1樓：中國搬磚哥
用料雞肉 半隻
紫皮洋蔥 半個
青尖椒 4個
姜 6片
蒜 6瓣
油 適量
李錦記紅燒汁 少許
豆豉 少許
紅燒雞肉的做法
第一步先把所有需要的材料洗淨備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，薑切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行
先倒一小點油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿油，再稍微倒多點油直至燒熱冒煙。
把姜蒜豆豉分別放進鍋裡翻炒出香味，再把洗淨的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純淨水，水的量與雞肉持平
水燒開後轉中小火燒20分鐘，再轉中火燒10分鐘，再轉大火，在湯快要收汁時，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤
小貼士1：雞肉要買嫩雞
2：雞肉不用焯水，因為是嫩雞，一碰熱水就熟了，只要洗乾淨就行
3：這道菜是不需要放鹽的，如果覺得淡，在放洋蔥和青椒下去炒時嚐嚐味道，起鍋之前撒少許鹽即可
4：一定要用李錦記紅燒汁，這道菜的關鍵就是這瓶紅燒汁
2樓：端木吟天
三杯雞的做法步驟
1雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨
2燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香
3倒入洋蔥片炒出香味
4雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽
5加入1杯生抽 老抽，炒勻上色
6再加1杯米酒
7調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化
8煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔
9轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用
小竅門a：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹製此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味
b：傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收幹，避免糊鍋
c：健康飲食的前提下，儘量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減
d：此道菜的特色美味之處在於九層塔，它起到非常重要的調味作用，儘量不要省略
3樓：安菲爾德
美味炒雞塊
材料：嫩雞1只 青紅辣椒適量
製作：1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用；
2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然後倒入蔥薑蒜片和炒雞塊；
3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；
4 從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
冬天適合炒什麼家常菜
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糖醋排骨 原料 排骨一斤 姜 蒜 蔥 鹽 糖 醋 料酒步驟 1 鍋熱後加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七 八成熱時加姜，然後加切好的排 骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。2 到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋裡留少量的油，把蒜 鹽 糖 料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下後放...
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