1樓：產品即人品
三個月短訓班：（含在外實習1個月），學習烹飪各種基本功的掌握，如刀工（丁、絲、片、剔雞、剔魚、多種花刀的練習）、刀法、翻鍋、油溫、火候（燒、炒、爆、熘炸）調味、裝盤 、上漿、掛糊、乾貨漲發、鮮活原料初步加工原料的切配烹飪知識。以傳授湘菜為主，兼學川菜、粵菜，食品雕刻，傳統麵點及地方風味小吃。
半年制專修班：（含在外實習兩個月）以湘、川、粵菜為主，系統全面的傳授各種烹調方法、家常菜餚、春夏秋冬季節性菜餚，酒店賓館流行菜餚，各類生猛海鮮。兼學烹飪原料知識、加工技術、麵點小吃、滷烤菜、小藥膳、煲仔、火鍋、食品雕刻、冷盤製作、成本核算、酒店管理知識。
一年制技術經理班：（含在外實習兩個月）兼學短訓班和專修班內容，以傳授全國十大菜系烹飪技術知識及加工技術、中西面點、風味小吃、花卉雕刻、整雕、組合雕、泡沫雕、展臺設計、營養與衛生、宴席配製、餐飲禮儀、公共關係、市場營銷、電腦等。三個月短訓班半年制專修班一年制技術經理班
2樓：鄔瀅剛承恩
先看師傅怎麼燒的，簡單的就記住，然後直接上灶燒，從簡單的開始，邊看邊燒，口味上主要鹽要放好，油也不可少，紅燒的注意糖和鹽的比例，主要靠自己摸索，舉一反三，沒畢要像學校那樣洗盤開始浪費時間，我是自己開飯店的，直接就燒了，從燒榨菜蛋湯起吧
3樓：安徽新東方烹飪學院
不要奢求在晚上可以學什麼真正實際的東西，不然學校都不會開了，未來你可以考慮走專業大師路線的還是跟著大師學習吧
學廚師的話要從哪一步開始？
4樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。
5樓：天津市靜海新東方烹飪
從練習基本功開始，刀工、勺功等等
6樓：葛帥河南
沒有基礎的話肯定是從頭開始，先是刀工和鍋功。
7樓：匿名使用者
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 扒鮑魚蘆筍
製作原料： 水發鮑肉400克。 蘆筍30克、水發冬菇100克。火腿20克。溼澱粉15克。紹酒刀克、精鹽2克、味精10克、清湯適量、糖色、花椒油10克。
扒鮑魚蘆筍的做法：
扒鮑魚蘆筍
1、將鮑魚去掉邊緣，劈成薄片，擺在盤子的一邊成長方形，蘆筍的中間截開，整齊地擺在盤子的另一邊，火腿切成像眼片，擺在蘆筍上面。
2、冬菇切成細絲，剩汆火腿也切成細絲，均擺在鮑魚和蘆筍中間，在裝擺鮑魚蘆筍的盤內潷入紹酒、精鹽、清湯，入籠蒸3分鐘左右取出，將湯放入鍋內。加紹酒、味精用溼澱粉勾芡，燒沸後將一半澆在蘆筍上，汆下的一半加入糖色，淋花椒油，澆在鮑魚上即成。
8樓：雲南新東方烹飪學校
先從基本功開始 刀工 翻鍋等
建議到專業的學校學習喲
9樓：廈門新東方烹飪
學廚師，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。
10樓：長沙新東方烹飪學院
中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的支柱產業。
長沙新東方烹飪學院是新東方烹飪教育旗下的實力品牌院校，是國家職業技能鑑定所、湖南省職業技能競賽（專案）基地、湖南省餐飲創業示範基地、退役士兵就業創業培訓基地、海外就業就學服務站、湘菜人才教育基地、長沙市社會組織5a級單位、長沙市技能人才培訓定點機構、長沙市社會組織促進會常務副會長單位。
學院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的湘菜名廚、湘菜大師、國家高階考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
11樓：安徽新東方烹飪學校
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 ，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，可以學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的，老師手把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，好的學校還包就業，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
12樓：筱逸
可以去專業的地方學一下，這樣學起來又快又好
學廚師先從哪一步做起
13樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
14樓：重慶新東方烹飪學院
零基礎的話，還是要從練習基本功開始，比如刀工、切工、顛勺、食材選擇、脫骨處理等，這個建議去專業烹飪學校進行學習，只有經過專業的學習，才能掌握過硬的技術，具備專業的廚師技能~~
15樓：新疆新東方烹飪學校
學廚師可以去專業性的院校，有品牌影響力，師資力量雄厚的院校，必定學廚師學的是門技術，可以先去實地考察瞭解下。
16樓：匿名使用者
其實現在學川菜是不錯的。現在都比較火，而且都是比較看好的職業，非常有前途的。你學了絕對不會後悔的。
17樓：
一般先從顛鍋，刀功之類的先開始，建議還是直接找個學校，這樣能學到系統的技術
18樓：鄭州新東方烹飪學校
學廚師肯定是先從基本功做起~
19樓：安徽新東方烹飪學院
不管你有沒有基礎，找一個好的學校學習，都是可以學會的
20樓：
你沒有基礎剛開始學廚師的話 肯定是要先從基本功練習的呀，一口吃不了個胖子，凡事都是一點點學習的 你可以去當地專業的烹飪院校瞭解下呢
21樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
廚師的專業有很多種有，中餐、西餐都要從基本功刀工顛鍋開始學喲，如果是學西點烘培就要從抹胚、裱花開始
22樓：
只要你感興趣，想從事這一行都是可以的，即使都不會，也是可以學會的，另外還要找一家正規的學校去學習
23樓：裝修工小港
現在學廚師的比較多,主要是現在川菜是比較熱門的，廚師挺好找工作的。
人還沒離開不能吃飯的地步，吃是一輩子的大事。
所以要學一門純技術像廚師這樣的，又簡單又好找工作。
24樓：合肥新東方廚師
建議 找個專業的廚師學校進行學習 效率更好 零基礎教學
25樓：my鈥唍
這就要看個人有沒有基礎呀，零基礎都是掂勺開始學習的
26樓：校草
一般正規學校都是從基礎教起的
27樓：c蘇氏
先找一個好學校吧，比如說浙江新東方
28樓：苑lai在咫尺
學廚師最先要學習的就是刀工，翻鍋，菜品的種類，調料的口味和作用，當然還要正確掌握油溫和出鍋的時間等等。如果你想學廚師，就要先培養對廚師這個行業的愛好，興趣是一個人最好的老師。學廚師首先要學好基礎功，必須要學會刀工和翻鍋。
就像練武功得紮好馬步一樣，基礎都沒有練好，後面就很難跟上腳步。
29樓：長沙新東方烹飪學院
中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的支柱產業。
我院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的湘菜名廚、湘菜大師、國家高階考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
30樓：新疆新東方學校
基本功：10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術熱菜部分8大菜系、經典名菜、酒店流行菜及家常菜等食品雕刻：花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等藝術拼盤滷菜冷盤製作及各式火鍋、幹鍋、鐵板燒、風味小吃等中式時尚流行麵點等
31樓：廈門新東方烹飪
現在學廚師的地方有很多，餐館做學徒，找師傅教你，或者去烹飪學校學習，這些都是方法。有條件的話當然是跟著專業的老師學，一對一教會進步更大，沒有條件的話，建議去廚師學校學習，專業的學校，教的東西也會更靠譜一些，可以選擇自己身邊比較正規專業的學校去諮詢看看。
32樓：
在專門的廚師學校學習，雖然貴點，但真材實料，可以學到真本事
33樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝
教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
學廚師需要什麼步驟
34樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再專學炒菜，一個屬階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
35樓：匿名使用者
需要找個師傅copy教，最好到bai比較大的酒店裡去當學徒。
du一般廚師學校沒zhi有去拜師的好。然後就dao是靠自己咯。剛開始學的時候是練刀功。
廚師裡面說站水臺。做一些殺雞，魚，剁排骨啊什麼的。往上一級配菜，打和，站灶。
最後爬上去的就是行政總廚了。祝你好運哦。
36樓：新疆新東方烹飪學校
學廚師選擇學校的時候最好要選擇大的學校，因為大的學校能容納的學生多，在校生也專要多，這屬
樣的話，足以證明學校的實力大。還有就是看一他的實操與就業。
實操多，才能學習到真的東西，因為學廚師靠的就是實操這塊。只有多動手才能學習到知識 。
當廚師從哪學起？謝謝，學素菜廚師從哪裡學起？
到學校學習最好先有基礎。有關係的話，還是跟著手藝比較好的師傅學習！當然要勤快了，還要嘴乖，才能得師傅喜歡，師傅才會教真工夫。落後的地方要先從掏煤灰開始學，之後有機會才會讓你拿刀切菜，也就是配菜，懂得配菜了才會讓你上灶炒菜。有能力，人際關係好，跟著個不錯的師傅，就能進賓館了！要有心理準備哦，要能餓，能...
當廚師學徒多久可以出師，廚師學徒一般學多久可以出師
安徽新東方烹飪學校 看你的掌握情況決定學時長短。廚師還是很有前途的，而且前途會越來越好 只要你用心學，一定能學會的 雲南新東方 看你學的東西啊。能單獨做就差不多了。但是一般當學徒學不到什麼的。新東方烹飪學校一般學習期為三個月，只要在新東方烹飪學校三個月的烹飪學習中用心學習 認真實際，就不會辜負父母對...
廚師學徒要學多久？廚師一般學多久？
其實出師並沒有明確的界定，廚師算是一個活到老學到老的行業。如果說的話，至少要學習一兩年才能夠。學廚師要多久才出師。作為一名合格的廚師，擁有紮實的基本功之後，進入社會，在酒店 賓館等各種餐飲行業裡鍛鍊，積累豐富的工作經驗和烹飪經驗是必不可少的過程，學校的學習快捷的為你進入開啟餐飲業的大門，真正提升自己...