1樓：凹凸小田螺
材料油1斤，乾紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ml，白糖20克，五香粉10克，鹽適量。
做法1、乾紅辣椒剪碎(儘量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末2、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱儲存
2樓：次白凝
我是天津人 二樓正解 另外我覺得蒜蓉辣醬味道和海南黃燈籠辣椒醬是差不多的 只是沒有南瓜 主要成份就是紅辣椒 大蒜 洋蔥 醋 做法沒什麼特別的 味道比較正宗的個人感覺是四星的金牌蒜蓉辣醬 要便宜的話就用利民的 幾塊錢一大桶了 利民的本來就鹹 我們吃著也鹹
3樓：匿名使用者
其實很好做，先把辣椒醬和少許白糖，蒜泥放在一個密封的容器裡發酵3天，你用多少拿出來多少對上少許的花椒大料水和味精，就好了，不要一次弄那麼多，要不很容易壞的
4樓：公西鈺
我媽媽做過那種辣醬。
好像是用普通的辣椒醬（糊狀）加一些西紅柿醬料，再放點糖和鹽巴，可以放些生薑和大蒜，封禁瓶口儲存3個月，就很香啦
5樓：熊熊信鷗
辣醬+甜麵醬
可能我們這裡吃到的不太正宗
6樓：潔雅
我在天津吃一半都是蒜蓉辣醬
不知你那有沒有那個辣醬一般不是要辣味是提香的
辣味一般是用炸辣子末
7樓：匿名使用者
鮮紅辣椒石磨，加一半鹽，發酵3-6天，（25溫度以下必須，20度以下更佳）。
加熱（並加少量醬油）滅菌停止發酵，加鹽抑制發酵裝瓶。
不是石磨會導致口感不圓滑，最差也是手搖絞肉機。剁椒和料理機都應該禁用（口感不潤，還導致膠性釋放不足汁水分離不夠融合）
粘合劑，選用蒸米糕，打碎化水糊。或者食用太白粉更佳。防止米糊有時候容易產生異味。
停止發酵後陳化幾個月，天然香味就越發明顯。
路邊攤賣的煎餅果子上面都有刷什麼醬料，怎麼做呀。
8樓：姬覓晴
路邊攤賣的煎餅果子上面刷的是甜麵醬，做法如下：
準備材料：綠豆麵80克、麵粉40克、雞蛋2個、小蔥1棵、五香粉少許、醬豆腐適量、甜麵醬適量、黑芝麻適量
一、準備食材：綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜麵醬、香蔥二、麵粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，慢慢加入水攪拌三、攪拌成比較稠的糊狀
四、蔥切末、醬豆腐碾碎，準備少許黑芝麻備用五、電餅鐺微熱，倒入一勺調好的麵糊
六、用刮板迅速刮開攤平。
七、變色後打入一個雞蛋。
八、用刮板把雞蛋攤開，趁蛋液未凝固的時候撒上蔥末和黑芝麻九、煎餅四邊微微翹起的時候翻面，刷上甜麵醬、和醬豆腐汁。
十、放上油條。
十一、兩邊向中間包起油條。
十二、中間按一下對摺即可，一套煎餅果子做好了。
9樓：自娛自樂說今宵
醬料：甜麵醬和辣椒油，比例1：1。
1、麵粉和水調成麵漿備用
2、平底鍋刷一層底油，燒熱後倒入薄薄一層面漿3、打入一隻雞蛋，用鍋鏟把蛋黃戳破
4、劃圈鋪開
5、撒上芝麻，蔥花和一點點細鹽
6、翻面，然後刷上一層甜麵醬和辣椒油
7、擺上油條，麵皮上下摺疊包起後出鍋
8、完成
煎餅果子醬的配方
10樓：鄞青甕全
煎餅果子裡面的醬呢如果自己做恐怕是有點難度,因為是很多工藝的.
所以呢最省勁的辦法是買成品.超市都有買,有成袋的也有盒裝.買那種調料性的別買炒菜用的那種醬.
愛吃辣的呢，可以依據口味買不同的辣醬.做的時候添抹上就可以了.
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