1樓：嘟嘟
具體做法
食材：五花肉一斤，梅乾菜一小把，生抽、生抽適量，冰糖6、7粒。生薑、小蔥、料酒適量。
做法：1.先處理一下肉，五花肉一斤，改刀成大塊，鍋裡放少許油，將五花肉的肉皮朝下，小火慢慢煎至肉皮發黃，起泡，然後切成小方塊。
2.梅乾菜事先用溫水泡軟，然後擠幹水分。
3.將就鍋裡的油，將梅乾菜炒一下，放一勺生抽，少許冰糖。
4.等梅乾菜的水分煸炒得差不多時，盛出。
5.切好的五花肉放進油鍋裡，同時放入薑片，蔥結，料酒小火慢慢煸炒至出油。這樣煸炒後燒出來的五花肉，皮比較緊實，肥肉裡的油會少一些，吃上去就不會太膩。
6.再放入生抽兩勺，老抽4、5滴，冰糖六七顆，翻炒上色後加入開水，燒開後轉小火蓋上鍋蓋慢慢燉。
7.燉上半個小時後，加入梅乾菜，開大火收汁，
8.待鍋裡湯汁變濃稠後，便可盛出來裝盤，上面撒上一點蔥花點綴。
一盤濃油醬赤的梅乾菜燒肉就做好了。顏色紅潤，看著就非常有食慾，吃著特別下飯！梅乾菜煸過後，吃起來更有勁道，更幹香，五花肉肥而不膩，皮韌，瘦肉也不柴，非常入味。
怎麼做黴乾菜燒肉 最正宗黴乾菜燒肉的做法
乾菜燒肉的做法步驟圖，梅乾菜燒肉怎麼做好
2樓：0澤國a網盤
用料五花肉
梅乾菜冰糖
生抽 料酒
鹽 梅乾菜燒
肉的做回法
五花肉切答成塊梅乾菜燒肉的做法 步驟1
梅乾菜用水浸泡十分鐘 沖洗乾淨梅乾菜燒肉的做法 步驟2
五花肉入熱水煮幾分鐘 去除血腥味 撈出 衝淨梅乾菜燒肉的做法 步驟3
起油鍋 入砂糖 炒出糖色梅乾菜燒肉的做法 步驟4
放入洗淨的五花肉 翻炒一分鐘後 加入料酒 生抽梅乾菜燒肉的做法 步驟5
翻炒三分鐘左右 碗內鋪上一層梅乾菜 放一層五花肉 再鋪一層梅乾菜 一層五花肉 這樣肉和乾菜的味道可以互相滲透梅乾菜燒肉的做法 步驟6
入鍋 隔水蒸30分鐘 取出 用碗翻個個，再蒸20分鐘 即可梅乾菜燒肉的做法 步驟7
梅乾菜筍乾燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
用料梅乾菜bai
適量du
五花肉 適zhi量
筍乾（泡發好的）dao
適量生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
二鍋內頭 適量
蔥薑蒜容 適量
菜油 適量
熱水 適量
梅乾菜筍乾燒肉的做法
梅乾菜洗淨用水泡半天，泡發好的筍乾切小塊，五花肉切塊焯水洗淨梅乾菜筍乾燒肉的做法 步驟1
鐵鍋內放適量菜油把五花肉煸出油後加少許二鍋頭加蓋燜一會梅乾菜筍乾燒肉的做法 步驟2
加蔥薑蒜、梅乾菜筍乾、生抽、老抽、冰糖和熱水燒開轉小火煮2小時以上梅乾菜筍乾燒肉的做法 步驟3
轉大火收幹湯汁即可
梅乾菜燒肉做法
4樓：褪去一身桀驁
梅乾菜燒肉是浙江紹興一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅乾菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。
做法編輯
做法一做法一
做法一食材準備
帶皮五花肉，寧波梅乾菜，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。
製作步驟
1、帶皮五花肉。切成3釐米方塊肉。用開水焯過。
2、炒鍋置旺火，油熗鍋後下五花肉、白砂糖、老薑塊、料酒（可以黃酒）煸炒。續入醬油上色，後加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅乾菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。
（注：菜出盤前要悶五分鐘左右。）
做法二做法二
做法二食材準備
梅乾菜、五花肉、幹辣椒、八角、蔥段、薑片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉。
方法步驟
1、把五花肉洗淨切成小塊狀。梅乾菜用熱水浸泡發漲，淘洗乾淨，撈出瀝乾。
2、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然後煮5分鐘撈出。
3、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。
4、放入煮過並瀝乾水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。
5、煸出香味後下入梅乾菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油.
6、炒勻後注入適量開水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
7、然後用大火收汁，然後撒少許鹽和味精調味，炒勻即可。 [1]
做法三做法三
做法三食材準備
主料：梅乾菜，五花肉
輔料：蔥花,姜,蒜,紅椒
調料：料酒,醬油,鹽,味精
製作步驟
1、五花肉切大塊，用料酒，醬油，生薑，蒜醃好
2、肉過油鍋翻炒，至無血色
3、放入梅乾菜幾個紅椒，加水蓋上鍋蓋，中火燒，水快乾時加入鹽、味精調好味
4、燒乾水後，盛起，撒上蔥花，大功告成
紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒
5樓：今夕何夕是朝夕
用料： 豬肉:400克鹽:
適量油:適量老抽:兩勺生抽:
兩勺桂皮:一小塊八角:兩個料酒:
三勺蔥:兩根姜:四片幹辣椒:
五個冰糖:50克梅乾菜:100克筍乾:
50克收起步驟：
1梅乾菜和筍乾提前兩小時泡發
2蔥和肉洗淨(肉選用五花肉比較好，我今天去晚了，沒買到五花肉)3肉切小塊
4筍乾切碎，梅乾菜捏幹水
5準備好作料
6肉放鍋裡飛一下水洗淨，晾乾水
7鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色
8倒入肉炒至肉均勻的
9炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤中的料，炒岀香味10然後放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻
11倒入淹住肉的水燉
12燉至湯汁收幹
13倒入筍乾和梅乾菜翻炒均勻，盛入盤中
14高壓鍋底下放熱水，上汽後中火壓上二十分鐘15岀鍋，撒上蔥花，開吃
16成品圖
6樓：奉昂拜巧雲
梅乾菜有它獨有的魅力。據說它在被晒成乾菜之前，是非常大的青菜葉子。在陽光的照射下，梅乾菜失盡青春風華，卻沉澱了飽經風霜的淳厚味道。
家裡有很多婺源親戚帶來的梅乾菜，我非常喜歡梅乾菜細絲絲的口感和特有的香氣，用來拌米飯總要多吃一碗。
此前自己琢磨了很久梅乾菜紅燒肉的做法，總是不得要領，每次都把梅乾菜炒得苦鹹苦鹹的。
終於得到婺源二姐的指點，才知道梅乾菜其實不是炒出香味的，而是在把肉關火後拌入、再蒸出香氣的。
一點點訣竅，利馬讓老賈的梅乾菜紅燒肉燒的有滋有味，非常婺源呢～
梅乾菜紅燒肉的做法：
1.主料：五花肉、排骨各半斤，梅乾菜適量。輔料：薑片三片，幹辣椒10個，料酒2湯勺，醬油2湯勺，糖2茶勺，鹽3克。
2.鍋內倒2湯勺油，小火燒至6成熱，倒入幹辣椒和薑片炒出香味兒。
3.倒入五花肉和排骨，轉大火將肉炒至顏色發白。
4.烹入料酒、醬油，將肉炒上色，倒入糖炒勻。
5.倒入能沒過肉的開水，轉小火燉1刻鐘將肉中的油逼出。
6.關火，將梅乾菜直接拌入肉中，若不夠鹹此時調入少許鹽，將梅乾菜紅燒肉盛入容器內，在高壓鍋內蒸半小時即可。
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