1樓：姬覓晴
準備材料：豬肉皮420克、蘿蔔500克、食油15克、青蒜50克、生薑15克、八角10克、桂皮6克、老抽4克、生抽5克
一、豬皮剔除肥肉，洗淨切寬條。
二、準備好生薑八角和桂皮，生薑洗淨切薄片備用。
三、鍋中油熱，爆薑片。
四、倒入豬肉皮，翻炒均勻。
五、肉皮炒至色變且透明狀，放入八角和桂皮，繼續翻炒，至炒出香味兒。
六、加入適量鹽，炒勻。
七、倒入老抽，炒勻至上色；沿鍋邊倒入清水，大火煮開，小火燉煮25分鐘。
八、蘿蔔洗淨切厚片。
九、蘿蔔倒入豬皮中，炒勻燉煮15分鐘。
十、轉入砂鍋中，大火煮開。
十一、青蒜洗淨切段。
十二、青蒜倒入砂鍋中，煮至斷生，淋入生抽調好味即可離火。
2樓：匿名使用者
不用膠。具體做法如下：
準備材料：豬皮500克，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽，料酒，蔥，姜，老抽。
1、豬肉皮洗乾淨，撥淨豬毛。
2、鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鐘。
3、肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，儘量刮乾淨。
4、放入水多清洗兩遍。
5、切成細條。
6、把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面。
7、鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥姜，大火煮開後，轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠。
8、撈出蔥姜和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關火。
9、稍微放溫涼時，倒入保留盒裡面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
10、凍好的。
11、切片，之後根據自己的喜好調料汁澆上即可。
3樓：匿名使用者
原料：肉皮。
做法：1、把肉皮用溫水洗乾淨；
2、肉皮上有一些肥肉，需要剔除； 3、洗乾淨，剔好，冷水下鍋，水沸騰一小會就撈出來；
4、撈出來後，不燙手的時候，把肉皮上殘留的肥肉刮掉，之後就開始最可怕的拔毛工作了，用拔眉毛的小鑷子，一根根拔。。。之後切成小條，準備開煮；
5、這樣的小條，冷水下鍋，水不要太多，蓋過肉皮，再高一倍的水位即可。開始用大火，沸騰後轉小火，慢慢熬。30—40分鐘後，發現煮的湯水晶瑩，發亮了就把湯倒入一個容器中，不能是塑料的啊，很燙的。
然後就別動它，讓它自己冷卻；
6、剩下的肉皮，再放入冷水，漫過肉皮一點即可，繼續熬，也是大火之後轉小火，半個小時後，關火，可以倒出來，也可以就那麼放在鍋裡，之後就別動它啊。
4樓：匿名使用者
做法：1.肘子1個（大約三斤多），肉皮兩大張（隨愛好了）
2.肘子 放回原處清洗潔淨，剔掉骨頭，冷水下鍋，煮至水開，逼出血水。清理皮上的毛毛。
3.肉皮焯水，刮掉毛毛和裡面的肥肉。
4.料酒半杯（原配方是用一杯米酒的，俺沒有，用了料酒，不過據說料酒會影響製品的顏色），姜一小塊。
5.將肘子和切成細絲的肉皮放入電壓力鍋內，加料酒和姜，添水沒過食料。（原配方沒放，俺也沒放，不太小我私人覺患上少放點鹽可能會更好些）。
6.高壓鍋壓了25分鐘，電壓鍋不吃水，怕製品不堅實，俺又用小鍋在爐上煮了一會，收了收湯。
7.晾涼，切片，裝盤。
蘸料：醬油，辣椒油，生抽，蒜瓣兒泥，香油，鹽少許，糖一點。
5樓：最愛金米粒
豬手悶子教程，大廚教你做一學就好美容營養
6樓：李丹辰
主料豬肘子1個
輔料花椒適量
大料適量
步驟1、將洗淨的肘子放入鍋中，加入清水，適量的花椒和大料。上火烀。
2、將烀好的肘子趁熱用紗布裹緊，用筷子和繩子將裹好的肘子勒緊。放涼，將紗布，筷子，繩子拆掉。
3、將大蒜搗碎放入海天味極鮮的醬油。用切好的肘子沾著吃。
7樓：祖任練易蓉
用不到膠，豬皮多煮一段時間，一兩個小時左右，冷卻就是那樣的肉皮凍了，那是肉皮上的膠原，美容的
東北豬肉燜子的做法
8樓：林夕的微笑
燜子的製作材料：主料：粉條500克
輔料：甘薯粉250克,豬肉(肥瘦)100克,雞蛋100克調料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大蔥5克,五香粉2克 教您燜子怎麼做，如何做燜子才好吃1.
將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；
2. 蔥切花，姜切末；
3. 豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用；
4. 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。
豬肉燜子的做法是什麼？
9樓：東北小廚來哥
肉皮焯水切絲，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，豬肉放入蓋上幹豆腐，一晚上即可。
肉燜子怎麼做 30
10樓：q王小年
材料：瘦豬肉餡一斤、雞蛋5個
輔料：大蔥一根、姜三片 、生抽2-3湯勺、老抽半湯勺、鹽一內湯勺 、味
容精半湯勺、白胡椒粉半湯勺 、香油一湯勺、料酒2湯勺、十三香少許、紅薯澱粉少許。
操作步驟：
1、將大蔥和生薑切成碎末，放在一邊備用。
2、紅薯澱粉加少許水化開倒入肉餡，加雞蛋和其它剩餘輔料一塊倒入肉餡。
3、用筷子順著一個方向持續攪打上勁（用手打效果更好）。
4、取容器將肉餡裝入碗中抹平，蓋上保鮮膜。蒸鍋放水大火燒開，放入燜子，中小火蒸35-40分鐘。
5、關火晾涼後，從碗中取出燜子，切塊即可食用。
11樓：課文你來說
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人「上到九十九，下到剛會走，都內吃過燜子」。不同容地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白麵饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。
2. 用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。
3. 將麻布打溼，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。
4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以開啟籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5. 下籠，把蒸好的燜子塊自然風乾。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
12樓：火雲雜談
用料：豬瘦肉1000g，雞蛋3個，紅薯粉100g，水適量，蔥、姜、醬油、鹽、糖、回雞精、五香粉適答量
做法：1、瘦肉切塊，再剁成肉餡，蔥姜切末，加入肉餡中攪勻；
2、加入3個雞蛋朝一個方向攪上勁；
3、加入100g紅薯粉攪勻；
4、酌量加入醬油、鹽、糖、雞精、五香粉等調料攪勻調味；
5、邊攪邊加水調成八寶粥一樣的濃稠程度即可；
6、上蒸鍋先用大火5分鐘後轉小火蒸20分鐘左右，至筷子插入不沾即熟，涼透成型之後，可以切塊，可即食，用來炒菜做湯更好。
13樓：匿名使用者
肉皮焯水切絲，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，豬肉放入蓋上幹豆腐，一晚上即可。
14樓：匿名使用者
原料：上等bai
紅薯粉，肉du，薑末，蔥花，精鹽、胡椒
zhi粉、料酒dao、十三香，專雞精、味精，驢油，屬驢 湯。
製法：1.用肉湯把紅薯粉燙開，放入肉，薑末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，油，拌和均勻。
2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在鍋裡煮30分鐘。
3.開吃
東北豬肉燜子的做法**
豬肉燜子的做法步驟圖，豬肉燜子怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
用料豬肉 500克
骨頭湯 適量
地瓜澱粉 適量
豬肉燜子的做法
1:先將豬肉攪碎,準備好蔥花姜沫等各種調料,待用
2:準備好大骨頭或排骨湯(如果沒有,用開水也可以的,只不過沒有骨頭湯的好吃),一定要滾開的,備用
3:準備澱粉,一定要純地瓜的澱粉,初次不會做的時候,您可以先將澱粉平均分成兩份,先用溫水(涼水也可以)各將兩份澱粉化開,加水的多少以能夠很容易的攪拌為宜,(加少了攪拌很費力的,加多了就稀了)
4:把備用的滾開的大骨頭湯慢慢的倒入已經化開的澱粉中(切記!只倒入其中的一份,另一份是不需要的),倒的多少,以澱粉成糊狀灰黑色要熟了的狀態為宜(其實現在的澱粉已經被大骨頭湯燙熟了,只不過有點稀
5:將另一份沒加大骨頭湯已經化開的澱粉和加骨頭湯的澱粉攪拌在一起
6：把準備好的調料放進澱粉中,均勻的攪拌,再用碗或小盆兒盛出來用鍋蒸就可以了!
蒸的時間要看你盛澱粉的容器的大小而定,正常的小碗兒(吃飯的碗)要40分鐘的
豬肉燜子怎麼做好吃，豬肉燜子的家常做法
16樓：爾綠柳隆巳
用料豬肉
一斤土豆澱粉
半斤熟米飯
半斤雞蛋
5~6個蔥適量
姜適量木耳適量
悶子的做法
豬肉剁成肉餡，
木耳也剁碎，
備用將肉餡、木耳、姜粉、鹽、雞精一起攪拌均勻，加適量的水，讓餡不太乾
加米飯攪拌均勻，然後加澱粉揣勻，像和麵一樣。如餡太乾，可適量加水，最後蓋上蓋子或加蓋保鮮膜，醒一會
、攤雞蛋皮。雞蛋打散，在大勺裡放少許油，倒入雞蛋液適量，然後轉動大勺，雞蛋皮就攤好了，小心揭下繼續攤下一個，一般5個雞蛋能攤5、6個蛋皮，這就靠技巧了
包餡。事先用麵粉調個稀糊。蛋皮上刷麵粉糊，然後把肉餡用手攥成長條型鋪在上面，有點扁扁的
兩面合攏就大功告成
開水下鍋，上鍋蒸30-40分鐘。出鍋放涼後切片，我們這裡是沾醋吃，我喜歡醋加辣椒油調的料，蘸料根據自己喜歡盡情發揮好了
17樓：東北小廚來哥
肉皮焯水切絲，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，豬肉放入蓋上幹豆腐，一晚上即可。
正宗燜子的做法，正宗東北蒸燜子的做法
你知道的燜子做法有幾種？小主的大廚，關注不迷路。大連街最有名的小吃就是燜子了，當年最火的天津街夜市裡，最火的小吃就是燜子。你知道燜子有多少種做法嗎？第一種 煎燜子。這也是大連大排檔最常見的做法。一塊鐵板，老闆把燜子切成碎塊，煎的焦黃的，用鏟子盛到小碗裡，澆上調好的芝麻汁，蒜醬，生抽，站到旁邊用叉子插...
如何蒸燜子，蒸燜子的做法 蒸燜子怎麼做
原料 骨湯2200克 紅薯澱粉600克肉半斤雞蛋一個生抽適量 起調色作用 鹽適量 雞精適量 香油一勺 蔥姜適量 此原料做了三飯盒燜子 準備工作 將豬骨入鍋，加蔥段 薑片 花椒 八角 桂皮煮成骨湯 我家每次做燜子都要準備出親戚朋友的，2200克只是骨湯的三分之一，煮湯的鍋太大了，沒有拍攝煮湯的過程 做...
電飯煲土豆燉豬肉的家常做法，電飯煲豬肉燜土豆怎麼做
土豆燉豬肉是一道由土豆 豬肉 洋蔥 胡蘿蔔等作為主要食材，以碎姜 酒 砂糖等作為輔料製成的美食，口味鮮香。用電飯煲做土豆燉豬肉的家常做法參考如下 食材 豬肉150g 魔芋絲20g 洋蔥半個50g 胡蘿蔔6cm60g 土豆一個90g，碎姜1 2小匙 水2大匙 酒2大匙 砂糖2大匙 醬油 2大匙。步驟 ...