1樓：小狗也一樣
如果是麵包機揉麵，那面肯定是合格的，這點不用懷疑您可以試下，下次放進土司盒之前，先排氣，
就是把發酵的氣體用擀麵杖排出去，
發酵過頭話，烘烤時候，可能造成塌陷的問題，白色問題，主要跟麵粉跟水和油有關，
麵粉要高筋，白麵粉
用色拉油話，會黃一些
可以換成黃油
另外想要更白話，可以把水換成牛奶試下
還有問題話，可以給我發訊息^_^
2樓：匿名使用者
會回縮的土司，很大的可能是發酵發過頭了，組織太軟，然後烤的時候就會縮掉
土司一定要揉成完全階段，哪種很輕易就拉出透明薄膜，而且不易戳破的狀態。
這樣一來，最後發酵的時候，才能支撐發到整個土司盒。一般450g的盒子，麵糰在300g左右蓋蓋子是完全可以發滿的。
如果沒有揉到足夠薄且強韌的薄膜，發酵的時候，很容易發過頭，導致看上去體積似乎有了，但是裡面的麵筋全部斷掉了，一加熱，就回縮了
還有，用三能的土司模，溫度加蓋的話，我自己用的是210~220度35~40分鐘，上色剛剛好，不加蓋就不知道了，我家烤箱太小，沒辦法開蓋烤
為什麼我烤麵包吐司都是硬邦邦的··而且表皮都是焦黑色··靠近中心的地方還不熟···試驗了3次都失敗了 10
3樓：匿名使用者
放了幾個雞蛋?有塗奶油嗎？麵包和蛋糕過硬是因為水份含量少，提前預熱15分鐘，然後160度考30分鐘．上下同時加熱．烤盤加水．做餅乾用錫紙．
多做幾次你就明白了，有不明白再問，祝你成功．
4樓：匿名使用者
烤普通的蛋糕麵包是上下同時加熱的。我烤也是用的170度左右。麵包的話烤20-30分鐘也是合理的。
也許是糖量的原因，糖太多很可能會焦黑。
普通烤箱烤出來的土司表層是會比較硬，類似於歐式麵包。烤那種很軟的麵包需要內部可以定時增加溼度的烤箱
5樓：繁秀
明顯是溫度過高，火太急了，外焦裡不熟，我都是140度烤麵包的，是上下加熱，要放到烤箱最下一層的，只要小火考就會軟的，考好外皮是淡淡的金黃色，皮很薄，火大了皮很厚
6樓：匿名使用者
根據情況看，應該是烤箱溫度問題吧，你把溫度調低點，120-150試試看，是上下同時加熱，平時我看朋友都這麼烤的
我有朋友是做西餐的，明天幫問下
7樓：匿名使用者
"東菱的 22l"表示沒有用過，但是斗膽的分析幾點原因。a 配方有問題（主要取決於糖的多少）；b 溫度太高，烘培時間不夠；c 不帶蓋吐司在上色後可以蓋上錫紙或者內什麼紙。d 烤箱壞了送去修理。
e 在上色後可以略微降低上火。
最後提醒下，務必烤熟才可以食用。
8樓：匿名使用者
在和麵的時候最好面里加一些奶，這樣不僅會讓面更軟一些，而且也比較有營養，什麼樣的奶就看個人口味啦，溫度最好要小一些，在面的表面塗一層很薄的油會讓麵包拷出來之後看著更有型也更有食慾，
9樓：南街綠樹
可以在上色後 放2層錫紙 就ok了。只要揉麵和發酵沒問題。
10樓：匿名使用者
建議你去買烤箱的地方退貨
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