1樓：小潯丶
清蒸魚的重量要控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也可以），再沾少許白酒；將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，這麼做既可使魚味更鮮，又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
清蒸魚的外形很重要，取大塊老薑的最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲後鋪在魚盤上，再把魚放入盤中，再在魚身上撒些蔥薑絲。
好了，現在最重要的一個步驟：在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，切不可用涼水將魚上鍋蒸。蒸6—7分鐘後關火，但別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5—8分鐘後再出鍋，將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
清蒸魚的七大祕訣
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)。
祕訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)。
祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
2樓：逄島謨仙
鳳球嘜蒸魚豉油，鳳球嘜胡椒粉，蔥絲，鹽，紅椒絲，姜，料酒。做法：
魚切花，倒鹽、料酒、胡椒粉醃製。
在魚肚子裡放入胡蘿蔔、薑絲。
蒸鍋水開後放入盤中上屜，蒸5——8分鐘
將雨取出淋蒸魚豉油、撒蔥絲、紅椒絲。
3樓：我和我的
油在鍋裡燒好，倒入事先弄好的青椒顆、姜粒，炒好。
清蒸魚怎麼做才好吃？應該加什麼調料？
4樓：大咖聊點美食
清蒸魚這道美食，是我們的餐桌之上，很常見的一道家常菜，尤其是在逢年過節的時候，更是餐桌之上一道必備的美食。清蒸魚它的味道清淡，而且製作很簡單，所以很多人都喜歡進行製作。而且清蒸魚還有一個非常好的寓意，代表著年年有餘，對於這道美食，你是否也很愛吃呢？
我以前在做清蒸魚的時候，總以為把魚直接上鍋去蒸就可以了，每次做出來的清蒸魚的味道都有些腥。與在外面館子中吃起來的清蒸魚味道進行對比，我做的可謂是一個天上一個地下。相信很多人都做不好這道美食，如果你以前也做不好清蒸魚的話，那麼今天就讓我來把我用了幾年的清蒸魚方法，給你說一說。
在對清蒸魚進行製作的時候，想要魚肉鮮美，除了要掌握好對魚的處理以外，還有最後往魚肉中加入調味品的時候，有人只是簡單加入生抽，有人又只是加入蒸魚豉油。面對這兩種調味的加入，有人說加生抽好，有人說加蒸魚豉油好，那麼要到底怎麼去加才是最好的？一起來了解。
美食：【清蒸魚】
【製作食材】：清蒸魚，食鹽，蔥，姜，紅椒，生抽，蒸魚豉油
【方法及步驟】
（1）首先購買一條兩斤重左右大小的鱸魚，買回家以後，用刀拍暈將鱸魚破肚，並把裡面內臟全部去除。去除鱸魚內臟的時候，魚肚裡面有一層黑膜，也要一併刮除乾淨。接著我們要用刀在魚骨內側，將魚骨裡面的骨血給放出，這些骨血味道很腥，處理鱸魚時，一定要記得處理好這一塊。
最後還要用刀，在鱸魚的兩背面劃上一些刀口，這樣鱸魚在蒸的時候，就更容易入味。
（2）準備一些小蔥，把小蔥蔥白切成段狀備用，再準備一塊生薑，將其切片後，再切成薑絲備用。然後準備一個小碗，將準備好的蔥白、薑絲加入小碗中，再加入半勺食鹽，以及兩勺料酒，給它揉搓成蔥、薑汁。準備好的蔥、薑汁，我們要倒到鱸魚中，並用手給它塗抹均勻，這樣做能對鱸魚起到很好的去腥效果。
塗抹好以後的鱸魚，將其放到一旁醃製5分鐘。然後把切小蔥時，所剩下的蔥葉對摺後，將其切成絲狀備用，再準備一節大蔥切絲備用，最後再準備一塊紅椒，切絲備用。準備好的蔥、姜紅椒絲，要將其放到清水中浸泡起來，這樣蔥、姜、紅椒絲，就會自動捲起來，看起來非常漂亮。
（3）準備一個蒸魚的盤子，盤子中墊上兩根筷子以後，往盤子底部發上一些薑片和蔥段。然後把醃製好的鱸魚取出，並趴到筷子上面攤開，用筷子架空鱸魚。這樣鱸魚在蒸的時候，就會讓蒸汽流通，使得鱸魚受熱更均勻。
不僅能加快其蒸制的時間，還能保證鱸魚鮮味不受破壞，效果特別的好。
最後我們要準備蒸鍋，往蒸鍋中加入適量清水，大火將水燒開以後，再把準備好的鱸魚放到蒸鍋中。接著蓋上蓋子，對其進行蒸制5~8分鐘時間。等鱸魚完全蒸好以後，就可以取出。
在蒸魚的時候，一定要等水燒開以後，再上鍋去蒸，如果是冷水上鍋的話，蒸出來的鱸魚，肉質很容易發柴。
（4）準備一個小碗，往碗中加入兩勺蒸魚豉油，再加入兩勺老抽，用筷子攪拌混合均勻備用。想要蒸魚味道好吃的話，一定要同時加入生抽和蒸魚豉油，這樣做出來的鱸魚味道，才會鹹淡適中，而且味道非常入味。
出鍋以後的清蒸魚，我們要把盤子底部，蒸出的水全部倒掉。然後去除筷子，再往鱸魚表面加入準備好的蔥、姜紅椒絲，淋入熱油激發出香味。最後把準備好的料汁，順著碗邊淋入到鱸魚中，一道清蒸魚美食就算完成了。總結：
5樓：零碎的希望之光
清蒸魚怎麼做，教你如何快速地做出好吃的清蒸魚，祕訣就在下方
6樓：
做清蒸魚可以保證魚本身的味道，更加鮮嫩，做的時候材料也很簡單，放上料酒，薑片，蔥段，大蒜，香油，以及蒸魚汁就夠了
7樓：hi茉莉姐
魚涼水上鍋蒸10分鐘，加蒸魚豉油薑絲蔥絲熟油，即可。
8樓：橘子樹開花的季節
清蒸魚的時候，先將魚醃製一下，用蔥薑蒜，料酒醃製好，再放入鍋中蒸蒸完之後再放入醬油醋即可。
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
1.把魚洗淨 然後改刀 用鹽 姜 和料酒 醃五分鐘 去腥2.第二步 就是蒸 把醃好的魚用清水洗淨 把薑切片然後塞到改好刀的魚肉和魚腹裡 然後上鍋蒸 約10分鐘左右 看魚的大小 3.把魚取出 將盤內的水倒掉 最重要的步驟 然後將魚裡的薑片取出 再將魚放回盤內然後放回鍋裡繼續用餘溫蒸5到10分鐘 不要重...
清蒸魚怎麼做，請問清蒸魚怎麼做
選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下 剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身 醃製15分鐘。大蔥 姜切絲墊在魚盤底部 醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡 擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲 魚肉很容易熟，冷水...
清蒸魚怎麼做，清蒸魚的汁怎麼做？
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。我最拿手的清蒸魚又來了 1，把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀 可使味道更好的滲透進去 裝盤待用。盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑。2，另切好姜，蔥，香菜。把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽。鍋內水燒開，放入...