1樓：乘繡止若淑
配料:雞蛋2-4個，酸姜、酸芥頭、酸辣椒共三兩，紅菜椒一個
酸甜汁：米醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起即是酸甜汁(haochi123.com)
·特色：
酸酸甜甜的很開胃。(haochi123.com)
·操作:
1、先把雞蛋磕入碗裡，不要打散，可以炸一個磕一個，也可以一起磕進碗裡然後一起炸，如果一起炸的話蛋是連在一起的。
2、炒鍋裡倒入花生油500克，燒熱至七八成後倒入碗裡的雞蛋，油鍋裡的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。
3、炒鍋留底油，下酸料和紅椒大火猛攻，倒入調好的酸甜汁，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可。(haochi123.com)
·營養價值:雞蛋-
1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於...
又一種做法
美食簡介
五柳炸蛋是一道傳統粵菜，炸蛋香酥味美，伴著酸甜醬汁送入口，可令人胃口大開，是老廣州最愛的送飯佳餚。炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能將雞蛋炸得膨脹起泡，使蛋白金黃酥脆，蛋黃嫩滑可口。
烹製材料
主料：雞蛋(5只)、酸薑片(50克)、酸蕎頭(50克)、紅彩椒(1只)
酸甜汁：海天金標米醋(1/2杯)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白糖(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、清水(1/5杯)
調料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
烹製工藝
1、酸薑片切成絲，酸蕎頭切成片；紅彩椒去蒂和籽，也切成絲；將1只雞蛋打入碗中備用。
2、取一空盆，加入1/2杯海天金標米醋、2湯匙海天鐵強化金標生抽王、3湯匙白糖、1/4湯匙鹽和1/5杯清水調勻，做成酸甜汁。
3、燒熱1碗油，倒入1只雞蛋，炸至膨脹起泡呈金黃色，盛起瀝乾油。
4、將剩下的雞蛋，逐一打入碗中，然後分批炸至金黃色，盛起瀝乾油，排放至盤中。
5、燒熱2湯匙油，炒香酸姜和酸蕎頭，先倒入紅彩椒絲拌勻，再倒入酸甜汁炒勻入味。
6、澆入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
廚神貼士
1、調酸甜汁時要用米醋來調，不能用白醋或陳醋，前者酸且嗆口，後者酸且色澤發黑，會影響成菜的外觀。
2、炸雞蛋時，應先打一隻雞蛋入碗，再倒入沸油中炸制；碗內不能有水分，否則雞蛋倒入油中後，會濺油花燙傷人。
3、如果能買到酸辣椒，可以和酸姜、酸蕎頭一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。
4、買不到酸姜的話，可以用袋裝的辣味酸姜替代，不過入菜前要用清水沖洗一下，去除酸姜的辣味。
2樓：迷離入夢
五柳炸蛋
材料：雞蛋。
配料：酸木瓜、黃瓜、紅羅卜、蕎頭、姜，可直接買瓶裝五柳菜，或挑選其中幾樣。
酸甜汁：適量米醋、白糖、清水調配，或用番茄醬、清水。如果是瓶裝五柳菜裡面的汁就是酸甜汁，直接加熱行了。
調料：鹽
五柳炸蛋的做法
1 所以配料洗淨切絲。
2、先將1個雞蛋打入碗中備用。
3、鍋內適量放多些油，待油燒熱後，將雞蛋入鍋，可見雞蛋膨脹起泡，呈金黃色後撈起瀝乾油，再用同法炸好其它雞蛋，擺入盤中。
4、將油倒出留少許，下五柳絲略炒下，倒入酸甜汁，加適量鹽調勻，勾芡後直接淋在炸蛋上就行了。
小建議1、雞蛋先打入在碗內再入鍋炸，可防止油濺。
2、雞蛋可炸一個磕一個，也可以一起磕進碗裡然後一起炸，後者會粘成一大片。
3樓：烏烏有煮意
經過十幾次試驗做的完美炸蛋！附完整細節 輕鬆上手 粵菜五柳炸蛋
炸麻蒜怎麼炸，怎麼做，炸大蒜怎麼做
炸大蒜怎麼做？蒜用水泡五分鐘，撈出後把水分晾乾，下鍋炒至金黃，炒制蒜裂開然後加入調料就可以出爐 炸大蒜怎麼做 炸大蒜的做法。準備好大蒜 清洗乾淨。燒一鍋水 等水開了 把大蒜放進去 煮熟。煮熟的打算拿出來晾一下 然後用小刀把每一個蒜瓣的背上開一個小口子入油鍋炸完成。潮州佬的幹炸蒜蓉要怎麼熬？蒜蓉要洗乾...
怎麼做炸香蕉，炸香蕉怎麼做？
拔絲香蕉是具有北方菜特色的甜菜。製作的決竅如下 1 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊 段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。2 油鍋內放入白糖 白糖與油的用量比例為 ...
炸饅頭片怎麼做，炸饅頭片兒怎麼做
李樹的戀愛 作法一 將生雞蛋打進碗中，放進少量食鹽或白砂糖，攪拌後新增適量小麥麵粉 調水成稀粘稠 將切完的饅頭片 薄厚約1公分 放進蛋黃液中浸蘸 將雙面蘸好雞蛋液的饅頭片放進鍋中中，低火炸成橙黃色。那樣炸成的饃饃蛋白質含量提升，植物油脂成分比基本炸製作方法有很大的降低，鹹 甜 香鮮美。也可取決於炸饅...