1樓：酸菜的王先生
放入生抽、蠔油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不會硬。
瘦肉250克、蠔油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、蔥1小把、水半小碗。
二、方法/步驟
1、將瘦肉洗乾淨，放入生抽、蠔油、生粉、食用油、糖攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、鍋中倒入適量食用油，燒熱。
3、倒入瘦肉炒至變色。
4、加入半小碗水，翻炒1分鐘。
5、最後放入蔥即可。
6、出鍋裝盤。
2樓：冰之_無限
很多人炒瘦肉炒出來很硬，我教給你方法瘦肉炒的鮮美不老又好吃。
食材食譜熱量：338(大卡)
主料瘦肉 200
方法/步驟
1選肉、切肉
選上好的裡脊肉，這裡切法很重要，豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老，要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。2醃製
把切好的肉片加適量鹽、醬油醃一下，用手抓勻，最好加點白酒，炒肉會香些。3炒肉
適量油放入鍋燒燙，加姜蔥爆鍋
瘦肉倒入鍋中大火翻炒，將瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了
end注意事項
瘦肉要斜者纖維紋路切，
瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了
3樓：雲夢之巔
樓主想要炒肉細膩，不老硬。不妨加點蛋液和嫩肉粉裹肉，鍋裡倒入菜油，冒煙時放入肉絲快炒，很快的撈起，肉就會爽滑細嫩。
4樓：自然之聲東阿店
放雞蛋清，鹽，澱粉，醃製一下再抄
瘦肉要怎麼炒才會又滑又嫩？？？
5樓：
用紅薯粉加白糖醃1－2小時。肉切薄片後，拿醬肉和生粉淹一淹，最重要的是拌一些油進去，醒1個小時。 再放進鍋裡面炒，加圓蔥，黑椒，生抽等，很美味。
6樓：匿名使用者
肉絲切好以後，用涼水泡一會，去掉血水，然後擠乾淨水分，加料酒，少許鹽，澱粉，然後用手反覆的抓。抓好之後放點色拉油，放那裡醃製一會，這樣弄好的肉絲炒出來非常滑嫩，不過炒的時間不能長，肉剛熟就可以，不要反覆炒
7樓：′溪風落
用澱粉加水，再把切好的肉絲攪拌其中，這樣炒出來的肉質就很嫩滑了。希望能幫到你。
8樓：匿名使用者
這個關鍵的地方是：加地瓜粉；炒8分熟盛起來，然後放青椒炒熟最後再把肉放下混炒調味。
9樓：我愛大閘蟹
用澱粉醃製肉絲，就可以了
瘦肉炒西蘭花怎樣做才好吃？瘦肉炒西蘭花怎麼做好吃
推薦一種家常做法，這樣做出來非常好吃。西蘭花300g，胡蘿蔔50g，食鹽 味精 料酒 花生油 生粉各適量。做法 1 西蘭花洗淨，切小塊。2 瘦肉洗淨切片，用料酒 鹽 生粉醃製15分鐘。3 胡蘿蔔去皮洗淨，切片。4 鍋燒熱，放少許油。5 先放西蘭花菜梗和胡蘿蔔翻炒。6 再放瘦肉片翻炒。7 放西蘭花翻炒...
西葫蘆炒瘦肉的做法，西葫蘆炒瘦肉怎麼做好吃
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首先把肉洗淨。然後肉用粉，面子雞蛋。料酒醃製一會兒。大洋蔥洗好切成塊兒。然後熱鍋涼油。把醃製好的肉放入鍋裡炒。等肉炒出變白色。放老抽。生薑。蒜片。炒出香味。然後再把洋蔥倒進去。炒至洋蔥斷生。香噴噴的洋蔥炒肉就炒好了。洋蔥炒瘦肉怎麼炒好吃 主料洋蔥2個 調料食鹽 適量醬油 適量蠔油 適量調和油 適量洋...