1樓：魚要糧
可以用起酥油、牛油、色拉油、黃油、橄欖油、花生油等等。
這五種油當中，比較常用的是起酥油和色拉油；使用較少的是花生油，因為花生油的味道是屬於比較重的，通常需要用色拉油覆蓋住花生油的味道，而起酥油和色拉油的味道就比較清淡。
擴充套件資料：
一、原料製作
1、蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
2、蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
二、烘烤
1、烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。
一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
2、蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
2樓：滕苑博
做蛋糕要用花生油或大豆油。
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。
大豆油：大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。
我們日常見到的蛋糕卷雖然都長得差不多，但其實有三種，分別是戚風捲（瑞士捲），浮雲卷和小山卷。
其中戚風捲最簡單也最常見，浮雲卷和小山卷則是後起之秀中的網紅款，現在做的人也越來越多了。三者在做法上有很多不同，最後糕體的口感也不盡相同。
3樓：嘲笑三步顛
做蛋糕用黃油為最佳，如果沒有黃油可以用色拉油代替。黃油在蛋糕中是絕佳的配備，使用黃油，相對其他油脂，蛋糕質地更細膩，口感最佳。
4樓：匿名使用者
用一般的色拉油就可以.主要是色拉油沒有氣味我買了一大桶魯花一級壓榨花生油.吃不掉了就用來做蛋糕,想快點消耗的.結果做出來的蛋糕花生味太重了.還是要用色拉油
黃油的話做一般的蛋糕是不會放的.做曲奇等黃油小餅乾才會用到橄欖油應該也可以,但是這麼貴還是用一般的色拉油就好了
5樓：微言悚聽
烘焙蛋糕一般用色拉油，色拉油不同於其他豆油、植物油會有一些氣味，油的氣味會影響蛋糕製作出來的味道，因此選擇沒什麼味道的色拉油製作蛋糕比較好，還可以選擇橄欖油做蛋糕。
專業製作蛋糕會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃蛋糕油製作的蛋糕
6樓：香菜大香菜
這個看親要做什麼類別的蛋糕 如果要做清蛋糕一般用的就是色拉油 如果是重油蛋糕 那就是黃油 一般戚風蛋糕和海綿蛋糕用的就是色拉油
7樓：百曉科
做蛋糕一般用的是，食用的大豆油，做出來的也，會使蛋糕更加的鬆軟可口，而且豆油本來就有很高的營養價值
8樓：歐米奇***
色拉油。無色無味的最好，大豆油，玉米油，調和油成本偏高，橄欖油熱了就沒營養，胡麻油味道太大顏色太深
9樓：匿名使用者
用花生油吧，香好吃。
做蛋糕沒有色拉油最好用什麼油代替
10樓：職場雪人
一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很難買到，可以用玉米油或橄欖油來代替，不建議用花生油，因為花生油密度比較大，不容易和其他材料拌勻，而且容易沉澱。
奶油蛋糕的做法
一、用料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉50克、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克
輔料：奶油用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量
二、做法
1、先做戚風蛋糕體，雞蛋蛋清蛋黃分離
2、蛋黃攪散後放入牛奶，植物油，鹽和30克糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉
3、徹底攪拌均勻
4、剩餘糖分三次加入蛋白中，同時放入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把雞蛋白較打成乾性發泡
5、取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻
6、再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中翻拌
7、在倒回蛋白霜容器中翻拌均勻
8、放入模具震出大氣泡
9、烤箱預熱150度，模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鐘，在轉170度烤25分鐘。烤好，取出倒扣，晾涼脫模
10、把烤好的蛋糕分成3片，用2片
11、淡奶油加糖攪打成不流動狀態
12、取一片蛋糕片塗上奶油，抹平
13、在蓋上另一篇，同樣進行抹奶油
14、用八齒嘴隨意點綴擠花
15、放入水果
11樓：兆英才
黃油最香，其次可以調和油，葵花子油。
花生油會掩蓋蛋糕本身香味
做蛋糕用的色拉油是什麼油
12樓：沒有昨天和未來
作為烘焙界多年的師傅，一般做蛋糕胚用的油都是味道比較輕的轉基因大豆油。因為便宜節約成本。當然也有用成本較高的液態酥油。
13樓：巧米樂
做蛋糕用專用的烘培大豆色拉油是很好的。
油脂在蛋糕中能發揮各種不同的作用，可以讓蛋糕更滋潤、可以促進發酵、可以增加香味、產生不同的質地和柔軟度等等。因此，你很難確定到底哪一種油脂最適合用來製作蛋糕，一般地認為，使用黃油製作的蛋糕比較香、使用植物油製作的蛋糕能更滋潤點、使用白油製作的蛋糕更蓬鬆、使用人造黃油製作的蛋糕則兼具以上特點。
14樓：**與烘焙
一般為大豆色拉油
普通的市場的為調和油
做蛋糕的油，是用什麼油做的
15樓：創優匯
是奶油。奶油特別香。
做蛋糕可以用奶油（黃油）代替色拉油嗎
可以用奶油做蛋糕。奶油蛋糕分兩種 重奶油蛋糕 輕奶油蛋糕。重奶油蛋糕 又稱磅蛋糕 奶油蛋糕 布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅 100 奶油1磅 100 注模麵糊重量1磅 100 所以稱作磅蛋糕 poundcake 輕奶油蛋糕 油脂用量最低30 最高60 泡打粉用量最低4 最高6 蛋糕組織鬆軟，...
色拉油是用什麼原料壓榨的 色拉油是什麼油？
色拉油是金黃色的，壓榨油 是油的一種提取的方法叫壓榨，還有一種是浸出法。壓榨是純天然的提取，我比較喜歡吃壓榨花生油 呵呵。一般是大豆 菜籽等所榨經脫色脫硫而成的。色拉油，又譯作 沙拉油 是植物油經過脫酸 脫雜 脫磷 脫色和脫臭等五道工藝之後製成的食用油，特點是色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，加熱時不變色...
戚風蛋糕的色拉油可以用花生油代替麼
娛扒拉 做蛋糕的時候用的色拉油其實也可以換成花生油來代替的。不過做出來的味道比較難聞，吃起來會有。怪怪的味道，建議不要用花生油來代替。做蛋糕的時候，最好還是用色拉油來做，做出來的味道比較正。今天給大家分享一個製作家庭版的蛋糕的方法。製作蛋糕需要用到的食材有 牛奶 雞蛋 低筋麵粉 白砂糖 色拉油 一個...