1樓：
切好後要用涼水浸泡半個小時左右,然後用開水潮一下,這樣苦味會少很多哦!如果是炒菜,可以和辣椒一起炒,這樣吃起來也不會感覺那麼大的苦味了
2樓：山
我經常按下面的方法做苦瓜，自我認為不太苦，你不妨試一試。
1、炒苦瓜
鐵鍋燒熱後，不加油，下苦瓜片幹炒至變軟。盛出，再向鐵鍋加油，燒熱後，下苦瓜煸炒，起鍋前加適量的鹽。
2、拌苦瓜
苦瓜切成條狀，入沸水中煮熟，撈出、放涼後盛盤中。另用一碗調汁，所用調料有蒜泥、味精、鹽、香油少許，另還加點涼白開，調勻後淋於苦瓜條上。
3樓：雨鐵
我靠苦瓜不苦還叫苦瓜
把苦瓜搞的不苦簡直就是暴殄天物
你想想不會欣賞苦的人自然也不明白甜的真味
4樓：答非所問我知道
加鹽揉一下,或開水焯一下.
偶發現跟雞蛋炒苦味比其他更輕些.
5樓：玉竹白菜
苦瓜炒前用鹽奄半小時.苦瓜就不會那麼苦.
6樓：
用開水綽一下,或則用鹽奄一下
7樓：匿名使用者
專業廚師的首選方法有以下幾種：1.用水氽一下，可以去除一部分的苦味；2.烹製的時候以辣椒為輔料，可以奪去一部分的苦味；3.加調料的時候可以適當的放些糖，也可以淡化苦味。
8樓：匿名使用者
炒的時候放少許醋就行了！！！！！！
9樓：匿名使用者
怎麼都是苦，就看你看愛不愛吃苦味的東西了
10樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
11樓：熠諾千金
苦瓜裡因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，颳去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
ps：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
12樓：曉曉江蘇
切好之後用鹽醃一下， 然後衝乾淨，炒的時候可以少放鹽用耗油代替，就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦呢
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
13樓：一棵藝樹
去除苦味：先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中乾煸片刻，或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。 苦瓜烘蛋
用料：雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 幹澱粉70克 番茄醬30克 精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。
製作方法：
1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠幹水分。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。
3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。
特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。
14樓：匿名使用者
1、炒之前，開水焯一下
2、炒的過程加糖
15樓：王浩宇
切過後用涼水浸泡加點糖
苦瓜怎麼炒才不會太苦
16樓：仵培勝龔冬
先放在開水中稍微燙燙，再放油裡炒，這樣可以去掉一些苦味。
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。方法五:
將切好的瓜片放入冰箱涼透，然後沾蜂蜜食用，即可減輕苦味,保持營養成分。
怎樣炒苦瓜才不苦，苦瓜怎樣炒不苦
1 首先苦瓜切成薄片，儘量超薄。2 苦瓜片用開水焯一下。3 大概三五分鐘後可以撈出。4 放入適量的醋，白糖，根據口味新增。1去瓜瓤，將苦瓜剖開，去籽後並把白色瓜瓤去除。2冰鎮，將苦瓜放入冰水中浸泡。3鹽漬，將切好的苦瓜放在盤子裡用鹽鹽漬。4水漂，將切好的苦瓜絲用涼水漂洗，邊洗邊輕捏，重複三四次。5混...
苦瓜怎樣炒不苦，苦瓜怎麼炒不苦又好吃
苦瓜如何炒不苦？大廚教你2個技巧 1.去瓤要乾淨 想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去幹淨。2.苦瓜要醃漬 想要苦瓜不苦，提前加入鹽醃漬幾十分鐘，再將苦水擠乾淨，然後再衝洗一遍，再擠乾淨，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除乾淨了。清炒苦瓜。食材 苦瓜1條，辣椒 青 紅都可以 2個，蒜4顆，鹽，油，味精各少許...
苦瓜牛肉怎麼炒，牛肉炒苦瓜怎麼炒才嫩
成分 半個綠色苦瓜。120克牛肉絲。1茶匙蒜末。食用辣椒1根。1茶匙醬油。1茶匙米酒。1茶匙芝麻油。1茶匙玉米粉。1 4茶匙鹽。1 2茶匙食用糖。食譜做法 1.先準備好所需材料 牛肉絲先用牛肉醃料處理 苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小塊備用。2.向熱鍋中加入2湯匙油。先在鍋裡翻炒牛肉絲至8分熟。3.然後...