1樓：格調
蘑菇炒雞肉：主料：蘑菇150克、雞肉100克
輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克1、雞肉切成條。
2、然後加料酒，生抽澱粉抓勻醃15分鐘。
3、蘑菇洗乾淨切成片。
4、鍋裡倒入油倒入醃好的雞肉炒勻。
5、快速炒散，炒至雞肉白
6、然後加入蘑菇翻炒。
7、加入鹽炒勻，炒至蘑菇軟。
8、加入生抽大火不停的翻炒。
9、炒至入味後加點雞精炒會即可。
10、炒好裝盤。
2樓：姬覓晴
準備材料：雞胸肉一塊、油一勺、鹽一小勺、老乾媽一勺、家樂雞粉半勺、青椒幾個
1、首先將雞胸肉切片；
2、放入半勺雞粉和少量鹽；
3、用手抓揉均勻，醃製十分鐘；
4、青椒洗乾淨；
5、然後切成片；
6、油鍋燒熱；
7、放入青辣椒，加入適量鹽煸炒至辣椒微微變軟；
8、把雞肉片倒進去一起翻炒；
9、雞肉變色，放入老乾媽炒至入味；
10、最後裝盤上桌即可食用了。
3樓：廚易
炒雞這樣做才好吃，掌握這些小竅門，不用焯水，雞肉鮮嫩沒腥味。
4樓：小嫣老師
炒雞肉要想好吃，千萬不要放水，就用料酒去燜煮雞肉，炒出來的雞肉就特別的嫩，一點兒也不柴，雞肉在買的時候，可以讓賣家幫忙剁成小塊，這樣方便回家清理；把雞肉放到大碗裡，用清水多清洗幾遍，去掉多餘的雞皮和雞油。
鍋中預熱，倒油，把油燒至八成熱的樣子，提前放入一勺鹽，這樣做的原因是，雞肉洗過，有水分，下鍋容易濺出油花，放了鹽，就不容易濺油花，你可以試一下。然後放入姜蒜片，爆香，再倒入瀝乾水分的雞肉，大火翻炒2分鐘。
然後加水，倒入生抽、老抽上色，加入適量的料酒去腥，燉半個小時就可以出鍋了。
雞肉怎麼炒好吃
5樓：姬覓晴
雞肉可以做成好吃的青椒炒雞肉，做法如下：
準備材料：雞胸肉一塊、油一勺、鹽一小勺、老乾媽一勺、家樂雞粉半勺、青椒幾個
1、首先將雞胸肉切片；
2、放入半勺雞粉和少量鹽；
3、用手抓揉均勻，醃製十分鐘；
4、青椒洗乾淨；
5、然後切成片；
6、油鍋燒熱；
7、放入青辣椒，加入適量鹽煸炒至辣椒微微變軟；
8、把雞肉片倒進去一起翻炒；
9、雞肉變色，放入老乾媽炒至入味；
10、最後裝盤上桌即可食用了。
6樓：醇味坊
試試烤雞胸肉吧，乾淨又衛生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦
7樓：匿名使用者
食材明細
主料雞肉半隻
九層塔10克左右
洋蔥小半個
辣椒3粒
姜5片大蒜10粒
麻油 植物油1杯
生抽 老抽1杯
米酒1杯
冰糖2小塊
精鹽適量
香草口味
燒工藝半小時耗時
高階難度
三杯雞的做法步驟
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨
燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香
倒入洋蔥片炒出香味
雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽
加入1杯生抽 老抽，炒勻上色
再加1杯米酒
調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化
煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔
轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用
小竅門a：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹製此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味
b：傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收幹，避免糊鍋
c：健康飲食的前提下，儘量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減
d：此道菜的特色美味之處在於九層塔，它起到非常重要的調味作用，儘量不要省略
8樓：匿名使用者
用料材料：雞腿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、豌豆、咖哩塊（或者咖哩粉）、蔥、姜、食鹽、料酒
咖哩雞肉飯的做法
準備材料，堂媽做咖哩飯比較喜歡用雞腿，肉嫩嫩的把雞腿洗淨，剔去骨頭、撕去雞皮
分解好的雞腿
把肉切成快，洋蔥切塊，胡蘿和土豆去皮洗淨切成大點的滾刀塊。蔥切絲薑切片。
青豆，堂媽愛吃的青豆
雞腿骨放入鍋中煮出高湯，撇去浮沫，過濾後放入大碗中備用雞肉塊放進碗里加入一點食鹽
和料酒醃製二十分鐘
鍋內放少量的油，加入薑片煎一下。
再加入蔥炒香
放進炒鍋裡
然後加入雞肉翻炒斷生後盛到碗裡備用
鍋內再次加入油，加入洋蔥塊翻炒出香味
依次下入胡蘿蔔和土豆翻炒
然後加入炒好的雞塊炒均勻
炒勻食材
倒入雞骨頭熬的高湯，沒過食材即可。
待水煮開後調至中火，放入咖哩塊用炒勺攪拌至咖哩塊融化。
開中火燉煮
加入青豆，加熱燉煮期間順時針攪拌兩次
別糊鍋底，但攪拌幅度別太大，以免食材戳爛，影響美觀，待湯汁呈稠糊狀即可加入食鹽調味然後關火。
咖哩雞飯好吃湯汁一定要濃稠，這樣味道才能濃郁。
來一勺香濃的味道好誘人
米飯的最佳搭檔啊
有滋有味的咖哩雞肉飯
記得一定要燉煮濃稠，這樣的咖哩飯才好吃！
9樓：匿名使用者
食材明細
主料雞肉半隻
九層塔10克左右
洋蔥小半個
辣椒3粒
姜5片大蒜10粒
麻油 植物油1杯
生抽 老抽1杯
米酒1杯
冰糖2小塊
精鹽適量
香草口味
燒工藝半小時耗時
高階難度
三杯雞的做法步驟
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨
燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香
倒入洋蔥片炒出香味
雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽
加入1杯生抽 老抽，炒勻上色
再加1杯米酒
調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化
煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔
轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用
小竅門a：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹製此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味
b：傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收幹，避免糊鍋
c：健康飲食的前提下，儘量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減
d：此道菜的特色美味之處在於九層塔，它起到非常重要的調味作用，儘量不要省略
10樓：匿名使用者
【家常炒雞】
主料香菜適量
姜適量生抽適量
花椒適量
料酒適量
蠔油適量
蔥適量家常炒雞的做法
草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗淨，薑切片。蔥切段。
雞塊放水裡泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
雞塊瀝乾水，放薑片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃製至少半小時。
熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
下薑片。
放大茴。
放黃豆醬炒出香味。
放入醃好的雞塊，翻炒一會。
加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
湯汁減少，翻炒一下。
放入蔥段翻炒。
湯汁快收干時出鍋，放香菜。
11樓：匿名使用者
材料鮮菇，雞肉，蒜頭，蔥
做法1.雞腿肉洗淨切片，加鹽，味精，一匙蠔油，芝麻油（幾滴就夠，太多味道太重我不喜歡）醃10分鐘。
2.鮮菇（這種我不知道叫啥菇來著，吃起來口感挺好），洗淨，蔥和芹菜洗淨，切段備用。
3.炒鍋裡倒入少量油，取二瓣蒜頭拍散放進去爆香，把醃好了的雞腿肉倒進去翻炒，熟後盛出。
4.炒鍋裡再倒入適量的油，把鮮菇倒進去炒，鍋太乾時灑些水，再炒，熟了時把雞腿肉倒進去，加蔥段和芹菜，加鹽，味精調味，翻炒均勻盛出即可。
12樓：匿名使用者
主料雞肉適量
洋蔥適量
荷蘭豆適量
胡蘿蔔適量
輔料鹽適量
生粉適量
橙汁適量
甜味口味
炒工藝十分鐘耗時
普通難度
橙汁雞丸的做法步驟
準備所需食材。
胡蘿蔔去皮
切小花花
雞肉切薄片
雞肉用蛋液和生粉抓勻，捏成小球，再滾生粉。
過油兩次，炸至金黃色。
煸炒蔬菜。
放入雞丸，橙汁，鹽和水澱粉。
大火收汁即可。
小竅門捏肉丸時不要太用力，鬆鬆的就可以。
13樓：匿名使用者
食材食譜熱量：1089(大卡)
主料雞肉500g
胡蘿蔔500g
方法將胡蘿蔔清洗洗淨，切成塊狀。
將雞肉清洗洗淨，切成塊狀。
將生薑，蒜清洗乾淨，切成片狀，幹辣椒切成兩段。
**，將鍋中放入適量的油和鹽，然後放入生薑、蒜、花椒、幹辣椒，翻炒一分鐘。
將雞肉放入鍋中，大火翻炒10分鐘。
放入胡蘿蔔，大火翻炒兩分鐘。
將鍋中放入適量的水，大火煮20分鐘。
大火翻炒5分鐘後，就可以出鍋了。
14樓：匿名使用者
雞肉要炒的好吃首先要注意：
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
雞肉(chicken)，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食時不應飲湯棄肉。
禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。
不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
15樓：匿名使用者
材料雞肉，土豆，醬油，鹽，糖，料酒，雞精，芝麻，豆瓣醬，紅椒青椒做法1、先將土豆切成滾刀塊，在水裡焯一下。椒切塊。
2、在碗裡適量水，加一勺醬油，雞精，鹽，料酒，糖，芝麻，豆瓣醬調和。
3、在鍋中倒入適量油，加蒜末薑末然後放入雞肉炒，在倒入土豆，翻炒。加入事先調好的汁。
4、最後加入椒，蓋上鍋蓋。34分鐘就可以了
16樓：雲南新東方烹飪學校
工具/材料 雞肉、鹽和胡椒、高湯、蒜末、花椒、薑片、豆瓣醬、蔥 01 02 03 04 05 06 07 08 09 操作方法 01 將雞肉切成3釐米左右的雞塊，放入一個盤子中。雞肉大小一定要均勻，太大不易入味，太小會炒老。 02 在雞肉中加入少量的鹽和胡椒，用手將它們抓勻。
03 在鍋里加入油，燒熱後，倒入雞肉。 04 雞肉炒至表面金黃時，加入高湯（沒有高湯，清水也可以），讓高湯沒過雞肉，蓋上鍋蓋。 05 等到湯汁基本收幹後，撈出雞肉，裝盤備用。
這樣做是為了讓雞肉提前煮熟，減少炒的時間，雞肉會更嫩。 06 在鍋里加入油，然後依次放入蒜末、花椒、薑片和豆瓣醬，炒出香味。 07 倒入雞肉，翻炒2分鐘，讓雞肉完全入味。
08 加入適量的鹽，再將雞肉翻炒均勻。 09 起鍋裝盤，撒上蔥節，香噴噴的炒雞肉就做好了。
雞肉炒香菇怎麼炒好吃又簡單
酒醉奈何佳人 材料 雞胸肉120克 香菇5朵。雞肉炒香菇做法如下 1 雞胸肉切絲。2 放玉米澱粉 蠔油 生抽 胡椒粉 料酒和蛋清醃製。3 配菜洗淨。4 香菇切絲。5 配菜切絲。6 蔥薑蒜切絲。7 鍋熱，加入油放八角煸炒香。8 撈出八角，放肉劃散。9 放入姜和香菇炒香。10 香菇炒香後下蘿蔔 蘿蔔切好...
雞肉炒木耳怎麼炒好吃，雞肉炒木耳的做法，雞肉炒木耳怎麼做好吃，雞肉
無雅詩 雞肉炒木耳 食材 黑木耳 雞胸肉 青椒 紅椒 大蒜 黑胡椒粉 料酒 生抽 澱粉 醋 做法 1 大蒜切末，辣椒洗淨切成細條。2 雞胸肉洗淨切成小丁，用料酒 黑胡椒粉 生抽 澱粉抓勻，醃製十分鐘。然後放入沸水中焯熟後撈出備用。3 黑木耳提前泡發，放入沸水中炒熟後，撈出來切碎備用。4 鍋內放少許油...
腐竹炒雞肉怎麼炒好吃
先將雞腿肉切成薄片，再將姜 蒜 料酒把雞肉片醃製10分鐘，再把腐竹泡一泡，用刀切成小段，大概8釐米長，再將鍋里加油，加上少許老乾媽 生薑炒出香味，再把雞肉片放油裡炒，大概快熟時，再把腐竹放進肉片裡大火爆炒，最後再調好味，用盤裝起來就可以開飯了。腐竹雞肉煲 食材 雞全翅 腐竹 姜 植物油 老抽 料酒 ...