1樓：匿名使用者
豬精肉125克，雞蛋清1個，水發玉蘭片15克，水發木耳15克，蔥、薑末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。 製作方法：
1.將玉蘭片切成小象牙片，木耳撕開，備用；
2.將肉剁成肉泥，然後放入蔥、薑末、雞蛋清、精鹽，用筷子順一個方向打上勁，待餡發出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子，並放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開；
3.待丸子浮起後，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油，水汆丸子即成。[吃地帶] 成湯特點：
鮮嫩清淡，湯色潔白。
水汆丸子的做法二
湯譜配料：
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末各少許。 製作方法：
1.將葉菜類蔬菜切成2釐米大小的塊，瓜類蔬菜切成2釐米見方的小薄片，待用；
2.將肉餡放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水澱粉拌勻，用手擠成直徑1.5釐米的60個小丸子，下入涼水鍋內，待開鍋時撇去浮沫，將丸子撈入盆內，澆上原湯待用；
3.將菜放入鍋內（每次選其一種），加入水（以漫過菜為度），開鍋後，盛入碗底，上蓋6個小丸子，水汆丸子即可食用。 成湯特點：
丸子鬆嫩，湯味鮮香，營養豐富。 烹調技巧：
汆丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細（成泥），這樣，汆的丸子才光滑鬆嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
2樓：充偲
將瘦肉放入攪肉機攪三遍，放入蔥姜和少許水順這一個方向攪打然後加鹽繼續攪打直到肉上勁加一個雞蛋清和香油味精(味精和蔥姜一起放)繼續攪打一下最後做成丸下鍋水不要開就下鍋，丸在開水翻兩身就熟了出鍋後加入香菜味精香油就算完事
3樓：wuenjun是我
肉、蔥、姜、雞蛋、黃豆醬、鹽、蔬菜精、白糖和五香粉一點、少放一點酒和水攪拌，水燒開團團即可
我想做汆丸子在肉餡裡都應該放什麼？
4樓：藍色的雪
汆丸子在肉餡放的原料有純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲。作料有鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油。
汆丸子的做法推薦
原料：瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克。
配料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末少許。
製作方法：
①將葉菜類蔬菜切成2釐米大小的小塊，瓜類蔬菜切成2釐米見方的小薄片，待用。
②將肉餡放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水澱粉拌勻，用手擠成直徑1.5釐米的60個小丸子，下入涼水鍋內，待開鍋時撇去浮沫，將丸子撈入盆內，澆上原湯待用。
③將菜放入鍋內（每次選其一種），加入水（以漫過菜為度），開鍋後，加入盛入袋子舅內。食用是盛入盆內。食用時，菜盛入碗底，上蓋6個小丸子即可。
特點：丸子鬆嫩，湯味鮮香，營養豐富。
製作關鍵：氽丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細（成泥），這樣，氽的丸子才光滑鬆嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
5樓：林夕的微笑
生汆丸子
原料：蔥，姜，料酒，澱粉，雞蛋一枚實際只用到蛋清，以及白糖，鹽，味精和豬肉餡兒
做法：1、將蔥姜用刀拍一下,用水泡上製成蔥姜水.澱粉製成水澱粉
2、在肉餡兒中加入白糖/鹽/味精/料酒和雞蛋清，順著一個方向攪打,在攪打的過程中陸續新增水澱粉和蔥姜水,將肉餡兒打至上勁
3、鍋中添水將水燒開,一手團起肉餡兒將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,用小勺子將小丸子依次丟進鍋中.注意的是,此時要轉小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態.以免先進鍋的小丸子煮的過久而影響口感
4、用漏勺將浮沫撇去，再大火燒開,加鹽/胡椒粉/香油調味兒,灑上香菜就是一道美味可口的生汆丸子湯了
6樓：我一直愛的很深
薑末，蒜末，草果，茴香籽末，別的根據你個人愛好，但薑末是少不了的
水竄丸子怎樣製作？
7樓：匿名使用者
1、準備材料；來
2、將豬肉切成小自顆粒；bai
3、用刀剁碎，du加上切好的蔥花和薑末，zhi接著dao剁；
4. 切完後，磕上蛋清，接著剁；
5、剁成細滑的肉泥；
6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止；
7、打好水的肉泥，加入胡椒粉，生抽，鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻，靜待入味；
8、鍋中放水，**，燒開後用虎口擠出丸子後下鍋，煮至漂浮。（出鍋最好用涼水拔一下丸子）
9、撇淨浮沫，加入鹽，胡椒粉，雞精，香油，香醋，撒上香菜、香蔥。（如打個雞蛋放個紫菜更加美味，見第十一步）
10、盛出即可。
11、見第九步，打個雞蛋放點紫菜；
12、開吃！
小貼士：
1、 肉泥手打的比料理機攪的更好吃。
2、 選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細膩，打入的水要量足，才能保證肉丸的好口感。
3、 注意肉丸的調味，必須鹹淡合適才能有好口味。
4、 湯調味的祕訣：調好後，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。
怎樣做水竄肉丸子
8樓：在你目光所及之處
主料：（雞蛋 蝦皮 老抽 胡椒粉 雞精 香油 澱粉 料酒） 適量
準備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
肉餡放蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻鍋中燒水，用手擠出丸子，汆到開水中
4.鍋開後，撇去浮沫
5.煮15分鐘至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點雞精、香油調味。
6.出鍋，放香菜更香
糯米丸子怎麼炸，糯米丸子怎麼做啊
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牛肉水丸子怎麼做，牛肉丸子是怎麼做的，詳細一點的，要水煮的那種
牛肉餡200克，白蘿蔔1根，鮮香菇150克，蔥適量，姜適量，鹽適量，油少許，香菜少許 做法1.牛肉餡加蔥薑末 鹽及少許油拌勻備用 2.白蘿蔔去皮洗淨切塊備用 3.鮮香菇洗淨切塊備用 4.鍋內放水燒開，放入薑片 蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中 5.待丸子稍一定型，下入蘿蔔塊和香菇塊同煮 6.大火煮1...
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雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油 比例是3 1，總量沒住雞翅 大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。注意儘量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼後更很好吃。更多做法 ...