1樓：冰伯格
開胃蒸田雞
原料：鮮田雞150克，剁辣椒30克，姜、蔥各10克。
調料：花生油10克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少許。
製法：1、田雞去皮，殺洗乾淨，姜切米，蔥切花。
2、將田雞加入剁辣椒，味精，生粉，姜米拌勻，擺入碟內。
3、蒸鍋加水燒開，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出。放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開，淋入田雞上面即成。
烹飪要點：
田雞要新鮮，不宜進冰箱，否則口味不佳。
田雞粥原料：
田雞3只、米一小杯、鹽、雞精、料酒、油、麻油、姜、蒜、蔥、生抽、生粉、香菜。
做法：1、田雞殺好備用姜、蒜切碎，蔥切小段，香菜刮掉根部泥屑浸泡鹽水片刻晾乾備用；
2、米洗乾淨加入少許油和鹽醃半個小時，田雞加入少許料酒、油、鹽、姜、蒜、蔥、生抽、生粉混合攪拌均勻醃好備用；
3、醃好的米加水按熬湯鍵煮45分鐘左右（如過沾稠適當加水）後加入田雞煮5分鐘；
4、加入適量的鹽，雞精調味，撒香菜和麻油攪拌均勻即可。
2樓：
炸田雞主料：
鹹麵包50克，鮮田雞200克
輔料：雞蛋1個，紅蘿蔔10克
調味料及醃料：
花生油50克，鹽3克，味精3克，胡椒粉少許，生粉適量。
做法：1、鹹麵包切大片，田雞殺淨切成粒，紅蘿蔔切成粒。
2、雞蛋打散，加入田雞，紅蘿蔔，鹽，味精，生粉，胡椒粉拌勻，然後把田雞釀到麵包皮上待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，放入釀麵包炸至金黃，撈起即成。
其它說明：
備註：田雞去骨，不宜切大粒。
田雞都有那些烹飪方法？
3樓：io明天會更好
開胃蒸田雞
原料：鮮田雞150克，剁辣椒30克，姜、蔥各10克。
調料：花生油10克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少許。
製法：1、田雞去皮，殺洗乾淨，姜切米，蔥切花。
2、將田雞加入剁辣椒，味精，生粉，姜米拌勻，擺入碟內。
3、蒸鍋加水燒開，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出。放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開，淋入田雞上面即成。
烹飪要點：
田雞要新鮮，不宜進冰箱，否則口味不佳。
田雞粥原料：
田雞3只、米一小杯、鹽、雞精、料酒、油、麻油、姜、蒜、蔥、生抽、生粉、香菜。
做法：1、田雞殺好備用姜、蒜切碎，蔥切小段，香菜刮掉根部泥屑浸泡鹽水片刻晾乾備用；
2、米洗乾淨加入少許油和鹽醃半個小時，田雞加入少許料酒、油、鹽、姜、蒜、蔥、生抽、生粉混合攪拌均勻醃好備用；
3、醃好的米加水按熬湯鍵煮45分鐘左右（如過沾稠適當加水）後加入田雞煮5分鐘；
4、加入適量的鹽，雞精調味，撒香菜和麻油攪拌均勻即可。
田雞怎麼吃最有營養價值 介紹幾種關於田雞的家常做法
4樓：year幸運寵兒
1、田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，與人們日常食用的肉類 (雞、鴨、鵝、牛、馬、羊、魚)相比，無論是從味道，還是從營養價值來說都屬上乘。田雞油營養豐富。據測定，其蛋白質含量為56.
53%，脂肪為4.3%，碳 水化合物9.65%，並含有硫、磷等元素，維生素a、b、c以及多種激素。
現在食用的田雞大多為人工養殖。
2、田雞肉富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。所含的維生素e和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
3、田雞肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用 幹鍋田雞
主料：田雞(適量)
調料：青椒(適量)、涼瓜(適量)、花生米(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、紅椒(適量)、食用油(適量)、醬油(適量)、香醋(適量)、豆瓣醬(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、糖(適量)
步驟：1、準備食材和調料，熱鍋涼油下花生米粒炸熟，剝去紅皮;
2、鍋內放多一些油(能沒過田雞肉為準)，燒熱直至冒煙後放入田雞肉過油焯熟後盛起;
3、加一勺豆瓣醬炒勻;加入涼瓜塊翻炒。接著倒入4中的田雞肉，繼續快速翻炒;
4、倒入花生米拌炒均勻;沿鍋邊淋少許香醋，並加少許醬油著色;
5、邊翻炒邊加少許雞精和糖提鮮;繼續加少許鹽提味即可。
5樓：河南清明雨
田雞不是青蛙嗎?這屬益蟲一類，吃不得。再說了其體內還有寄生蟲之類，染上疾患了不得!
田雞怎麼做好吃，田雞的美味烹飪方法
6樓：林夕的微笑
主料田雞 3只
青椒 2個
輔料鹽 適量
雞精 適量
大蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
生抽 2匙
胡椒粉 適量
步驟1.田雞去內臟，去皮，去頭，斬小塊，洗淨備用。
2.切適量大蒜和姜。
3.田雞下適量料酒 胡椒粉 鹽 雞精 大蒜 薑絲醃製20分鐘左右。
4.青椒洗淨去瓤，切小塊，蔥切段。
5.鍋熱油，下醃製好的田雞爆炒。
6.將炒好的田雞裝起。
7.鍋剩少量油，下青椒炒軟。
8.再加入炒過的田雞，翻炒均勻。
9.加入2匙生抽上色調味。
10.最後加入蔥段，炒香。
11.裝盤，上菜開吃。
小貼士田雞下適量料酒 大蒜 薑絲醃製，可以去掉腥味。田雞在醃製的過程中已經加了足夠的鹽，後來炒的時候還加了生抽，所以最後不用再下鹽了。
7樓：村意
在家這麼做點野味也是很不錯。
田雞的做法
8樓：揚州醬菜園
吃田雞其實不要多吃，畢竟是益蟲哦，下面是烹飪食材，豇豆結燒田雞的製作材料：
主料：田雞250克,豇豆100克,胡蘿蔔片適量。
調料：薑片,蒜片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各適量。
1.田雞去皮，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用；豇豆洗淨，焯水，打結待用。
2.鍋內入油燒熱，入薑片、蒜片煸香，放入原料，加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調味，燒熟即可。
豇豆結燒田雞的製作要訣：
田雞上漿要打上勁，否則炒時肉質太老。
蔥油田雞的製作材料：
主料：田雞1000克
調料：大蔥50克,花椒3克,姜15克,料酒15克,胡椒粉3克,香油5克,滷汁1000克,植物油20克,鹽10克
1.田雞去頭和爪，從脖子處開刀，將皮撕掉，再去內臟，洗淨，取兩腿，浸漂在冷水中，去盡血水，撈出控盡水，用蔥，薑汁，鹽，黃酒醃漬一段時間。
2.鍋洗淨上火，下生油燒熱，下蔥煸出香味後加原滷，適量清水和鹽，薑片，花椒，黃酒，燒開放入田雞腿，再開時撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移小火，燒至肉質酥軟入味，轉用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒蔥花，起鍋裝盤，冷卻後食用。
蔥油田雞的製作要訣：
田雞也可用紅滷烹製，其中多一個環節，即初加工後要稍醃一下入油鍋炸，然後再用紅滷烹製，香料稍重，口味鹹中帶甜鮮，要注意的是，田雞腿肉呈蒜瓣狀，滷製火候要掌握好，火候過大，腿肉會散開流入滷內。
9樓：村意
在家這麼做點野味也是很不錯。
10樓：匿名使用者
如果是青蛙的話，希望你不要做了，如果是人工養殖的類似於「牛蛙」的那種，那就無所謂
11樓：匿名使用者
可以燒，，，，，，，可以燉湯
12樓：匿名使用者
哇好殘忍，田雞是益蟲耶
田雞怎麼燒才好吃？
13樓：村意
在家這麼做點野味也是很不錯。
14樓：小7藕粉
田雞粥的製作材料：
主料：粳米100克,田雞100克
輔料：澱粉(玉米)30克
調料：大蔥3克,香菜3克,鹽2克,姜5克,色拉油10克教您田雞粥怎麼做，如何做田雞粥才好吃
1. 粳米洗淨，用少許鹽醃拌；
2. 鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開；
3. 燒開後，改小火燜煮；
4. 田雞洗淨，斬成小件，放入碗內；
5. 蔥、香菜分別洗淨切末；姜洗淨切片；
6. 田雞內加入鹽、色拉油、薑片、澱粉拌勻；
7. 將田雞放入粥鍋中，再次燒開，加入香菜、蔥末即可食用。
15樓：國安
燜 瓤 田 雞 用 料：田雞10只（約750克），蝦肉100克，赤肉100克，溼香菇10克，火腿5克，豬油750克（耗75克）。雞蛋清1只，紹酒、精鹽、醬油、味精、芝麻油、胡椒粉、上湯、澱粉各適量。
制 法： 1、將田雞砍去頭、剝去皮，用刀剁去腳爪，從頭部刀口處取出內臟（肚勿搞破），洗淨待用。 2、將蝦肉打成膠，赤肉剁成肉茸，香菇切碎，火腿切末，加入雞蛋清、精鹽、紹酒、澱粉攪勻成餡，然後將肉餡瓤入田雞腹內，裂口處蘸上幹澱粉、用熱鼎熱油炸熟，取出瀝去油，再下鼎，加入醬油、紹酒、上湯共燜，燜約5分鐘，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用澱粉水勾薄糊即成。
醬碟：香醋。 特 點：
骨酥肉嫩,鮮嫩香郁。 生 炒 田 雞 用 料：田雞1000克，溼香菇25克，筍肉100克，蔥白20克，豬油750克（耗75克）。
紹酒、味精、精鹽、上湯、澱粉、胡椒粉、芝麻油各適量。 制 法： 1、將田雞活殺，斬去頭，剝去皮取用前後腿肉，斬去爪，將後腿上節骨拆掉，切件摸上薄澱粉、味料；取一小碗，加入味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油、溼澱粉調成碗芡；筍肉、香菇切片待用。
2、燒熱炒鼎倒入豬油，待油熱時，將田雞、筍片放入溜炸，倒入笊籬，把香菇、蔥段放進鼎裡略炒，將田雞、筍片倒入，加入上湯、濺紹酒，倒入碗芡,拌勻起鼎裝盤。 特 點：鮮嫩、爽滑、味美可口。
紅 燜 田 雞 用 料： 淨田雞400克，蒜頭50克，五花肉下50克，溼香菇丁25克，豬油750克（耗75克）。紅椒丁、精鹽、紹酒、芝麻油、胡椒粉、紅豉油、上湯、溼澱粉各適量。
制 法： 將田雞切塊洗淨，加入紅豉油、溼澱粉拌勻。熱鼎倒入豬油，先炸蒜頭呈金黃色，撈起，投入田雞略炸，倒入笊籬，原鼎投入香菇丁，肉丁、紅椒丁炒香，烹入紹酒，加入田雞、蒜頭、上湯、精鹽、味精用文火燜約10分鐘，用溼澱粉 打芡，淋入芝麻油、撒上胡椒粉，起鼎盛在盤內即成。
特 點：嫩滑鮮美、香味濃郁。 養顏紅棗田雞 主 料：
田雞350克，金針、雲耳各15克，冬菇2-3朵，紅棗數粒，生油2湯匙，薑絲、蔥段各適量。 配 料：調味料：
薑汁、酒各1茶匙，生抽1湯匙，鹽1/8茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各適量。 做 法： 1、 分別浸軟金針、雲耳，洗淨，氽水，瀝乾；摘去金針前端的硬塊；浸軟冬菇、紅棗，洗淨；冬菇去蒂，加件；紅棗去核。
2、 田雞去皮，（當刂）肚，洗淨瀝乾水，切去田雞爪，斬件，加入調味料、金針、雲耳、冬菇、紅棗及薑絲拌勻，略醃片刻。 3、 將田雞等材料均勻排放碟上，隔沸水用大火蒸十五分鐘盛出，放上蔥段，燒熱油二湯匙，淋上田雞面，即可供食。 備 注：
1、 購買田雞時要挑選肚瘦而腿肥壯的，肚大而腿瘦則屬次品。若論食療與食味，均以雄性田雞為佳。分辨田雞雌雄的方法是：
身形狹長、頜下有兩小點的為公；頜下無下點而身形短闊的為母。 2、 雲耳浸軟後，要把根部摘掉，洗乾淨，否則會有泥沙。 百合田雞粥 用料：
田雞500克，豬瘦肉100克，太子參60克，百合30克，普通大米（或粳米）150克，蔥、青豆少許，鹽、麻油少許。 製作方法： 1、田雞去皮、內臟，斬件；豬瘦肉洗淨，切片。
太子參、百合、大米、蔥、青豆等洗淨。 2、將大米（或粳米）放入開水鍋內，煮開後，放入太子參、百合、青豆等，以武火煮開後，再放入豬瘦肉、田雞，以文火煮至粥成，放入蔥粒，調味供用。 特點：
清潤肺燥，益肺生津，清心安神。 注意： 1、可加入羅漢果1個同煮，其清熱化痰、止咳潤肺之功效更佳。
2、田雞可用牛蛙代替。 3、咳而咽癢者，可加生薑1-2片同煮。
田雞燉什麼好，田雞怎麼燉湯好吃
枸杞燉田雞 編輯材料 田雞500克，魚膠100克，豬腰1對，拘杞子50克。目錄1方法 2功效3適應症 4註釋1方法 1 田雞掏淨，取田雞腿，起肉去骨 魚膠用滾水浸發，剪絲 豬腰洗淨，剖開，去脂膜，切片 枸杞子洗淨。2 把全部用料放入碗盅內，加滾水適量，蓋好，隔滾水燉2小時，調味供用。2功效補氣血，養...
田雞冬天吃什麼食物，田雞吃什麼
田雞冬天會冬眠是不吃食物的。田雞又稱蛙 水雞 坐魚，包括普通青蛙 牛蛙。因其肉質細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞是冷血動物，冷血動物的體溫會受到氣溫的影響，隨著氣溫的變冷，它們的體溫也會逐漸下降。當氣溫下降到一定程度時，一些動物就會被凍死，為了生存，像青蛙這類的冷血動物就鑽進泥土裡，處於假死狀態，以此...
吃田雞犯法嗎，捉田雞犯不犯法
1，所謂田雞，實際上就是指青蛙。青蛙屬於國家二級保護動物。2，如果你食用的是人工飼養的，不構成違法 如果是食用野生蛙類，就屬於違法行為，要承擔相應的法律責任。捉田雞犯不犯法 10 張偉傑律師 田雞，就是青蛙，是國家禁止捕殺的保護動物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉當做補品或美味佳餚，導致一些商販大肆...