1樓：小元寶
具體的做法如下。 材料：魚翅（4塊）、雞（半個）、豬骨
一、魚翅的處理：
1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，起碼要泡12個小時。做的時候，魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜，切長段的蔥段備用。
2、把水煮開，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，魚翅會捲起來，很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起，不要那些姜蔥了。小鉤翅
二、雞的處理：
1、把雞切大塊，因為要煲久一點。然後用純正的花生油、生抽、鹽一起醃一下。在這裡要跟大家分享的是，無論你煲豬肉，魚肉，雞肉湯，用花生油與生抽一起與肉醃，會發生神奇的化學反應，湯會非常好味，而且肉又不老。
記住是花生油，不是菜仔油不是調和油，生抽用海天或者淘大的都可以。豬骨「飛水」之後放入煲中。 雞切塊醃好。
三、最後煲湯：
把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中，再加入飛左水的豬骨一起煲，煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放，放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。
最後要分享的是，煲湯用瓦煲很重要，瓦煲散熱均勻，保持味道，跟其他的鍋煲出來的湯，絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲，煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉，這樣煲出來的湯一點也不肥膩！
2樓：手機使用者
用料主料：水發金鉤翅500g。配料：
母雞1250g，瘦肉200g，豬骨250g，火腿50gl0片。調料：薑汁25g，料酒50g，蔥25g，薑片25g，精鹽3g，味精2g，雞粉1g，胡椒粉1／3g。
製作方法(1)母雞斬大件，豬骨斬塊，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗淨，放入沙鍋內；(2)魚翅500g加薑汁25g焯水，放入沙鍋中，加蔥姜各25g、料酒25g，熱水3400g燒開，燉4小時，約留湯汁2000g；(3)將老雞、豬骨、瘦肉、蔥、姜撿出，老雞隻要腿，去骨，將腿肉撕碎，放入沙鍋中，火腿10片燙後，也放入沙鍋中；(4)沙鍋燒開，加精鹽3g，味精2g，雞粉1g，撒胡椒粉，嘗味後即可上桌。操作要求母雞最後只用雞腿肉，這樣做不柴。胡椒粉最好選用較白，較細的品種。
3樓：
魚翅煲雞，煲出來的湯濃厚鮮美，不需要其他的配料來搶味，具體的做法如下。 材料：魚翅（4塊）、雞（半個）、豬骨
一、魚翅的處理： 1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，起碼要泡12個小時。做的時候，魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜，切長段的蔥段備用。
2、把水煮開，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，魚翅會捲起來，很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起，不要那些姜蔥了。小鉤翅
二、雞的處理：
1、把雞切大塊，因為要煲久一點。然後用純正的花生油、生抽、鹽一起醃一下。在這裡要跟大家分享的是，無論你煲豬肉，魚肉，雞肉湯，用花生油與生抽一起與肉醃，會發生神奇的化學反應，湯會非常好味，而且肉又不老。
記住是花生油，不是菜仔油不是調和油，生抽用海天或者淘大的都可以。豬骨「飛水」之後放入煲中。 二、雞切塊醃好。
三、最後煲湯：
把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中，再加入飛左水的豬骨一起煲，煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放，放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。
最後要分享的是，煲湯用瓦煲很重要，瓦煲散熱均勻，保持味道，跟其他的鍋煲出來的湯，絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲，煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉，這樣煲出來的湯一點也不肥膩！
如何做濃湯魚翅的湯啊？？？？
4樓：格調
主料：金鯊魚翅30g
輔料：油適量、鹽適量、豬筒骨1條、雞1/4個、胡椒適量步驟一：取出魚翅。
步驟二：加溫水泡一晚。
步驟三：第二天將魚翅上的魚肉去幹淨。
步驟四：將洗乾淨的魚翅放入電壓力鍋。
步驟五：豬筒骨洗乾淨，放入鍋中。
步驟六：胡椒用刀背壓散，放入鍋中。
步驟七：加入清水，滿過所有的材料，用電壓力鍋煮90分鐘。
步驟八：整雞洗乾淨，剁塊備用。
步驟九：鍋中煮滾水。
步驟十：將雞塊放入滾水中。
步驟十一：水滾後再煮5分鐘，加入適量的鹽調味。
步驟十二：雞湯煮好了，將部分雞湯勺入豬筒骨魚翅湯裡，並將一些雞爪、雞脖、雞胸肉之類的雞塊放入湯中。
步驟十三：事前準備點開水，將開水倒入湯中，以滿過材料為準。
步驟十四：電壓力鍋再烹煮90分鐘。
步驟十五：加入適量的鹽調味即可。
5樓：匿名使用者
現在公益廣告裡面都說：鯊魚是人類的朋友，而不是人類的食物。吃魚翅事件沒面子的事情。請不要吃魚翅。
6樓：匿名使用者
老母雞；兩隻 排骨； 10斤。 雞爪；5斤 帶皮三層肉；5斤 龍骨。10斤 姜適量 以上全過水， 把血過完 。
大鍋熬 5個小時以上 ！ 最好上7或8個小時最佳！ 把骨頭跟肉熬成渣 ！
當熬直5個小時以後 用東西攪拌 邊熬別攪拌 把肉全教碎！ 湯成乳白色 有點濃度 那紗布把湯裡的渣子漓幹！ 濃湯就ok了 記得要拿濃湯做魚翅的時候 記得調味 因為熬湯時什麼都不用放！
口味自己把握！ 熬湯時記得骨頭放最底下！ 本人是四星級 酒店 烹飪魚翅 鮑魚的！
7樓：匿名使用者
魚翅湯 updated
主料：已發魚翅400克。
輔料：瘦光雞1只，瘦肉150克，火腿25克，蔥1根，姜2片。
製法：1、將魚翅洗淨後，把姜1片，蔥1根及適量的水放入鍋中燒滾，加入魚翅腳，由背部切開，放入滾水中煮5分鐘，取起洗淨控幹水；瘦肉也放入滾水煮5分鐘，取出過涼。3、將燉鍋內放入火腿，瘦肉、薑片、再將雞背部向上放在上面，把魚翅放入雞肚，注入適量上湯，蓋好鍋蓋，燉4小時，下鹽調味，即可食用。
8樓：匿名使用者
[原料/調料]
高麗菜少許、魚翅50克、洋蔥1/4粒、竹筍少許、紅蘿蔔少許，芹菜、香菇、青蔥少許，白濃湯適量，鹽、味精少許
[製作流程]
1．將高麗菜、洋蔥、竹筍、紅蘿蔔、芹菜、青蔥切絲或塊備用2．洋蔥、香菇、紅蘿蔔、青蔥絲、魚翅加白脫油及調味料輕炒3．炒好的材料置於備好的白濃湯內煮沸
4．煮沸後濃湯盛入湯盤即可食用
魚翅濃湯的做法步驟圖，魚翅濃湯怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料魚翅（4—6寸） 適量
幹香菇 10朵
濃縮雞汁 30克
鮑汁 30克
薑片 5片
胡蘿蔔 一段
水 適量
黃酒 適量
魚翅濃湯的做法
準備材料。
魚翅隔水蒸一小時，後開水裡（無需持續加熱）泡一小時。
泡好的沖洗乾淨。
砂鍋加適量水，將魚翅、發好切好的香菇絲、胡蘿蔔片、姜山、黃酒、雞汁、鮑汁放入，水開後小火慢燉一個半小時即可。
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