1樓：記憶蛋餃
是的。幹豆腐系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，亦稱豆皮兒，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾，東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可。
幹豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如「京醬肉絲」用幹豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸。
東北的幹豆腐可以叫豆腐皮，也可以叫做豆腐絲。
2樓：__yin為有你
幹豆腐（gān dòu
fu）系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，亦稱（豆皮兒）是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾（東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。
豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
擴充套件資料
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」、「豆筍」，本條目為了辨義將用「油皮」標註；
二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用「千張」標註。
二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。
」油皮「和」千張「都是常見的豆製品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經聽過「豆腐皮」，「豆皮」，「腐皮」，「油皮」，「腐竹」，「千張」，「百葉」「豆筍」，「幹豆腐」，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆製品。在安徽湖北等地方，「油皮「和」千張「都是常見的豆製品，」油皮」就是當地的豆腐皮。
有趣的是在中國北方一些」千張「被稱為豆腐皮的地區，當地其實並不吃「油皮」，僅吃「千張」。而在東北，他們吃的「幹豆腐」就是千張。而在南方福建等地，他們吃的」豆腐皮「其實是包括了」油皮「和」腐竹「兩種豆製品。
湖南一般包括「豆筍」（腐竹）、「千漿皮子」（百頁）、「豆油皮子」（油皮）三種。
3樓：duende惡魔
幹豆腐：豆腐絲也叫雲絲,豆腐絲是半脫水製品,屬於豆腐的派生食品.豆腐絲中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利.
豆腐皮：豆制食品名，有二種：一是「挑」成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。
二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。
4樓：匿名使用者
東北幹豆腐，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾。幹豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，千百年來深受東北人民的鐘愛。
它不但是各種美食的製作材料，本身也是一道精美的菜餚。
5樓：無形劍客万俟雨
在東北，幹豆腐和豆腐皮是兩種不同的東西，當然都是豆製品。東北的幹豆腐和南方的千張類似，但水分要更少一些，也更好吃，但是夏天時儲存時間較短。而豆腐皮，也稱豆皮，很薄，褶皺較多，比干豆腐還要薄很多，一般切絲加鹽防腐儲存時間可達幾個月。
6樓：柳芭柳芭
東北人表示幹豆腐不是豆腐皮。
7樓：李震小童鞋
不是，幹豆腐是幹豆腐，幹豆腐麻麻地表面不光滑，豆腐皮是豆腐皮，豆腐皮比薄，不明白的別瞎比呲呲
8樓：淘淘豆豆
幹豆腐和豆腐皮是兩個不能的概念，豆腐皮就是在做豆腐之前挑的那塊皮，很補的哦。東北的幹豆腐就是豆腐乾做的
9樓：匿名使用者
是豆腐皮，大致情況你可以上網瞭解一下詳細。
豆腐皮和千張是一回事嗎？
10樓：潮潮
豆腐皮和千張是同一種東西。
千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為幹豆腐。千張的叫法常見於蘇北、贛、皖、鄂地區，蘇北個別地區稱為百葉，有異曲同工之妙。
它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜「千張肉絲」，即以千張為原料。
擴充套件資料辣炒千張的做法，準備材料：千張：1張、油：適量、鹽：1勺、醬油：1勺、辣椒：幾個、蔥：適量、雞精：半勺。
1、千張切絲備用。
2、起鍋倒油燒熱，然後下辣椒，花椒和蒜片炒香。
3、放千張絲翻炒幾下。
4、然後依次放入所有調料翻炒勻。
5、完成。
11樓：拾萬里之外
豆腐皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」。
二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用「千張」標註。
二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。
12樓：漢絢官永寧
都是豆製品千張很薄，豆皮厚點。
13樓：
豆腐皮與油豆腐皮和幹豆腐皮。千張應該就是我們平常認為的幹豆腐皮。個人認為沒區別，但是飯店叫法都不一樣，搞得總很鬱悶。
14樓：匿名使用者
豆腐皮和千張是一回事,你所吃的兩種是做法不一樣，兩者質感和外觀就不一樣了，兩者都可以叫著豆腐皮或千張
15樓：匿名使用者
千張是指幹豆腐。豆皮一般不這麼叫的，一般正規的飯店也沒有這麼叫的。
16樓：匿名使用者
豆製品不同時間段的產物，豆漿豆皮豆腐腐竹豆腐麻豆腐等等
17樓：曲麼菜
我第一次聽到千張的叫法是在安徽,我們北方叫幹豆腐,對了在那好像管豬耳朵叫順風.
豆腐皮,我們這叫腐竹,沒錯,上面有細小的紋路,還有,腐竹需要用水泡一下,千張就不用了.
18樓：樂道於集美
呵呵,朋友,不要**的!
豆腐皮就是很貴的,而千張呢就便宜多了!
豆腐皮是在煮豆漿時,鍋的表面浮起的油脂遇到冷空氣時產生的一張油皮,挑起來後晒乾,吃的時候泡在水裡使其軟,再切片狀,吃起來筋到,有營養,
千張是用豆漿點滷後,在棉布分層裡壓榨出的豆腐模皮,雙面有布紋,營養較油皮差些,
就說這麼多了,朋友,加好友,以後吃的問題就問我!
88朋友
19樓：popo寶
不是一回事！！
豆腐皮和腐竹不是一回事
20樓：軒怡嵐諾
不是的 不一樣的 豆腐皮是腐竹
千張是百葉
21樓：匿名使用者
豆皮和腐竹不一樣啊,豆皮一沾水就是軟的,腐竹是硬的,要泡很久才軟,或者直接下下去燙,不知道行不,我們都是先泡
豆腐皮和千張是一回事嗎
潮潮 豆腐皮和千張是同一種東西。千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為幹豆腐。千張的叫法常見於蘇北 贛 皖 鄂地區，蘇北個別地區稱為百葉，有異曲同工之妙。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性...
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