1樓：炎仌王
配方比例：
八角3克，小茴香2克，香葉1克，甘草4克，花椒5克 ，水2斤，姜20克，蒜70克。
鍋裡放入八角，小茴香，香葉，甘草，花椒。加入生命之泉。水煮開5分鐘，冷卻晾涼，過濾掉殘渣備用。
蒜選用「大蒜」或者「獨蒜」去皮，老薑也要去皮。
蒜剁碎，老薑切碎，把切好的姜蒜放入破壁機中。加入大料水，大料水需要蓋過姜蒜，攪拌打碎就可以了，這樣做出來的姜蒜水偏濃，把姜蒜水盛入陶瓷容器中蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏儲存，可儲存1-2天左右。
這樣做出來的姜蒜水，可以用來做小面，拌滷菜。味道好極了。
當然姜蒜水是重慶小面必備調料之一，一定要好好學習哦。
川菜調冷盤用的蒜水怎麼做的啊 ？
2樓：豌豆貓耳朵
川菜調冷盤用的蒜水的做法如下：
準備材料：大蒜適量、瓶子1個、水適量。
製作步驟：1、把大蒜剝出來，儘量不要粘著皮，剝的越乾淨越好。
2、把剝好的大蒜拍爛。
3、切成末，越細越好。
4、裝在瓶子裡倒上純淨水，注意最好別用自來水因為後期不會加工直接放在菜裡，怕自來水不乾淨漂白粉太多。
5、吃的時候倒出，配上冷盤一起吃即可。
3樓：陳璐燕
方法一：
主料：蒜150g。
調料：食鹽1g，醋4ml，調和油4ml，辣椒粉1g，十三香適量。
1.將蒜剝皮後洗淨放少許鹽，再擀麵杖的一端將蒜搗爛成泥狀。
2.給蒜泥裡放入少許鹽和辣椒粉及十三香。
3.油燒多些熱後到入碗裡。
4.再倒入少量的醋體味拌勻即可。
這就是最原始的蒜汁，尤其是做魚肉菜的時候，用的就是這個蒜汁。
如果做涼拌菜，還可以加其它調料進去，比如，生抽，麻油，辣椒油，芥末等等，做成綜合調料。
方法二：食材蒜泥……25g
紅醬油……50g
紅油……25g
味精……2g
做法 所有食材攪拌均勻，即可拌菜食用。
方法三用料：生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。
做法把大蒜搗碎，放點兒清水進去，用的時候把搗碎了大蒜蔽出去，只用泡過大蒜碎末的水，這就是蒜水，其實應該叫「蒜汁」。
如果做涼拌菜，還可以加其它調料進去，鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
涼拌菜的蒜水是怎麼做的
4樓：侯爵哆啦
主料：粉皮1張、黃瓜50g、熟花生米10g輔料：芝麻紅油適量、鹽適量、麻椒油2g、胡椒粉2g、大蒜3g、白糖1g、醋10g
1、把大蒜用搗蒜器搗泥。
2、加入醋、白糖、鹽。
3、再加入大蒜泥、胡椒粉、礦泉水調味汁。
4、把粉皮碼在碗的下面，鋪上黃瓜絲，倒上調味汁。
5、澆上芝麻紅油。
6、再澆上麻椒油，撒上花生米，吃的時候拌均勻即可。
5樓：梁
大蒜頭，切碎，在放入碗中，把 開水乘涼後倒入碗中攪拌，或者用純淨水。
6樓：陳萍
1、用刀把大蒜拍碎，或者切成片都可以。
2、把大蒜放入蒸盅內（家中沒有蒸盅的可以用碗）3、把冰糖放進蒸盅。
4、加入適量水，約蒸盅高度三分之二的水。
5、把蓋子蓋上，防止蒸的時候，鍋蓋上的水滴進去（如果用碗的話，用個小碟子扣上）
6、把蒸盅放入鍋中去蒸，大火燒開後，改用小火蒸15分鐘即可。
7樓：網友
大蒜搗碎的 用少量的涼開水泡。
拌冷盤用的大蒜水怎麼做？
8樓：為買車註冊的
先把大蒜剝皮。
把剝好的大蒜放入蒜臼搗爛。
搗好的蒜泥放入乾淨的容器，加入適量涼開水。
放入適量鹽，雞精，攪拌均勻即可。
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。
做冷盤用的蒜水怎樣做？
姜蒜水怎麼做
9樓：撿心事的兔子
用冷水，下面介紹做法：
準備材料：姜塊1塊、蒜瓣5瓣、油60ml、太太樂鮮雞汁10ml、鹽5g、芝麻香油10ml、水20ml
製作步驟：1、準備好材料。
2、姜蒜用壓蒜器壓成泥狀。
4、鍋裡倒入油和芝麻香油熱油後放入姜蒜泥爆出香味5、然後加入鹽和滴入鮮雞汁。
6、出鍋冷卻後加入20ml冷水調勻即可食用。
10樓：匿名使用者
lz你好哦。
做法應該是：將生薑蒜拍打均勻 再切成細末， 然後加入適量純淨水 再調勻即可哦。
按道理應該是使用冷開水或者純淨水哦。
原因是：如果使用開水泡的話 就會使生薑和大蒜類似於被煮熟一樣的道理 外部就會熟了 然後蒜味和姜味就會流失掉呢 開水揮發 味道就會散走。
11樓：虎子媽
見我們家那邊的早餐店老闆，先將姜蒜倒成泥狀再加入涼白開。
12樓：蒼穹任我遊
將蒜、姜拍碎後切成末，然後用冷水泡。
姜蒜水的做法，姜蒜水怎麼做
13樓：牧樂志秋慕
lz你好哦。
做法應該是：將生薑蒜拍打均勻。
再切成細末，然後加入適量純淨水。
再調勻即可哦。
按道理應該是使用冷開水或者純淨水哦。
原因是：如果使用開水泡的話。
就會使生薑和大蒜類似於被煮熟一樣的道理。
外部就會熟了。
然後蒜味和姜味就會流失掉呢。
開水揮發。味道就會散走啦。
希望對您能有幫助。
蒜姜水的做法
14樓：苦苦的掙扎
把拍散的老薑和蒜瓣剁成碎末，但也不必剁的過細，然後把碎末放在碗裡，衝入開水放涼後，用紗布過濾出乾淨的汁水，再把剩下的渣子用紗布包起擠一下就可以了。
15樓：無銘晨
老薑去皮後洗淨拍散，蒜瓣剝好也拍散，如果把老薑和蒜瓣冷藏30分鐘更好，把拍散的老薑和蒜瓣放入料理機，加水打成糊狀後再過濾出汁水即可。
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侯爵哆啦 主料 粉皮1張 黃瓜50g 熟花生米10g輔料 芝麻紅油適量 鹽適量 麻椒油2g 胡椒粉2g 大蒜3g 白糖1g 醋10g 1 把大蒜用搗蒜器搗泥。2 加入醋 白糖 鹽。3 再加入大蒜泥 胡椒粉 礦泉水調味汁。4 把粉皮碼在碗的下面，鋪上黃瓜絲，倒上調味汁。5 澆上芝麻紅油。6 再澆上麻椒...