1樓：太宗招手
家常菜怎麼樣做才好吃，下面介紹一下傳統家常菜酸辣土豆絲最好吃的做法：
食材：土豆，青紅辣椒，大蒜，幹辣椒，香蔥第一步：土豆清洗乾淨後去皮，用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的話用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，有什麼區別呢？
真正的吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜一個道理，我們炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是覺得好吃入味一點。說不出什麼道理，也不知道什麼原因，這是大多數人實踐得出的經驗。土豆切成絲後，接下來重點來了，這個時候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的澱粉流失，炒土豆的時候就不會粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。
用醋泡和用鹽浸泡的區別是，用醋更能防止土豆的營養流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鐘即可。5分鐘後，把土豆絲控水撈出備用。
第二步：準備適量的幹辣椒，生薑切片，大蒜切片，香蔥切成段，青紅辣椒切成絲第三步：鍋中燒水，水開後把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水後炒起來更脆。
土豆絲放入後，水開後快速控水撈出，衝一下涼水，這樣能儲存土豆絲的脆度。熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開大火快速翻炒均勻，然後離火開始調味：加入適量的食鹽，少許雞精，開大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
可以加點蔥花點綴一下，也可以不加。這道香辣入味，開胃好吃的酸辣土豆絲就做好了，非常入味，做法簡單家常，喜歡你也試試吧。總結一下：
1.土豆絲先不要焯水，放清水中加少許醋浸泡5分鐘，這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色，又能防止土豆的營養流失，炒起來不粘鍋。2.
土豆焯水的要點，水開後把土豆絲放入，水開後快速控水撈出，再用清水衝一下，這樣能保證土豆絲的口感脆。
2樓：末莉莉
這位朋友你好，首先要想把家常菜炒好吃了，必須要先爆鍋，蔥薑蒜幹辣椒，用熱油炒一下，特別是豆瓣醬炒出紅油，這樣做出來的菜餚更好吃，口感也是很好的。
3樓：燦烈
糖醋排骨家常菜，食材：排骨、蔥、姜、鹽、醋、糖、料酒、醬油。做法：
排骨洗淨，切小段，放入冷水中焯水，撇去浮沫後撈出備用。鍋中倒入適當的油，燒熱後，把排骨倒入煎到表面金黃。鍋中放入一湯勺料酒，兩湯勺醬油，三湯勺米醋，四湯勺白糖，炒勻。
加入適量的水，淹沒排骨，煮30分鐘左右，煮到收汁，汁水濃稠，加入少量的鹽調味即可。
4樓：歡歡小櫻子
幹辣椒剪成段，薑切片，大蔥切粒。
2、肥腸洗淨放入鍋中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分鐘，撈出再次洗淨。將肥腸放入滷水中煮40分鐘，撈出放涼，切小塊。
3、油溫燒至7成熱，放入肥腸炸至表面微幹，撈出待用，鍋中留底油，爆香蔥姜、花椒、幹辣椒。
4、放入肥腸、杭椒炒勻，加入生抽1勺、鹽半勺、白糖1勺翻炒均勻，盛出撒上芝麻即可。
一般家常菜要怎樣做才好吃
5樓：目的明確的諸葛
肉末茄子。
1. 先把肉剁成肉泥，然後在肉泥上放適量的鹽、生粉、料酒，放入碗中備用。
2. 茄子買那種粗的，去皮，切成長寬一釐米，長五釐米的條形，茄子下鍋前先在水裡浸泡一下，這樣就不會那麼吸油了。
3. 鍋裡放少量油，將肉末翻炒至熟，起鍋備用。
4. 鍋裡放適量油，放入茄子翻炒至軟綿狀，放入肉末，繼續翻炒。
5. 肉末與茄子翻炒一分鐘左右，往鍋里加入少量料酒、糖，再放入一些醬油調色，這個可以根據自己口味調整。
6. 調料放完後再稍微翻炒一下，將調料與食材充分融合，然後往鍋裡放點水，稍微燜煮一下，就可以關火，撒些香蔥，就可以起鍋了。
備註：也可以將第六步的水改為澱粉溶液，這樣菜色看起來會有些粘稠感。
如果之前醬油加的不多，可以再適量放點食鹽。
茄子是種比較吸油的菜，我們平時炒的茄子油量都很大，所以在炒以前，需要用水稍微浸泡一下，讓茄子吸點水，就不會那麼稀有了。
6樓：雙龍美食教做菜
在東北農村最家常的家常菜燉四白
7樓：
清爽的家常菜，非常鮮美，多煮點飯確實下飯
8樓：匿名使用者
把所有佐料都配齊 ，就應該好吃了
簡單的家常菜怎樣做好吃
9樓：小雅
嘻嘻，對我來說，菜怎麼做都好吃。首先，要做好菜就須要選好材料，每種菜在每個時候吃起來都不一樣，所以做一道菜也要選好季節，而在炒菜的時候，也要注意火候，有的菜要火候夠大，有的要慢慢熬，但有些菜吃起來苦，所以要加一些味精，（但味精不能下太多，吃多了沒好事）還有要注意菜什麼時候熟，（只要記住平常在飯店裡吃的菜熟度的樣子就行）但是要想好吃點的話就早點關火，因為菜炒好後還有餘溫，還會對食物繼續加熱，超過那道菜的美味時刻。怎樣，很簡單吧
10樓：絕情
火候很重要，就比如最常見最簡單的炒青菜，先燒乾鍋，放油，等油溫稍熱就下蒜米爆至微黃，注意不能爆焦了，然後放瀝乾了水的青菜快炒，剛熟的時候放鹽，再翻炒一下就起鍋。不能炒太久，不然就過了，這個時間要掌握好
11樓：美食教學分享
這樣做的家常菜 一看就會 一做就美味
12樓：
家常菜做法簡單，收藏起來，等你下廚的時候肯定用得上
13樓：美食左哥
這樣蒸出來的雞蛋羹口感像果凍一樣 絕對嫩滑無蜂窩#家
家常菜怎麼做，家常菜怎麼做呢？
肉絲鮮嫩，青椒爽口，很開胃的美味家常菜。材料材料 裡脊肉 300克 青椒5個 黑木耳適量。調料 蔥姜適量 鹽適量 蛋清1個 糖3克 料酒10克 生抽20克 雞精少許 澱粉適量。做法1.木耳提前泡發，裡脊肉切絲加入鹽 蛋清 生抽 糖 雞精 料酒 澱粉抓拌均勻醃製片刻，泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，...
哪些家常菜好吃，做法是什麼，哪些家常菜又好做又好吃？
糖醋排骨 原料 排骨一斤 姜 蒜 蔥 鹽 糖 醋 料酒步驟 1 鍋熱後加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七 八成熱時加姜，然後加切好的排 骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。2 到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋裡留少量的油，把蒜 鹽 糖 料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下後放...
清淡的家常菜有哪些，清淡好吃又簡單的家常菜有哪些？
乞力馬紮羅的彩虹 清淡的家常菜三鮮豆腐 用料白豆腐 水發海蔘 雞蛋清 蝦仁 冬筍 雞蛋 香菜 麵粉 蔥花 薑絲 鹽 味精 香油 醬油 花生油 雞湯 太白粉 做法 將海蔘 冬筍洗淨切丁放開水焯一下撈出放碗裡將蝦仁洗淨切丁，用蛋白 太白粉 鹽拌好放鍋裡過一下油將豆腐切成長方塊炸成金黃色，將海蔘 冬筍及蝦...