1樓：匿名使用者
牛肉餅牛肉餡300g
大蔥150g
雞蛋1個
醬油30ml
橄欖油15ml
黃醬——適量，姜粉——適量，鹽：3g左右，麵粉300g左右
所以牛肉餅的餡料裡大蔥和牛肉的比例是：150g:300g=1:2
牛肉餅的做法
準備材料。
1、先往肉餡里加入一個雞蛋、醬油、少許黃醬、橄欖油、鹽和適量姜粉，順時針攪勻，一定要多攪一會兒哈～
2、把大蔥切碎，注意不要切得過於細碎，否則就不香了。
把蔥碎加入肉餡攪勻，待用。簡單吧？下面開始和麵。
3、普通麵粉或高筋麵粉都行，關鍵是水要用溫熱的水(尤其是冬天)，這樣餅烙出來軟和。
面要和得儘量軟一些，和好後蓋上蓋子靜置20分鐘左右，再揉一揉，就可以了。
我這次用的是高筋粉。
4、把和好的麵糰分成小麵糰，每個30g左右，擀成中間厚周圍薄的麵皮兒，放上肉餡，像包包子一樣包好。
5、把小包子合口朝下放在已經燒熱的平底鍋上按扁。
6、保持中火一分鐘左右翻面用刷子給這一面刷上一層油，同樣一分鐘左右再翻回來，也給另一面刷一層油。
7、再來回翻著烙一會兒，當小餅鼓氣了，就熟啦！可以吃啦～
9、把揉好的面分成小麵糰，每個大概100g左右，將小麵糰擀成薄皮
10、抹上3/4的肉餡，肉餡兒要抹的厚一點兒哈～
11、切口兒
12、疊
13、又疊
14、再疊
15、疊好後的樣子
16、捏口兒
17、捏好的樣子
18、用手按壓
19、用擀麵杖擀成餅
20、接下來就可以上鐺烙了，烙的方法同前面的小圓肉餅一樣。
小貼士1、既然是蔥香肉餅，那大蔥的量不能減，且不要剁得過於細碎！
2、烙餅時不要往平底鍋裡倒油，要直接刷在餅上，既可省油又能減少油煙！
2樓：提問知道專家
牛肉餅外酥鬆脆香，我也很愛吃牛肉餅呢，媽媽還特意在西安，冠香興 學了下牛肉餅的做法制作牛肉餅就是把牛肉加入少許肥肉，蒸好的牛肉餅較香滑，如不吃肥肉者可以不加，剁肉餅的牛肉，牛肉加水醃便滑，但入過雪櫃的牛肉會有出水，又不能下太多水，否則蒸成牛肉餅就會汁太多看著挺簡單的。
3樓：芥末般的人生
我做的都是4比6，裡面再加一些芹菜
洋蔥牛肉餅的做法
4樓：匿名使用者
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了！）
2、找個方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，
5樓：忘不了你深邃的眼眸
主料：牛肉100克、洋蔥小半個
輔料：花生油1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油幾滴、蔥花3根、手抓餅2張
洋蔥牛肉餅的做法：
1.把牛肉先切成小塊，剁成泥放在碗裡，加料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、香油。
2.加切好的洋蔥粒加蔥花一起攪拌均勻。
3.冰凍的手抓餅放室溫解凍，案板上抹點油。
4.把解凍軟化的餅皮擀長，放上牛肉餡料。
5.慢慢捲起，邊卷邊把2邊摺進去，卷好，再用擀麵杖壓平。
6.電餅鐺刷油，預熱，把牛肉餅放入。
7.烤3-4分鐘看到2面金黃色即可關掉，拿出來用廚房紙吸油。
6樓：2010走路草
碎牛肉12兩 洋蔥碎1個 牛油1匙 椒粉1匙 茄汁2匙 雞蛋液1只 果醬2匙 香草少許 麵包糠1/2杯 生油4匙
慢火燒油 爆香洋蔥碎 放在大碗加以上材料拌勻 按成圓餅把麵包糠裹在牛肉餅上
用中火煎牛肉餅至底面呈現金黃色
7樓：匿名使用者
主料： 碎牛肉12兩（約480克），洋蔥碎1小個量，植物牛油1湯匙，甜紅椒粉1茶匙，茄汁2湯匙，打勻雞蛋液1只量，酸辣果醬2湯匙，混合香草少許，麵包糠1/2杯，蘋果1個，生油4湯匙。
牛肉餅的做法，牛肉餅的家常做法
牛肉餅的製作方法如下 準備配料 材料 牛肉500克。材料 普通麵粉400g，開水100g，涼水120g，蔥1根，黑胡椒適量，鹽1勺，姜3片，蠔油1勺，澱粉1勺，蛋清1勺，生抽1勺。具體步驟如下 1.混合一個麵糰，麵粉400g，一半用開水燙過，另一半用冷水揉成軟麵糰 可以揉成一團，醒後10分鐘再揉至光...
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