、炒鍋倒入比炒菜多一點的植物油燒熱，微微冒煙最好。把燒熱的植物油，澆在蔥絲和辣椒上，直接激出蔥花和辣椒的香味。
8、再把蒸漁鼓油淋入，清蒸鱸魚就做好了。
9、成品圖。
注意事項：
1、買回家的魚，反覆清洗數次，一定要洗淨血水，蒸魚不建議太大，蒸的時候熟得慢，鍋裡也放不開。
2、沒有蒸汽炸鍋的，可以直接用蒸鍋蒸熟，需要注意魚越大，蒸制的時間越長，以筷子能插透為準。
3、蒸漁鼓油不可代替，實在沒有可以用生抽代替，但是沒有蒸漁鼓油鮮香。
4樓：匿名使用者
清蒸魚的做法也有很多種做法，每種不同的做法有不同的味道。這裡以清蒸鱸魚為例，介紹清蒸魚的做法，具體如下：
食材準備：鱸魚 1條，油、鮮味汁 適量，紅椒、姜 適量，酒、蔥 適量
做法步驟：
1、鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；
2、生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；
3、魚身兩面抹上少許酒；
4、鋪上姜蔥，放入水開的鍋裡蒸；
5、倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花；
6、魚身上鋪上蔥絲和紅椒；小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；
7、鍋中燒熱油燒至八成油溫，然後再均勻地澆上醬油，將燒熱的油淋在淋的身上，發出滋滋的聲音，而且伴隨陣陣的鮮香味飄出美味就完成啦。
這裡介紹一些小技巧
這清蒸魚做法非常簡單，但越簡單的菜要做到好吃就越要注意，往往一點點細節就決定菜品最後的口感。
飯店裡一般都用三絲，蔥薑絲和紅椒絲，紅椒削去一層裡面的肉，然後切成細絲，我做的時候家裡沒有也就省略了，親們做的時候最好不要省略，加上紅椒絲也更好看些。
另外小蔥絲不好切，竅門是把小蔥切成段後，上面鋪上薑片，和薑片一起切成細絲，小蔥段有薑片壓著就好切多了。
5樓：盡是強顏歡笑
祕訣一：選擇大小合適的魚。如果我們去現買魚來做清蒸魚，那最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較適中，好入味，且擺盤美觀。
祕訣二：魚的處理技巧。在處理魚時，清除掉魚的內臟後，將魚肚子上脊骨從腹內斬斷，這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。
祕訣三：備齊蒸魚的調料：料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。
把料酒、鹽均勻的塗抹在魚腹和魚背上，此時注意，魚背上要劃上幾道口子，這樣便於入味。然後在魚腹內塞上蔥姜，這樣能讓魚更加美味，且形狀更加飽滿。
祕訣四：蒸魚時，在盤底橫放上幾根蔥段，已到達使魚盤分離的效果，這樣便於魚受熱均勻，且熟的快。
祕訣五、蒸魚時要讓魚「站」在盤子裡，即魚像遊動時那樣立起來，可利用用兩節大蔥來撐開魚腹，使魚平穩立住。
祕訣六：擺好魚好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開，然後在放入魚盤。並且注意掌握火候，控制蒸魚的時間，一般十分鐘為宜。
祕訣七：關火後先別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後出鍋。這樣能使蒸出的魚肉質更加鬆軟，味道更加鮮美。
祕訣八：上桌前加點料，魚出鍋後，在上面撒點蔥絲，淋點麻油，一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦。
6樓：娛樂大潮咖
清蒸魚簡單又好吃的做法：
1、魚去內臟，清洗乾淨，魚兩邊可各劃兩刀，拿碟子裝著；
2、放少少許鹽魚身，放均勻一點，不要放鹹了；
3、再放切好的薑絲魚身上。
4、鍋內燒水，等水開了，直接放魚進去蒸。
5、蒸十分鐘，起鍋。再在魚身上放蔥花、生抽。
6、倒掉鍋內的水，熱油，油一定要開，淋在魚身上就可。
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
在新年這是一個必備的菜。魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。
家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
7樓：匿名使用者
挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，以確保蒸魚不腥。
溫水洗魚可去腥。殺魚之後，用刀刮乾淨魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西衝洗乾淨。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點：第
一、魚鱗比較完整；第
二、魚肉富有彈性；第
三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第
四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；第
五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
上鍋前蒸汽要足。清蒸魚在上鍋之前鍋裡的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸汽壓力。
如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
殺魚2小時後再上鍋。很多人從市場裡買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
8樓：支點的家
用電蒸鍋蒸。具體做法如下，首先準備材料：魚：
一段、小蔥：1-2根、大蔥：一截、胡蘿蔔：
一段、薑絲：1把、料酒：15-20克、鹽：
3-4勺、蒸魚豉油：25-30克、玉米油：30-35ml。
1、魚洗淨，兩面各劃三道，均勻抹上一半食鹽，給魚按摩一會。
2、刀口內卡上薑絲，淋上一大半料酒、靜置醃製15分鐘。
3、醃製好後，在魚肚裡放上適量的蔥姜，去腥。魚身擺上薑絲、胡蘿蔔絲和小蔥段，淋上剩餘的料酒。
4、鍋通電，放上深鍋，加入適量清水，注意不要超過刻度線，放上蒸格，燒開。
5、放上準備妥當的魚。
6、蒸15-18分鐘，關火後等兩分鐘再開蓋。
7、出鍋用隔熱手套取出，將盤內蒸出的湯汁倒入平烤盤內，加蒸魚豉油、剩餘的鹽，小火煮開攪勻成澆汁，澆在魚身上。
8、平烤盤用廚房紙巾擦乾淨，倒入玉米油燒熱。
9、把燒熱的玉米油淋在魚段上，即可盛出享用。
電蒸鍋也叫電蒸籠，電蒸鍋是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠等基礎上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器。
電蒸鍋主要用於家庭、飲食店、食堂、餐館、飯店等場所清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋類、肉類、麵食類等食物。
也可以用來快速加熱飯菜和各種其它食物;小熊電器的電蒸鍋具有各種食物蒸煮、再加熱、食物快速解凍、食物高溫殺茵等功能；是一個具有多用途的做飯工具。
9樓：北邊無愛
清蒸魚是一種由各種魚製成的常見菜餚。魚的重量應該控制在500克左右。放在盤子裡的魚的美是次要的。關鍵是烹飪溫度容易掌握。
10樓：匿名使用者
草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。最後撒香菜、紅椒絲即可。
11樓：平靜的陌生人
鱸魚又稱花鱸，寨花，與黃河鯉魚，鱖魚及興凱湖大白魚並列為「中國四大淡水名魚」。鱸魚以潔白肥美的肉質，鮮嫩的口感，征服了不少吃貨的胃，其富含人體所需的多種蛋白質和維生素，一般做法有家燜，紅燒，煲湯等，以清蒸為首選……
12樓：綠泡泡貓
將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。
放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁潷入小碗內。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
13樓：凋梓偽瞳
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
14樓：美食飯飯
海邊人教你清蒸魚簡單又好吃的做法，原汁原味，魚肉鮮嫩爽滑
15樓：鴨鴨最最最帥
清蒸魚加少量耗油佐料清蒸即可。首先最好選用鱸魚和黃花魚等幾乎沒有骨頭的魚，吃起來不用挑刺，非常爽快。清蒸的時候先在盤子里加耗油鹽薑絲，再把魚放上面，表面再淋一層花生油即可
怎樣蒸魚才好吃？如何蒸魚好吃又簡單
這個問題問得，很明顯，你並不喜歡吃蒸魚，否則的話，你不會問這個問題，關於吃魚 去看看日本的魚料理方面的網頁，那上面有很多。抹點鹽在魚身和魚肚。把魚放入開水鍋裡蒸熟，潷出湯汁 若湯汁少可保留 放上薑絲 青紅椒絲 紅蔥頭片 香菜段 將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。一個廣東人傳授給我的蒸...
開胃的豆豉蒸魚怎麼做好吃又簡單，做法圖
炎仌王 主料草魚中段 300g 豆豉25g輔料油 15ml鹽適量 乾紅辣椒 15g鮮紅辣椒 20g小蔥 20g姜 10g白酒 10ml 生抽15ml 步驟1.主要調味配料 2.草魚中段切成若干等大的魚塊 3.魚塊表面均勻抹上細鹽 4.再加入白酒，醃半小時左右 5.蔥切成蔥白段和蔥花，幹辣椒 紅辣椒分...
怎樣做清蒸魚好吃又不腥，清蒸魚怎麼做好吃又簡單？
翰林學庫 鯧魚是比較名貴的海鮮之一，在我們山東享有 河中鯉，海中鯧 的美譽。它的肉質細膩，味道鮮美，刺還少，最適合小朋友食用。昨天，咕咚的午飯就是吃得清蒸鯧魚，就著米飯還配上了一小碗青菜湯，小傢伙吃得可帶勁呢。鯧魚不僅美味 刺少，還有豐富的營養。資料證明 鯧魚具有益氣養血 補胃益精 滑利關節 柔筋利...