1樓：愛心的學姐
需要在一個小碗裡面，加入一些清水，然後再去加入醋，生抽，醬油，但是少滴一些，再加入食用鹽就會特別好吃，準備的原料就是相應的蔬菜，還有白砂糖，以及食用鹽。
2樓：創作者
這個要根據自己口味調，大部分的情況下是需要放生抽醋，料酒，辣椒油， 鹽，可以放一些雞精。
3樓：一紙荒誕
我認為做涼拌菜的滷汁一定要放糖，這樣的才酸甜可口，同時還要注意放醋，鹽，花椒，大料，香油。
4樓：華哥聊健康
跟我學習兩道川式冷盤滷汁：
1、麻辣味汁。
【配方】紅油海椒30克（或紅油100克），花椒粉20克，紅醬油30克（如老抽需加水稀釋），精鹽30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，薑末20克，小麻油等味料加開水750克（或鮮湯）調製而成。
【配製說明】
本配方味重，口感麻辣、鹹鮮、略帶回甜。可調製成味汁澆淋冷盤，也可將以上調料直接拌制肚絲、滷牛肉等。此味型紅油、花椒粉（或花椒油）要重。
2、紅油味汁。
【配方】紅油100克，醬油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精鹽約20克，薑末20克，五香粉15克等味料加開水750克（或鮮湯）調製而成。
【配製說明】
本配方以鹹鮮香辣味為主，紅油味較重，略帶回甜。可調製成味汁澆淋冷盤，也可直接拌入滷牛肉片，夫妻肺片等冷盤中。
怎麼做涼拌菜好吃，涼拌菜怎麼做最好吃
涼拌菜。食 材 蔥花 花椒10粒 熟芝麻 海帶絲 胡蘿蔔 豆芽。調味料 食用油 蒜蓉 蠔油 生抽 鹽 醋。做 法 1.蔥白且小根，蒜蓉去皮切碎，準備好熟芝麻，可以直接買現成的也可以買回來自己炒熟。2.調料配置 在小碗裡依次倒入食用油，加入切好的蔥白 花椒。3.加熱處理 將調配好的配料放入微波爐，高火...
怎樣的做涼拌菜好吃，怎樣做涼拌菜比較好吃
醋少放，黃瓜多於幹豆腐和拉皮，放點香菜，就這樣！涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。教你涼拌菜清脆爽口的做法。放辣椒油 是那種紅油 正常的調料還是要放的。怎...
涼拌菜的調料有哪些具體怎麼做的，涼拌菜的調料配方有哪些？
不同的菜，調料是不同的，一般的中餐涼拌菜，主要用到鹽 雞精 醋 醬油 香油。有一些要用到麻油 麻將 辣椒油 糖等。這要根據具體的菜來說。像一些外國菜需要一些特殊的調料。做法 涼拌海帶絲 原料 海帶300克，蒜茸 香油 醋 味精各適量。做法 1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。2.放涼後加蒜茸...