1樓：匿名使用者
食材主料
三黃雞半隻
輔料麻辣香鍋調料
1包乾紅辣椒
適量花椒
適量麻椒適量鹽
適量料酒
適量胡椒粉
適量玉米澱粉
適量香菜
適量熟芝麻
適量食用油適量蒜
適量姜適量香蔥
適量洋蔥
適量熟鵪鶉蛋
適量土豆
適量芹菜
適量腐竹
適量蓮藕
適量步驟
1.將雞半隻剁成小塊，冷水入鍋，至水開後再煮10分鐘後撈出2.將燙過的雞塊加適量鹽、料酒、胡椒粉抓勻醃製10分鐘3.
乾紅辣椒剪成段、洋蔥、蒜、姜、香蔥如圖處理4.將泡發的腐竹切段，芹菜切段、土豆切成條、蓮藕切片，熟鵪鶉蛋去殼備用
5.炒鍋中加油上火燒熱，分別將蓮藕、土豆、芹菜過油炸熟後撈出瀝乾油分6.腐竹用中小火慢慢炸脆後撈出瀝乾
7.將鵪鶉蛋放進醃製的雞塊中，撒上適量生粉稍微攪拌一下8.將雞塊和鵪鶉蛋也入油鍋炸制，鵪鶉蛋表面微黃先撈出來9.待雞塊表皮微微金黃即可撈出控淨油份
10.炒鍋上火，加少許油，下入乾紅辣椒及花椒、麻椒。炒出香味11.下入洋蔥、大蒜、薑片和香蔥炒香
12.下入一小包麻辣香鍋調料慢慢炒出香氣
13.將雞塊和配菜加入，翻炒均勻
14.可以調入適量糖調味，待所有原料都裹勻調料後即可，撒入適量芝麻15.將做好的香辣雞塊盛到小鍋中，撒香菜提味即可上桌了
2樓：匿名使用者
用料主料
雞肉半隻
黃豆芽200克
輔料雞蛋
1/4個
調料食鹽
1/4小匙
雞精1/2小匙
姜20克
八角2個
花椒10粒
幹辣椒20個
料酒1大匙
生抽2大匙
香醋1小匙
蠔油1大匙
細香蔥10克
大蒜8瓣
白芝麻10克
白砂糖1小匙
胡椒粉1/4小匙
用料小祕訣
臨鍋時加入家樂雞精
使口感鮮香，清香回甘
香辣幹鍋雞的做法
1.乾紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝乾水(這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又幹淨)
2.將雞切淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘
4.將調味料生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒(如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊復炸1分鐘，這樣效果會更好)
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、乾紅椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收幹
10.幹鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
11.最後把炒好的雞塊倒在幹鍋上，灑上白芝麻，上幹鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用幹鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃
幹鍋香辣魚塊的做法，幹鍋香辣魚塊怎麼做好吃
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