1樓：浩海永寧
把鍋子燒的熱熱的，然後刷一層油，把鍋貼放上去，兩分鐘之後放一點點的水，然後再去烤三分鐘就會非常的香脆。
怎樣做鍋貼又脆又焦黃
2樓：清微1淡遠
主料餃子。
350g輔料油。
適量麵糊。適量步驟。
1.不粘鍋，2.包好的鮮餃子，3.熱鍋熱油放進餃子，4.蓋上鍋蓋燜煎，5.前黃，6.擺形，7.澆上面糊，8.攤平，9.再次蓋上鍋蓋煎香脆即可。
鍋貼是簡單的家常菜，想要鍋貼又脆又焦黃應該怎麼做？
3樓：青島小魚聊創業
1. 材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再準備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
2. 將雞蛋攪到肉餡裡，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時， 加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3. 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。
4. 包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5. 在鍋裡碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘後，澆適量的水，鍋裡發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再開啟，如此反覆2-3次即可。
中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦裡嫩。
6. 關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
4樓：南歌
如果想要家裡的鍋貼，做出來又脆又焦黃的味道的話，那麼在火候的掌控上是特別嚴謹的，如果火候是特別好的話，就可能會糊掉。
5樓：小溪是棒棒噠
想要鍋貼又脆又焦黃應該先用油煎一會，再放些水進行悶煮。
怎樣做鍋貼又脆又焦黃
6樓：依昌燎
【西葫蘆鍋貼】
原料：西葫蘆，雞蛋，蝦皮，食用油，鹽，胡椒粉，麵粉。
做法，1：將西葫蘆清洗乾淨，用擦床擦成細絲，在加入鹽拌勻醃製20分鐘，然後攥幹水分。
2：蝦皮用熱油炒至微黃，然後涼透，雞蛋加入鹽，胡椒粉炒熟涼透（不要炒老）。
3：和麵，500克麵粉+250克清水+1個雞蛋+5克鹽和勻，略醒。
4：調餡，將西葫蘆和蝦皮，雞蛋混合，在加入鹽，胡椒粉，蔥油，攪勻。
5：麵糰下成劑子，在擀成2倍大的餃子皮，放入餡料捏成鍋貼狀。
6：平底鍋燒熱，下入少許底油，將包好的鍋貼逐個下入鍋中，煎制底部微黃。
7：倒入麵粉水，蓋上蓋子燜煮2-3分鐘，見鍋中的水分烤乾馬上關火，倒扣在盤子中即可。
做西葫蘆鍋貼的4個技巧：
1：鍋貼想要好吃，和麵是個技術活，最好是要用溫水，還要略醒一會，才能達到最好的效果。
2：西葫蘆餡在調製時，一定要將裡面的水分攥幹，要全徹底的攥幹，千萬不要水啦啦的。
3：麵粉水的調製比例是，水，油，麵粉分別為1:2:10。
4：烙制時要全程中小火，特別是最後一定要多看幾遍，避免糊鍋。
7樓：乾萊資訊諮詢
鍋貼的做法；
1、原料：餃子皮30張、蝦仁150克、食鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、薑末1/2茶匙、豬肉餡200克、韭菜100克、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、香油2茶匙、蔥末10克。
2、主要食材：豬肉餡、蝦仁、餃子皮、水發木耳、韭菜、蔥姜。
3、肉餡中加入蔥薑末、食鹽、料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、香油攪拌均勻。
4、蝦仁去蝦線，去了蝦線的蝦仁清洗稍微沖洗一下放入攪拌好的肉餡中。
5、拌勻備用。6、韭菜洗淨切末，水發木耳切末。切好的木耳和韭菜放入肉餡中，用時拌勻成餡料。
7、取一份餃子皮放入適量餡料，包的時候每個裡邊放一個蝦仁。中間捏緊兩遍不要封口。
8、所有的依次做好鍋中放少許底油，碼入包好的鍋貼中小火煎制。
9、煎至鍋貼底部有微微黃噶並定型。
10、這時倒入加好香醋的水，水量是鍋貼的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速蓋上蓋子。
11、燜至水分收幹，開啟蓋子再稍微煎一會讓底邊形成脆底即可出鍋。
鍋貼怎麼做，吃起來底部金黃酥脆，餡料鮮美又好吃？
8樓：生活小da人
1:將胡蘿蔔去皮洗淨切碎，調好餃子餡備用，在鍋中倒入適量油，倒入胡蘿蔔丁，用小火炒幾分鐘，炒熟之後盛出，放入碗中備用。2:
將幹香菇洗淨，放入清水中浸泡兩小時，泡發好後擠幹水分，用刀切成小丁。3:將五花肉洗乾淨後去皮剁成肉餡，加入適量食鹽，生抽，老抽，蠔油，打入一個雞蛋加一勺澱粉，順時針攪拌。
4:把泡香菇的水分幾次倒進肉餡中，讓肉餡吸水變得飽滿，這樣鍋貼就會鮮嫩多汁，之後倒入胡蘿蔔丁和香菇丁，倒入一勺香油，攪拌均勻就可以了。5:
用餃子皮包入一勺肉餡上下往中間摺疊，沾點水捏緊，鍋貼就做好了，最後在鍋裡刷上適量油，把做好的鍋貼整齊的放入鍋中，開小火煎至兩面金黃。
9樓：小白家美食
鍋貼可以製作成玉米麵鍋貼，將玉米麵加上適量的溫開水和好之後拍成大小均勻的麵餅。然後放在鍋的兩側烤熟。
10樓：小周聊職業
火候一定要掌握好。要把鍋貼放在爐子裡用中火慢烤才好吃。
鍋貼是一道家常美食，鍋貼怎麼做不糊？
11樓：天明愛吃瓜
只要熱鍋冷油下鍋貼，然後小火，一定要煎透了再鏟，任何鍋都可以做到不粘！
12樓：幸福小豬豬
1）水溫要控制在60度左右；
2）麵糰要量大，一定要劃開散熱後再用，麵糰小可以不劃開散熱：
3）餡心吃水要足；
4）煎制時火力不要太大；
5）澱粉水只能加至1/3的高度。
13樓：行樂樂樂行
這個時候就要選擇不粘鍋，而且在製作鍋貼的時候，鍋裡的油可以適當多一些，鍋貼的底部不要太薄。
怎樣烙鍋貼又脆又焦黃
14樓：我愛雪花飛舞
鍋貼的做法步驟。
主要原料；麵粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油、清水。
麵粉用溫水合成麵糰（夏季可用涼水合面）。
面合好後鬆弛半小時。
在此期間可以合餡料，肉餡裡面放入蔥薑末、鹽和胡椒粉，肉餡裡再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡裡倒入適量香油。
用少許清水攪打粘稠。
把切好的韭黃放在上面，待包鍋貼的時候再攪拌，提前攪拌便不好吃了。
把鬆弛好的麵糰搓成條，然後揪成面劑子按扁。
用擀麵杖把面劑子擀成橢圓形的皮。
在皮料裡放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。
煎鍋中塗抹適量油，然後把鍋貼緊湊的碼放整齊。
蓋好鍋蓋開始煎制。
煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制。
煎兩分鐘後再次烹入少量清水，兩三分鐘後，待水份耗淨便可出鍋。
然後五連一鏟進行碼盤便可享用。
吃時配以臘八醋即可。
教你10種家常版鍋貼的做法，做出來金黃酥脆，味道鮮美好吃太香了
鍋貼的做法 怎樣做鍋貼，鍋貼怎麼做？
食材與明細。麵粉200克 豬肉餡150克 韭黃100克 溫水125ml 鹽2克 醬油5克 黃酒10克 雞精2克 白胡椒粉克 五香粉克 蔥末15克 薑末5克 香油10克 烹調油適量。1.主要原料 麵粉 溫水 豬肉餡 韭黃 鹽 醬油 黃酒 雞精 白胡椒粉 五香粉 蔥末 薑末 香油 烹調油 清水。2.麵粉...
炒香乾，又香又下飯的家常菜，怎樣做簡單好吃？
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最簡單的家常菜，什麼是最簡單的家常菜
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