1樓：諸事可言
熬牛骨湯，挑選牛的大腿骨較為合適。以下是牛骨頭湯的具體做法：
材料：牛的大腿骨一根、八角三顆、花椒麵適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、冰糖兩顆，醬油少許。
1、當天宰的牛，剔下來的大腿骨，可以請老闆幫忙剁碎。
2、洗乾淨，泡水二十分鐘，撈出。
3、冷水下入高壓鍋，插電，按到煮筋那個檔位。
4、待鍋滿滿燒開，一邊燒一邊撈出浮沫扔掉，直到全部浮沫沒有，剩下清湯。
5、下入八角三顆，花椒麵，蔥、姜，少鹽，冰糖兩顆，醬油少許，蓋上蓋子，直到高壓鍋停止工作。
6、做好了，盛出來根據自己口味調味道。
7、一份原汁原味的牛骨頭湯就做好了。
2樓：玄機
熬牛骨頭湯的話，需要用到牛棒骨，也就是牛的大腿骨，一般情況下，一根就足夠了。或者用別的地方的骨頭比如扇骨也是是可以的，稍微大一些的骨頭裡面的空間較大，還有較多骨髓。對人體有很好的營養價值，所以儘量選骨頭的話選大一點的。
熬湯的時候可以把骨頭稍微敲裂一點，這樣營養物質，可以更好的流到湯裡，對我們的身體很有益處。
牛骨的營養價值：
1.強筋健骨
在中醫上有以形補形的說法，從營養學的角度來說，牛骨中的成分含量和人骨骼中含有的物質成分很是接近，人可通過食用牛骨來補充大量的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，促進自身筋骨的生長髮育，尤其適合老年人和小孩子食用，可強筋健骨和促進生長。
2.補中益氣
單獨的從食物營養的角度來說，牛骨中含有大量的動物脂肪和優質的蛋白質，既能提供足夠多的能量，又能促進自身蛋白質的合成，有補中益氣、強身健體的功效。
3.滋潤肌膚
動物骨骼中都含有很多的膠原蛋白成分，牛骨中的骨膠原和人體皮下的膠原蛋白和接近，含有很多同類的氨基酸，食用牛骨湯可促進自身膠原蛋白的合成，增強**的彈性和鎖水能力，實現滋潤肌膚。
3樓：僪曼安
骨頭和水的的比例是多少
想熬牛骨頭湯挑選什麼樣的骨頭？
4樓：玄機
熬牛骨頭湯的話，需要用到牛棒骨，也就是牛的大腿骨，一般情況下，一根就足夠了。或者用別的地方的骨頭比如扇骨也是是可以的，稍微大一些的骨頭裡面的空間較大，還有較多骨髓。對人體有很好的營養價值，所以儘量選骨頭的話選大一點的。
熬湯的時候可以把骨頭稍微敲裂一點，這樣營養物質，可以更好的流到湯裡，對我們的身體很有益處。
牛骨的營養價值：
1.強筋健骨
在中醫上有以形補形的說法，從營養學的角度來說，牛骨中的成分含量和人骨骼中含有的物質成分很是接近，人可通過食用牛骨來補充大量的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，促進自身筋骨的生長髮育，尤其適合老年人和小孩子食用，可強筋健骨和促進生長。
2.補中益氣
單獨的從食物營養的角度來說，牛骨中含有大量的動物脂肪和優質的蛋白質，既能提供足夠多的能量，又能促進自身蛋白質的合成，有補中益氣、強身健體的功效。
3.滋潤肌膚
動物骨骼中都含有很多的膠原蛋白成分，牛骨中的骨膠原和人體皮下的膠原蛋白和接近，含有很多同類的氨基酸，食用牛骨湯可促進自身膠原蛋白的合成，增強**的彈性和鎖水能力，實現滋潤肌膚。
5樓：匿名使用者
選牛腿骨燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇
三、四次才能將血沫除盡）
把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
骨頭湯的保健作用
骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微迴圈發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。
特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
煮骨頭湯時應注意，最好用高壓鍋，時間木易太長，這樣容易保留較多的營養成分。
6樓：匿名使用者
當然是棒骨了，裡面的骨髓比較多，熬出來的湯濃也比較香，
煲骨頭湯選什麼骨頭好？
7樓：毀滅系
雖然同樣是豬骨頭，但是不同部位的骨頭營養價值也會不同。選擇好的骨頭不僅給湯的味道加分，其營養價值也會大大提高。選豬骨頭最好是選背上的那根豬脊骨，因為脊骨的骨質軟而且含有大量骨髓，煲出的湯比其他部位會更有營養。
其他部位的骨頭一般要兩頭大、中間小的那種，這種骨頭的骨髓液相對多一點。兩邊扁扁的那種骨頭沒有骨髓，煲出的骨頭湯肯定沒有骨髓多的骨頭煲出的湯好喝，營養價值也會低很多。其次，選擇骨頭要選肉少的，畢竟是骨頭湯而不是肉湯嘛，主要吃的是骨頭的營養。
現在不少骨頭煲店都說是選用的上等豬骨，但是真正去吃了就知道並不是這樣，很多都是沒有骨髓的骨頭。我吃過的比較誠信的骨煲店只有王阿婆骨煲，她家確實是用豬筒骨來做骨頭煲的，能吃到骨頭裡的骨髓。
牛骨頭湯怎麼熬白，牛骨頭湯怎麼熬成白色
宗城網靳教授 以下方法可以熬出奶白色的牛骨頭湯。原料準備 牛骨頭 白蘿蔔 花椒 薑片 料酒 鹽 水 醋。1 準備好新鮮的牛骨頭，洗乾淨。最好買牛腿骨，在市場買牛骨頭時讓賣家幫忙斬塊，要不然回家自己很難斬開。2 牛骨頭加入冷水中煮開，撈出牛骨頭，在水龍頭下衝洗幾次，衝去浮沫。3 白蘿蔔去皮洗乾淨切塊，...
骨頭湯底怎麼熬，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
潔 骨頭湯只需要原料 大骨頭2.5斤 蔥三根 姜一塊 鹽少許，把握好幾個小竅門就可以了。一 熬骨頭湯的具體做法 將豬大骨切成塊，然後泡水一晚上。分次換水，讓血水流出。多泡水，並時間長，會讓豬的血水充分流出。然後將豬骨加入適量的水放入蒸鍋中，焯水。當水開後，倒掉水並將豬骨清洗乾淨。這一步是為了讓豬骨去...
清水熬大骨頭湯行嗎，燉骨頭湯什麼骨最好？
太和資訊 可以的。扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。美食做法 1 將扇子骨 直通骨 尾脊骨 碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。2 將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫 雜質，...