1樓：自娛自樂說今宵
熬至湯汁變成奶白色就算豬骨高湯。具體做法如下，首先準備材料：豬大骨頭：2500g、姜：5片、料酒：適量。
1、豬大骨頭用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、起鍋倒入適量的清水，把豬大骨頭放進去焯一下水，再撈出來瀝乾水分備用。
3、另起一鍋倒入適量的清水煮開，然後放入焯過水的豬骨，再放幾片姜進去。
4、大火煮開後撈掉殘餘的血沫，然後繼續用大火煮10分鐘。
5.、轉小火慢熬約3小時，熬成奶白色的高湯即可。
2樓：匿名使用者
要清湯用小火，要濃湯用大火
3樓：牧慕晴
一直小火慢慢熬到發白
怎麼熬製高湯，高湯是怎麼熬製的
高湯 鮮湯 一般分為毛湯 奶湯 清湯三大類 1 毛湯 毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。原料 雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯 冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。出湯率 原料的3 5倍。2 奶湯 原料 選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白 脂酸 的原料...
高湯用什麼材料熬製及熬製的方法
高湯 鮮湯 一般分為毛湯 奶湯 清湯三大類。1 毛湯 毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。原料 雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯 冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。出湯率 原料的3 5倍。2 奶湯 原料 選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白 脂酸 的原料...
素高湯的熬製方法，怎麼做素高湯
吃麵條，米線，餃子等常常需要加湯，豬骨湯很醇香但會比較油膩，如果用素高湯，不僅味道鮮美，營養豐富，而且更清爽。尤其適合老人和愛美的女性！那麼，怎樣做素高湯呢？食材 玉米 一根 蘿蔔 一段 香菇 5朵 海帶 一兩 豆芽 適量 1 將玉米洗淨，切成段。蘿蔔洗淨，削皮切成塊。如果是胡蘿蔔，就切滾刀。請點選...