1樓：your大頭兵
入秋後，炒捲心菜時，多加1菜，口感清脆味道更好。
快到中秋節了，這個季節算是比較舒服的，說冷不夠很冷，說熱也不熱，所以對於穿衣來說就比較隨意，有的穿比較厚實的，已經穿上毛衣了，有的穿的少的還是短袖，真的是一個在冬天，一個在夏天，秋天雖然溫度適宜，但是普遍地區都比較乾燥，所以這個季節要吃一些去燥的食物，多吃時令蔬菜，要比吃肥膩的肉類對身體更好。
推薦一道特別適合秋天吃的食材就是捲心菜，有很多地方又叫包菜，這道菜的**是很低的，基本上不會超過兩元一斤，雖然便宜，但是它的口感一點都不差，作為一種綠葉蔬菜，受很多人的喜歡，比較常見的做法，手撕包菜，清炒包菜等等，今天也是做清炒的方法，但是加入了另外一道食材胡蘿蔔，秋天乾燥，兩種時令蔬菜一起炒味道更佳，更有營養，而且清脆爽口，特別好吃，說一下詳細的製作方法，喜歡吃的不妨就做來試試吧！
【食材準備】
捲心菜，胡蘿蔔，花椒，生薑，大蒜，鹽，植物油，生抽，雞精，香醋。
【烹飪步驟】
①捲心菜包的是比較結實的，就像白菜一樣，一層一層疊放在一起，所以它中間是很難沖洗到的，在清洗的時候一定要把它切碎之後放入盆中，加入清水，再加入一勺鹽去浸泡一下，然後再來沖洗，就比較乾淨了。
③把胡蘿蔔提前清洗一下表面的泥土，然後去擦掉外皮，再切成薄片，放入一個碗中備用，把準備好的配料也來處理一下，大蒜直接拍扁，然後去掉皮，再切成小碎粒，生薑切成細絲備用。
④起鍋燒油，等油溫六成熱，放入花椒和薑絲來爆香，這時會看到薑絲的顏色變深，接著就放入胡蘿蔔開始煸炒斷生，胡蘿蔔遇油之後迅速變比較鮮豔。
⑤斷生之後就把捲心菜放進去，保持大火去快速煸炒，捲心菜裡面本身是有水分的，在炒的過程中會慢慢的被逼出來，所以這道菜是不需要加水的。
⑥炒到捲心菜的體積明顯變小，就開始來調味，在勺子裡面倒入一勺生抽，一勺香醋，然後放入菜上面，讓它隔著鍋去加熱，這樣處理過的醋不會嗆口，加熱十秒鐘之後再把調料倒入鍋中翻炒均勻，再加入大蒜去翻炒斷生。
⑦最後再把鹽和雞精放入翻拌均勻，這樣一道非常好吃的炒捲心菜就做好啦，看上去清脆爽口，而且非常清脆，紅色和綠色的食材搭配起來也是很有食慾的，想吃這道菜不妨做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈在洗菜的時候要注意，包菜本身包的是比較結實的，所以直接衝外面不可能把裡面的葉子也洗乾淨，一定要把它切碎了之後再放入清水中去浸泡，加入鹽的目的能夠起到殺菌的作用，這一步不要省略。
⒉本身胡蘿蔔切成片之後單獨去炒會容易發硬，所以一定要先放入油鍋中去煸炒胡蘿蔔，胡蘿蔔遇油被炸一下之後變得沒有那麼硬，吃起來口感更好。
2樓：北海數碼站
平時去市場買菜的時候，很多人會習慣性的買一些捲心菜，捲心菜是很普通的一種蔬菜了，人們吃捲心菜的方式有很多，今天介紹的吃法非常好做，那就是清炒捲心菜。
一、清炒捲心菜的做法
原料：甘藍400克、豆油25克、醬油10克、大蔥10克、味精1克、精鹽3克
做法:1.將捲心菜擇洗淨，順長切成1釐米寬的條，再切成4釐米長的段。
2.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時隨即放入捲心菜，加入醬油、鹽，用旺火炒至原料斷生後，加入味精盛盤即可。
營養標籤
熱量(大卡)72、碳水化合物(克)4.5、脂肪(克)5.7、蛋白質(克)1.6、膳食纖維(克)0.9、備註：每100克食物資料
二、清炒捲心菜的做法
1.捲心菜一個
2.撕成小片
3.蒜瓣切片
4.坐鍋，爆香蒜片
5.倒入捲心菜翻炒一會兒
6.放鹽
7.放醋
8.翻炒幾下出鍋
9.裝盤
三、清炒捲心菜/更多做法
1.準備材料，菜切塊，紅椒切塊
2.鍋裡放油，先炒大蒜，生薑，再放紅椒
3.放捲心菜下去炒
4.菜炒死加鹽，糖，醋，最後放點蠔油起鍋。
四、清炒捲心菜的做法步驟
1、捲心菜洗淨切絲。
2、蔥姜切好備用。半調羹味極鮮醬油、三分之一調羹醋和適量糖調成汁備用。
3、熱鍋冷油，油熱**蔥薑蒜爆鍋。
4、入捲心菜翻炒至斷生。
5、調入調味汁翻炒均勻，調入鹽，關火後調入雞精起鍋。
3樓：菲兒食堂
包心菜，是鍾南山院士推薦的「超級健康蔬菜」，但好多人卻吃錯了
清炒包菜怎麼做好吃？
4樓：無傷_凱子
1.包菜切絲，清bai淨瀝水備用;
2.鍋內倒油，du
燒至zhi七成熱;
3.倒入包菜翻dao炒;
4.翻炒均勻;
5.炒至菜根熟後加入鹽專，味屬
精調味後即可出鍋
清炒包菜是以包菜為主材的菜餚名
所屬分類:老少皆宜素菜大眾菜食材：蒜頭
口味：清淡
製作難度：切墩（初級）
清炒包菜的做法:
1.包菜洗淨切塊,蒜頭拍扁.
2.炒鍋倒油爆香蒜頭,倒入包菜翻炒,加蠔油,鹽和雞精調味即可.
5樓：匿名使用者
炒包菜怎麼做？把包菜清理乾淨，加入蔥薑蒜，包菜翻炒加入紅椒，生抽鹽，紅椒翻炒均勻 。
6樓：肥肥檸檬兒
包菜清洗乾淨撕成片，炒鍋加油燒熱，放入薑片，辣椒，蒜片炒出香味，再下入包菜翻炒一分鐘左右後加入白糖食鹽加油翻炒均勻就可以了。
清炒遲菜心的做法，清炒遲菜心怎麼做好吃，清炒
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