1樓：匿名使用者
孜然，作為一種調味料。日常生活中我們經常用到，無論是在炒菜還是燒烤等菜餚時。孜然的身影就和我們一起相遇。
孜然作為從新疆傳入中原的一種香料，經過了一代又一代的發展，現在的孜然味道更加適合各個年齡段的人使用。孜然作為一種香料，用它來進行炒菜，可以說更加的美味。今天，我們就來分享一道孜然美食。
1.孜然肉片
l準備原材料：五花肉一塊、青椒兩個、蔥薑蒜、香菜、木耳
l調味料：鹽、胡椒粉、孜然、味精、味達美醬油、蠔油、生抽
l五花肉切成片，青椒切成段、蔥薑蒜切成小片備用、木耳提前泡好、切成小片
l切好的五花肉，用鹽、蔥薑蒜、味精、醬油醃製幾分鐘
l起鍋燒油、倒入大量的油，油溫七成熱的時候，放入肉片，小火慢炸，第一遍炸製成型，第二遍小火慢炸。炸制好的肉片，撈出備用
l鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，放入味達美醬油、放入蠔油，一點鹽、味精，放入肉片，加入一點水。快速翻炒，大火炒制三分鐘以後，放入孜然。
l大火炒三分鐘以後，放入青椒和準備好的木耳，大火再炒二到三種分鐘，就可以出鍋啦。
2樓：褪去一身桀驁
瘦豬肉，香菜段() 鹽，料酒，味精，孜然粉，水澱粉，味精，甜醬(適量) 花椒幾粒，蒜片(適量)
做法編輯
廚藝心情：美食吧，就是看做飯人的心情，用心去做，哪怕和別人做的菜不一個味道，還是很好吃的
詳細步驟：肉洗淨切成薄片，用各種調味料拌勻後醃製一會，孜然味道看個人的口味，可以隨意加，我加的就不是很多，但是炒出來有孜然味；油鍋熱後放入蒜片和花椒粒爆香後放入肉片煸炒；炒熟後放入香菜翻幾番關火，出鍋就行了
注意事項：今天炒的時候香菜炒的過了，要是早點盛出來賣相就更好了
1. 準備好瘦肉或排骨，切丁/切塊
2. 加入鹽和味精醃製30分鐘
3. 掛一層薄的地瓜粉
4. 油鍋燒熱，加入食用油，待油熱後倒入醃製好的瘦肉或排骨
5. 炸至表面金黃即可。時間應根據各自切的柔的大小來決定
6. 將肉起鍋後，撒上孜然粉，拌均勻即可
1. 豬肉切成小粒加入少許鹽、生抽、油、生粉攪拌均勻醃20分鐘 蒜切碎、黃瓜切小粒。
2. 花生下油鍋炸至鬆脆表面金黃色備用，肉丁拖一下油撈起備用。
3. 鍋留下少許油，掰開幹辣椒，少許蒜炸出香味，下黃瓜和少許料酒爆炒片刻後，肉丁花生加入一起翻炒，加入少許鹽、雞精、生抽一起翻炒，待快上鍋時，撒上適量孜然粉、滴麻油、翻炒均勻即可裝盤。
1. 肉絲中加一個雞蛋清、少許澱粉，順一個方向攪拌
2. 鍋中熱油（油多些，油多火大，肉才嫩）
3. 冒煙的時候，下肉絲，劃開；肉絲變色，下孜然粉，拌炒
4. 下辣椒粉拌炒，最後放鹽，炒勻，出鍋。
3樓：北海數碼站
孜然肉片是我國漢族民間的特色美食之一，多流行於西北方地區。由於其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。孜然肉片營養豐富，同時容易飽腹，蛋白質含量高，不失為一道可口的美味佳餚。
今天就為大家介紹美味的孜然肉片的具體做法和注意事項。
做法一所需食材:瘦豬肉，香菜段鹽，料酒，味精，孜然粉，水澱粉，味精，甜醬,花椒幾粒，蒜片。
詳細步驟
肉洗淨切成薄片，用各種調味料拌勻後醃製一會，孜然味道看個人的口味，可以隨意加，我加的就不是很多，但是炒出來有孜然味；油鍋熱後放入蒜片和花椒粒爆香後放入肉片煸炒；炒熟後放入香菜翻幾番關火，出鍋就行了。
主要原料
肉片所需食材
瘦豬肉，香菜段，鹽，料酒，味精，孜然粉，水澱粉，味精，甜醬(適量)花椒幾粒，蒜片
詳細步驟：肉洗淨切成薄片，用各種調味料拌勻後醃製一會，孜然味道看個人的口味，可以隨意加；油鍋熱後放入蒜片和花椒粒爆香後放入肉片煸炒；炒熟後放入香菜翻幾番關火，出鍋就行了。
注意事項：今天炒的時候香菜炒的過了，要是早點盛出來賣相就更好了。
做法二步驟一：將肉切成薄片，洗淨
二：將蔥切成絲，將香菜洗淨，切成小段
三：將肉片抄水，開鍋後撈出，瀝乾水
四：鍋內放油，幹辣椒，將肉片放入鍋內，撒入適量鹽，孜然，攪拌均勻
五：出鍋前放入蔥絲香菜，不僅美味而且美觀
上述就是我們今天為大家介紹的孜然肉片的相關做法和注意事項，相信大家在認真學習後會做出自己喜愛的孜然肉片。孜然肉片可以根據自己的口味和喜好來稍作改變，在合適的時候為家人和朋友做上這樣一道美食也是一件樂事。建議大家多多動手練習，熟能生巧。
4樓：匿名使用者
孜然肉片的做法即使用食材
瘦豬肉，香菜段， 鹽，料酒，味精，孜然粉，水澱粉，味精，甜醬(適量) 花椒幾粒，蒜片
製作過程
廚藝心情：美食吧，就是看做飯人的心情，用心去做，哪怕和別人做的菜不一個味道，還是很好吃的
詳細步驟：肉洗淨切成薄片，用各種調味料拌勻後醃製一會，孜然味道看個人的口味，可以隨意加，我加的就不是很多，但是炒出來有孜然味；油鍋熱後放入蒜片和花椒粒爆香後放入肉片煸炒；炒熟後放入香菜翻幾番關火，出鍋就行了。
注意事項：今天炒的時候香菜炒的過了，要是早點盛出來賣相就更好了。
孜然肉片
如何製作
步驟一：將肉切成薄片，洗淨
二：將蔥切成絲，將香菜洗淨，切成小段
三：將肉片抄水，開鍋後撈出，瀝乾水
四：鍋內放油，幹辣椒，將肉片放入鍋內，撒入適量鹽，孜然，攪拌均勻五：出鍋前放入蔥絲香菜，不僅美味而且美觀
怎麼炒孜然肉片
5樓：杞秀梅乾甲
孜然肉片做法：
1．豬瘦肉半斤，切成橫刀片（按肉的紋理垂直的方向來切），用大料、蒜瓣（切片），大蔥（切絲），生薑（切片），老抽，黃酒，嫩肉粉，白糖，精鹽抓5分鐘，然後放冰箱靜置30分鐘以上，讓它充分入味；
2．炒之前將醃料揀出；
3．鍋放少許油，燒七成熱，倒入肉片炒散；
4．加入孜然粒繼續翻炒，出鍋前加孜然粉拌勻。
5．盤子用生菜鋪底；
6．裝盤，開吃！
6樓：戰遐思溥未
1用水煮熟肉片2切點洋蔥末，尖椒末，3必備:
孜然,紅油4用色拉油拉肉片5用紅油煎鍋炒洋蔥尖椒末再放入肉片炒上1分鐘放入
孜然加點鹽，味精，雞粉再炒半分鐘，加入少量香油即可！
7樓：佛誠雷胭
孜然肉片做法：
1、材料準備：豬肉（切成肉片，根據個人喜好備份，我通常準備3兩豬肉2人吃）、孜然粒、幹辣椒粉、青椒2個、大蔥（如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分）、生粉（澱粉）、鹽、醬油、油
2、做法：
1）將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平時盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦！），醬油1平勺，油1勺，鹽半勺醃製；
2）在醃製肉片的同時，將青椒破開切成丁（如不想太辣，可以將辣椒籽取出），將大蔥白切成1cm長的蔥段；將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好；
3）在鍋裡倒油加七成熱後離火，在熱油中加入幹辣椒粉（根據個人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均勻晃動兩下後放回火上，將醃製好的肉片加入並翻炒十幾下，然後加入孜然粒（根據個人對孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒幾下，加入鹽（如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽）；再翻炒幾下；然後加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油（約1小勺左右），加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。
3、備註：材料的用量可以根據自己的喜好而增減；前面加入生粉主要是讓肉在經過翻炒後依然能夠比較柔嫩；青椒丁和蔥段加入後可以不必加鹽，醬油加一點點借個顏色就可以了，這兩樣青菜容易進滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味。
孜然炒肉怎麼做
8樓：雲淡雨水瓶
用料牛裡脊
青椒孜然大蒜蔥
幹辣椒孜然炒肉的做法
牛肉切絲，水澱粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻。
青椒切絲，兩瓣大蒜拍散剁碎，蔥切絲，辣椒剪短熱鍋涼油下牛肉絲滑散斷生盛出
重新起鍋坐油，嗆蔥絲幹辣椒，蒜末跟青椒一起下鍋翻炒，加孜然粉，口味重如我的同學這步可以再放青椒前放點孜然粒，不用太多。
噴料酒（白酒），生抽，倒入牛肉絲，加少許糖。出鍋前加鹽
9樓：匿名使用者
羊肉洗淨切丁，放料酒、鹽、花椒粉、蔥、姜醃製少許青椒切丁、洋蔥切碎、蔥薑蒜切碎備用
鍋中倒油加熱，大約8-9成熟時放入姜蒜爆香，然後放入羊肉翻炒待羊肉變色後放入鹽、味精、花椒粉、孜然粉翻炒均勻，加入少許水羊肉快熟的時候放入青椒、洋蔥、蔥翻炒均勻，調味即可出鍋
10樓：匿名使用者
就是比平時最後多放點孜然。
11樓：檸檬兒肥肥
雞肉放入開水鍋中加入薑片煮至八成熟時撈出，再加入食鹽澱粉生抽醃製10分鐘。鍋內加油燒熱，放入雞肉，炒出香味，加入辣椒，洋蔥翻炒，再放入食鹽和孜然翻炒均勻就可以了。
孜然肉片怎麼做？
12樓：扯淡日勺噯清
用料：羊肉500克、孜然粉5克、蔥1塊、姜1塊、鹽少許、花生油少許。
1、羊肉在冰箱凍硬，這樣好薄片很容易。
2、然後把羊肉切成薄片。
3、另外的用料蔥姜切絲，孜然粉備用即可。
4、然後在鍋裡放入花生油，下蔥姜煸炒。
5、然後蔥姜用鏟子撥到邊上，下入羊肉片。
6、把羊肉片大火炒散，再把蔥薑絲拌入炒勻。
7、加鹽調味。
8、把孜然粉開蓋備用。
9、倒入羊肉裡炒勻。
10、這樣即可出鍋。
11、香嫩好吃，來試試吧，年夜菜里加上它絕對很受歡迎。
13樓：l零攝氏渡
孜然肉片做法：
1、材料準備：豬肉（切成肉片，根據個人喜好備份，我通常準備3兩豬肉2人吃）、孜然粒、幹辣椒粉、青椒2個、大蔥（如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分）、生粉（澱粉）、鹽、醬油、油
2、做法：
1）將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平時盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦！），醬油1平勺，油1勺，鹽半勺醃製；
2）在醃製肉片的同時，將青椒破開切成丁（如不想太辣，可以將辣椒籽取出），將大蔥白切成1cm長的蔥段；將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好；
3）在鍋裡倒油加七成熱後離火，在熱油中加入幹辣椒粉（根據個人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均勻晃動兩下後放回火上，將醃製好的肉片加入並翻炒十幾下，然後加入孜然粒（根據個人對孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒幾下，加入鹽（如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽）；再翻炒幾下；然後加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油（約1小勺左右），加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。
3、備註：材料的用量可以根據自己的喜好而增減；前面加入生粉主要是讓肉在經過翻炒後依然能夠比較柔嫩；青椒丁和蔥段加入後可以不必加鹽，醬油加一點點借個顏色就可以了，這兩樣青菜容易進滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味。
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