1樓：0澤國a網盤
食材主料
嫩雞身500g
香菜30g
蔥10g
花生米15g輔料油
適量鹽適量姜
適量蒜適量紅辣椒麵
適量步驟
1.整雞一隻，洗淨
2.大卸八塊後留下雞身
3.砂鍋內放薑片，蔥白，雞身一起，大火煮開4.因為雞比較小，大概煮了15分鐘，用筷子能戳穿最厚的部位，就撈出來5.
帶上廚房手套將雞身上的肉一條一條的撕下來6.再把骨架放回去，加紅棗，核桃一起小火慢慢煲湯。
7.準備拌菜
8.切碎
9.放到撕好的雞絲裡，放鹽，醬油，醋
10.再加一勺煮開的雞湯
11.準備花生米
12.用微波爐叮10秒鐘，搓去皮
13.放到雞絲上，撕上熟白芝麻
14.澆一點燒熱的紅辣椒油，拌拌就可以了。
小貼士雞肉不要煮的太久，用筷子能戳穿，沒有血水流出來就可以了。否則肉質易變老。
2樓：肥肥檸檬兒
雞胸肉放到水裡加上八角，香葉，花椒，料酒，煮熟。晾涼後用手撕成絲，放到盤子裡撒上蒜末，芝麻辣椒麵。鍋中加油燒熱，放入花椒炸香，交到雞絲上，再放些黃瓜絲，紅油香菜段兒攪拌均勻就可以了。
手撕雞肉涼拌的製作方法
3樓：你看看這個啊明
低脂健康，簡單好做的涼拌手撕雞，越吃越過癮
雞腿的營養價值非常高，雞腿屬於白肉，白肉是易於消化和吸收的，含有多種礦物質和蛋白質營養物質。雞肉不但適合熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
主料： 雞大腿 2個
輔料： 姜 4片，小蔥4根，蒜 4瓣，幹辣椒 4個
調料： 料酒 2勺，白醋 1勺，生抽2勺，耗油2勺，白糖1勺，香油1勺，味精半勺，老乾媽2勺
涼拌手撕雞的做法 ：
1.我們先把雞腿洗乾淨（可以多洗幾遍），清洗完可以泡出血水，姜洗乾淨切片，蔥切長段備用。
2.然後給鍋中放清水，把準備好的雞腿，薑片，蔥段，料酒依次倒入鍋中，大火將水燒開。
3.待水燒開後，把浮沫撇出來，轉小火繼續煮，煮15-20分鐘左右，準備一盆涼水備用。等雞腿煮好後盛出來沖泡一下（這樣讓雞腿肉口感會更好）。
4. 待雞腿稍微涼了，可以開始準備料汁了，取小碗依次放入白醋，生抽，蠔油，白糖，香油，鹽，味精半小勺，老乾媽拌勻備用。
5. 然後再取一個大碗，把煮好的雞腿撕成雞絲，在把調好的料汁倒入碗裡攪拌以下。
6.ok，盛盤，最後可以撒芝麻蔥花和香菜。
一道手涼拌撕雞就完成了。
4樓：仉玉軒
今天為大家分享一道傳統名菜手撕雞的做法，手撕雞屬於川式涼拌菜，一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，是一道非常不錯的下飯菜，更是一道美味的下酒菜。
【手撕雞】
1.首先我們準備新鮮的雞腿四個，在清水中洗淨備用，也可以用新鮮的雞胸肉代替，一定不能用冷凍的口感不好，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成片。
2.鍋中燒水，把洗淨的雞腿冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，水燒開以後再煮一會，充分煮出雞腿中的血水和雜質，然後把鍋中的浮沫打幹淨，放入切好的蔥姜，撒入幾粒花椒，一粒八角，一小把幹辣椒，加入食鹽5克，攪拌均勻，開小火煮15分鐘。
3.趁著煮雞腿的時間，我們準備一下輔料，洋蔥半個切成片，蔥白一段也切成片，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，生薑一塊切成薑末備用。
4.15分鐘以後雞腿已經煮好，能用筷子輕輕的扎透，把雞腿從鍋中撈出冷卻，然後把晾涼的雞腿肉撕成小塊擺放在盤中備用。
5.鍋中多放一些油，油燒熱以後，倒入切好的蔥片開小火慢慢煸炒，把它們的香味炒出來，炒至洋蔥變軟，蔥花呈金黃色時撈出，這一步的目的是提取蔥油讓菜品更香。
6.把炒好的蔥油，直接倒在姜蒜末上激出香味，加入食鹽2克，生抽10克攪拌均勻，最後把調好的蔥油汁，均勻澆在雞塊上就能食用了。
5樓：3c數碼科技人員
步驟：1、雞大腿一隻，沿著骨頭的部位用刀劃開幾道，方便血水滲出；沖洗乾淨後，冷水下鍋，放兩三片姜，一大勺料酒，大火煮開，然後調至中火煮二十分鐘左右；
2、撈出煮熟的雞大腿，冷水沖洗掉浮沫，剔除骨頭，雞肉用手撕開，非常好撕，因為雞肉的紋路就是一條一條的。雞皮愛吃的話，也可以留下，也切成條狀；
3、調汁：醬油一勺、生抽一勺、香醋一勺、鹽一小勺、雞精一點、香油滴三滴、藤椒油小半勺（沒有的話，自己炸點花椒油），辣椒油小半勺、白糖半勺，攪拌均勻淋在雞絲上面；
4、鍋中熱油，然後下入蒜末、薑末、小米椒末，然後關火，用鍋中餘熱將姜蒜爆香；
5、然後將鍋中熱油以及姜蒜小米椒一起淋在雞絲上面，再放一些切好的香菜，抓拌均勻即可食用啦！
手撕雞絲怎麼做好吃
6樓：安靜哦
主料嫩雞身500g香菜30g蔥10g花生米15g輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量紅辣椒麵適量
步驟手撕雞絲的做法步驟11.整雞一隻，洗淨手撕雞絲的做法步驟22.大卸八塊後留下雞身手撕雞絲的做法步驟33.
砂鍋內放薑片，蔥白，雞身一起，大火煮開手撕雞絲的做法步驟44.因為雞比較小，大概煮了15分鐘，用筷子能戳穿最厚的部位，就撈出來
手撕雞絲的做法步驟55.帶上廚房手套將雞身上的肉一條一條的撕下來手撕雞絲的做法步驟66.再把骨架放回去，加紅棗，核桃一起小火慢慢煲湯。
手撕雞絲的做法步驟77.準備拌菜
手撕雞絲的做法步驟88.切碎
手撕雞絲的做法步驟99.放到撕好的雞絲裡，放鹽，醬油，醋手撕雞絲的做法步驟1010.再加一勺煮開的雞湯手撕雞絲的做法步驟1111.準備花生米
手撕雞絲的做法步驟1212.用微波爐叮10秒鐘，搓去皮手撕雞絲的做法步驟1313.放到雞絲上，撕上熟白芝麻
祕製手撕雞絲 怎麼做好吃又簡單，做法**
炒手撕雞絲的做法步驟圖，炒手撕雞絲怎麼做
7樓：來自你心的我
材料雞腿1只，香菇2朵，紅椒少許，青蔥1支，醬油，米酒，胡椒粉，香油，糖
做法1.香菇放入碗中和水加點糖泡軟後一切為四.香菇水留用.
2.雞肉剁小塊放入碗中下點醬油，米酒，胡椒粉，香油，少許糖，和香菇水同醃至少1小時.
3.將香菇和雞肉加點生粉捉揉拌勻，加入紅椒蔥段放入電飯鍋上架，下面放米和水，一邊煮飯一邊蒸雞即可.
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