1樓：格調
不需要，炸雞腿做法如下：
1、雞腿清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上。
2、適量的麵包糠。
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液。
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下。
5、鍋裡放油，燒至八成熱。
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液。
7、再放到麵包糠上滾一下，沾上面包糠。
8、入鍋炸。
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋。
10、成品。
2樓：拾萬里之外
自己做炸雞腿要先蒸一下，做法如下：
一、材料
雞大腿5只、麵粉半碗、麵包糠10克、蔥一個、姜一個、蒜一個、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒麵2勺、麻辣鮮2勺
二、做法
1. 新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。
2. 蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然後，蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬24小時入味。中間翻一次面。
3. 把醃好的雞腿撿去蔥薑蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。
4. 麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
3樓：微甜西米露
恩，需要先蒸一下，不然外面炸焦了，裡面還沒熟呢
炸雞腿的雞腿需要煮熟再炸嗎
4樓：領悟
不需要。
準備材料：
雞腿4只、雞蛋1個、麵粉、料酒、麵包糠、黑胡椒粉、鹽、醬油、生薑、辣椒、花椒
做法：1、鹽，醬油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生薑一起和雞腿掩二小時，中途要用牙籤扎，讓雞腿入味，翻幾次
2、麵粉 雞蛋液 麵包糠分開用碗裝上
3、先用麵粉 再用雞蛋液 最後掛上麵包糠4、鍋裡油熱後放入雞腿，炸的時候要翻動，炸熟 ，炸成金黃色撈出5、雞腿炸好了，特別的香脆
5樓：優路教育
都可以的；熟了以後就稍微炸一下；不熟就多炸一會。
給你下參考，炸雞腿步驟：
1、用到了雞腿，雞蛋，麵包糠和澱粉。雞蛋打撒，雞腿洗淨瀝乾水。
2、雞腿放入大些的容器裡，加入適量料酒糖和鹽醃製20分鐘。我放的黃酒，感覺更好。
3、蒸鍋里加入適量水放上雞腿，冷水蒸15分鐘。
4、蒸好的雞腿先裹上一層澱粉，一定要裹勻，也不要太厚。
5、接著在裹上一層蛋液。
6、最後裹上一層面包糠。
7、剩下的雞腿也照這樣裹。
8、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改大火炸成金黃就可以了。
6樓：ccc菜辣椒
雞腿部位的肉比較厚實，生炸的話不容易炸透，因此，很多人會把雞腿煮熟後再炸。那麼，炸雞腿要先煮嗎？炸雞腿是生炸還是熟炸？
炸雞腿要先煮嗎
不用煮熟，如果煮熟在煎炸的話，口感會變的很老，想炸熟而且還很嫩的話就學習kcf的方法好了，外面裹上面粉炸，肉質就很嫩了，而且油大部分都會留在被炸焦的麵粉處。
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炸雞腿的油溫
1、熱油快速定型。
2、中溫油炸熟。
3、吃的時候再次熱油炸脆。
7樓：匿名使用者
不需要，那樣沒有味了
8樓：匿名使用者
炸雞腿要不要先蒸熟了再炸
煩惱，炸雞腿是不是先蒸熟在醃製在炸啊？要不表面熟了裡面炸不熟
9樓：李
不用先蒸。先醃製，裹麵粉，裹雞蛋，在裹麵包糠，然後倒油加熱，然後放小火炸。祝你成功喲，加油。去美食傑看看，有**過程
10樓：匿名使用者
是先醃製好在蒸熟最後炸，……貌似也可以燉，省去醃製了。
11樓：
洗淨、表面用料酒、鹽醃製，半小時左右在炸、炸好放點自然粉效果不錯哦，用安利的皇后金鍋效果更好
12樓：妹子黃瓜切片
樓上的沒一個正確的，先用調料滷熟，跟滷肉一樣。然後在炸，自己吃就不要裹外面的面了，沒必要，炸出來按自己口味調一下，辣的或者不辣的，調出來的味跟辣椒油有關，也可以撒點孜然
13樓：匿名使用者
我是在雞腿上劃幾刀，裡蛋清加調味粉醃製，然後直接炸，。炸的時候火要小，免得外面熟太快，但油不能太涼，否則炸出來太油也太慢。時不時壓一壓雞腿，不過我不知道為啥要壓，好像是下意識的動作。。。
可能是為了降低油溫，因為有水被壓出來。
14樓：碧波仙女
是的，這種快。但是也可以醃製後直接炸，用小火慢慢炸，那種會更香！
15樓：拾萬里之外
炸雞腿不用先蒸熟再醃製再炸，做法如下：
一、材料
雞腿8個、炸粉2大勺、料酒1湯匙、食鹽2克、食油200克二、做法
1.準備好所需食材。
2.雞腿洗乾淨裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻後醃製半小時左右。
3.醃製好的雞腿裹上酥香炸粉。
4.鍋中加入食用油，燒至6成熱左右，用筷子放進去後，筷子上有小氣泡，放入裹好酥香炸粉的雞腿。
5.中火慢慢炸至兩面變金黃色出鍋，炸的過程中用筷子可以翻動。
16樓：錢少人窮活不好
先煮，再上蛋清包住炸
17樓：裡予是也
先醃製 入味 在炸。。為啥不熟。。可能油太猛
18樓：轉身不再疼
文火慢慢炸，有點耐心
19樓：匿名使用者
先醃入味 後中小火炸
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