1樓：匿名使用者
馬哈魚燉五花肉的做法
主料：鮭魚 豬肋條肉（五花肉） 胡蘿蔔
輔料：味精 料酒 醬油 白砂糖 鹽 植物油等步驟：1. 將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
2. 大馬哈魚（三文魚）切成長段；
3. 胡蘿蔔切成小方丁。
4. 將蔥切段，薑切片備用；
5. 將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6. 將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色；
7. 急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；
8. 將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；
9. 放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。
2樓：
鹹魚黃豆:
黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~鹹魚切成大塊,用水洗乾淨,泡上半小時就可以了(去去鹹味).
1,鍋裡放油燒熱,下蔥段,薑片煸炒出香味,然後下鹹魚,炒一分鐘後下黃豆.
2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.
3,大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收幹即可.
ps:因為魚很鹹,所以不用加醬油一類的調味品.
因為乾魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當鹹菜喝粥就太棒了.
御府馬哈魚籽
主 料：鮮馬哈魚籽200克。
配 料：雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量。
做 法：雞茸摻於雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪勺，炒成白色小片，先盛入盤中。馬哈魚籽用加了調味的水焯後，再加調料稍煨（後放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。
另外，要紅燒，清燉等等的做法建議別單獨做，加上魚肉一起做效果好。
洋蔥剁碎，色拉油，茴香切沫，鹽適量，和大馬哈魚子拌勻後放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時後即可食用，可以直接吃，也可以配麵包或薄甜蛋餅，來點檸檬茶很爽的，或配洋酒也不錯。
半個洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚子拌勻，靜置兩小時左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以去除魚子的腥味。我是哈爾濱人，我們那裡的地道俄式菜就是這樣做的。千萬別加糖，否則會很腥。
3樓：光明正大的匿名
清蒸鮭魚做法：在調味品市場買：玫瑰露酒。
把洗淨的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水裡浸20分鐘，拿起用鹽鹽澤10分鐘，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時間要長一些。
大馬哈魚，亦作**哈，學名鮭魚，簡稱秋鮭魚，它是黑龍江、烏蘇里江及歷史上松花江的珍貴名優魚種,鮮大馬哈魚更是一種美味佳餚,如清蒸大馬哈魚、幹炸大馬哈魚快、蔥燒大馬哈魚段、豆瓣原汁大馬哈魚、幹火靠大馬哈魚、大馬哈魚心炒青椒、生拌大馬哈魚片等等。所以你所說的黃豆馬哈魚,應該是黑龍江的特色菜,豆瓣原汁大馬哈魚.具體做法是先將大馬哈魚打上花刀，用醬油先滷，再入鍋油炸。
鍋內留底油，用蔥、姜炸鍋，下肉丁、豆瓣醬煸炒，添清湯、醋、精鹽、味精、白糖、辣椒麵和炸好的大馬哈魚，用文火煨燉。待汁味漬入魚內，淋入香油，撒上香菜段即成。成魚色澤醬紅、醇香味重，富於濃郁的地方風.
大馬哈魚怎麼做好吃？
大馬哈魚怎麼做好吃，（鹹）大馬哈魚怎麼做好吃
大馬哈魚，學名鮭魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片 魚段 魚丸子 燜魚塊等，也可鹽漬，熏製，別具風味。一 清燉大馬哈魚頭 原 料 大馬哈魚頭 豆腐 青蒜，以及蔥 姜等調味品。烹調方法 1 蔥切段，薑切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。魚頭洗淨，中間劈開...
“大馬哈魚”名字的由來
大馬哈魚在江河中逆流而上，往往會遇到很多高落差的水流，如瀑布，這時，大馬哈魚會跳過去，這是大馬哈魚經過六百萬年的進化而來的能力。它們這一跳，有時相當於一個人跳過了4層樓的高度。由於它善於跳躍，古拉丁文名取salire，即跳躍之意，並衍化為英語salmon。salmon翻譯成中文即是鮭魚 三文魚 大馬...
三文魚 大馬哈魚是同一種魚嗎，三文魚和大馬哈魚的區別
典當半生記憶 salmon 深海魚油就是用它做的 鮭魚又叫 哈魚，俗稱三文魚，以其肉質鮮美 營養豐富著稱於世。中國黑龍江盛產 哈魚，是有名的 哈魚之鄉 鮭魚出生在淡水河中。成年以後，幾乎一直生活在海洋裡。當它在海洋裡生活 四 五年之後，便成群結隊地從外海遊向近海，找到原先那條淡水河地入海口，逆流而上...