1樓：小波不壞
清蒸鮮魚 很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換之，廣州家常鮮魚的清蒸之法，卻需保留原汁，為的是保持魚的本味。
原料：鮮魚整條、粵北雲耳、枸杞、姜、蔥、辣椒、鹽、雞精各適量。
製作方法：①將鮮魚洗淨去鱗、起肉，切成無骨薄魚片，加鹽、雞精醃好，置於盤中，擺回魚的形狀。②上籠隔水清蒸，出籠後放蔥絲香菜。③另置淨鍋，燒熱油，淋魚上即成。
叉燒 廣東名菜。雖然廣州很多食肆都有烹製，但良莠不一，差者歸根到底就是叉燒肉汁不夠而欠軟滑。這裡的關鍵在於叉燒醃製時間的問題。
有的師傅為了貪圖方便，隔日便將叉燒醃好放入冰櫃之中，殊不知，過早放鹽會使肉中的水分溢位，第二天從冰櫃中取出時豈不與臘肉同質？其實只要在燒製前30分鐘醃製，味道足以滲入肉中。另外要令叉燒肉中帶汁，選肉也是一個竅門，通常以「一字梅」（裡脊旁的一塊肉）較優，因為此部位肥瘦相間。
原料：一字梅（裡脊傍的一塊肉）、白糖、蜂蜜、鹽、雞精各適量。
製作方法：將肉切成條，放入瓦盆內，加白糖、鹽、雞精等料醃製45分鐘後，用叉燒環串起，放入烤爐烤30分鐘至熟，用蜂蜜淋勻，回烤2分鐘後即成。
蝦仁炒牛奶：
材料：鮮牛奶200ml，蛋清5只，蝦仁100克，胡桃仁1湯匙，澱粉1湯匙，鹽1茶匙，白砂糖1湯匙，水澱粉1湯匙，紹酒1湯匙，油300ml
做法： 1 蝦仁洗淨，將背部用小刀劃開，再挑出蝦線，調入紹酒，水澱粉和鹽（1/3茶匙，約2g）混合均勻醃製10分鐘。
2 在大碗中調入鮮牛奶，蛋清，鹽（1/2茶匙，約3g）用筷子打均勻。
3 中火燒熱鍋中的油，六成熱時將蝦仁放入，迅速用油燙熟，撈出瀝乾油份待用。
4 鍋內留底油，四成熱時將混合好的牛奶倒入鍋中，用中火慢慢翻炒攪動，直到牛奶逐漸凝固成糊狀，再放入蝦仁一同翻炒至牛奶形成固體，（炒制牛奶的時候會有少許牛奶黏住鍋底，翻炒時不要將底步焦糊的牛奶剷起而影響菜的味道，只要保證不斷的翻炒，就不會有更多的牛奶黏在底部）
5 最後將牛奶蝦仁盛入盤中堆起，撒上胡桃仁即可。
其他還有避風塘茄夾，腐竹鳳爪煲，清燒鱸魚，腐乳空心菜~~
都非常好吃的哦，打字太累了，就先具體介紹我最喜歡的一道吧~~希望你喜歡。
2樓：陳碧鹹
你現在每晚10：30看無線《蘇good》
廣東菜譜家常菜做法
求幾個簡單的廣東家常菜譜
3樓：厙博厚
一、香菇菜心。
步驟很簡單：
1：將水發好的香菇或者新鮮的香菇切成片狀。
（幹香菇可以在溫水中泡半個小時以上就可以發開了。）
2：然後在炒鍋內倒水少許油，油熱後，倒入蠔油及醬油。
（這個量可以根據口味以及香菇的多少來決定。）
3：炒勻之後倒入切好的香菇與菜心。不停的翻炒。炒到香菇變軟縮小且醬色上勻就可以關火裝盤了。
這個菜不用放鹽，因為蠔油和醬油已經很鹹了，也不用放味精，已經夠鮮。剛放入香菇的時候可能會覺得有點幹，千萬不要加入，炒炒就會炒出水分來了。而且蠔油的粘稠度正好省了勾芡的工序。
香菇用水發的或者新鮮的都可以。有人喜歡水發的味道足，有人喜歡新鮮的嫩滑，隨你的選擇了：）
二、蠔油青菜，做法同上，普通炒青菜後加入一到兩湯匙蠔油即可．
三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜開始縮水的時候加入蒜蓉即可。
以上做青菜的要點是青菜最好先用滾水焯一下再炒，儘量少放油鹽，儘量清淡及鮮美——這是粵菜的特點。
【菜名】 芙蓉煎滑蛋。
【所屬菜系】 粵菜。
【特點】 色澤金黃，鮮嫩醇香，美味可口，馳名南北。
【原料】 主料 雞蛋200克，又燒肉60克，水髮香菇10克，玉蘭片30克，姜10克。調料 大油100克，香油10克，胡椒粉少許，溼澱粉10克，鹽4克，味精3克，毛湯適量。
【製作過程】 (1) 把雞蛋打入碗內，用筷子攪打，加入胡椒粉、鹽、味精、攪拌均勻 (2) 將叉燒肉、水髮香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲，放盛入盛雞蛋內，再攪勻待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，燒至7～8成熱，把雞蛋倒入，用文火煎至兩面呈金黃色，至熟。 (4) 在雞蛋上烹上適量毛湯，用調稀的溼粉勾芡，滴下香油即成。
菜譜名稱 鮮味羅宋湯。
所屬菜系 粵菜。
所屬型別 特色靚湯。
基本特點 請閱。
基本材料 番茄切小塊1個、檸檬洗淨四分之一個、捲心菜切絲半個、蒜蓉1湯匙、胡蘿蔔去皮，切小塊1條、清水5杯、洋蔥切小塊1個、鹽、胡椒粉適量。
1.將清水煮至沸騰，加入所有材料，煲約一小時。
2.下鹽及胡椒粉調味。
小貼士：是否發覺餐廳的羅宋湯特別鮮味，其實竅門就是下了檸檬。
4樓：醉後枕書眠
西芹百合炒木耳、涼瓜炒蛋、豆豉蒸排骨、蝦醬蒸五花肉，清蒸魚、清蒸水蛋、豆豉炆南瓜、白切雞、花生冬菇炆豬手、豉油雞、叫花雞、鹽焗雞。
5樓：匿名使用者
去看看「舌尖上的中國」
簡單易做的廣東菜
6樓：吥緗僾
最簡單的估計就是白灼蝦了吧，清水煮一下就可以了。
7樓：文wen熙
蒸水蛋雞蛋+水+鹽就行了。
廣東菜譜家常菜做法 粵菜菜譜家常菜做法
最簡單的家常菜，什麼是最簡單的家常菜
小白菜肉丸湯 食材 小白菜150克 瘦肉末150克 胡蘿蔔20克 香菜1棵 姜4片 鹽適量 香油油適量。做法 1 肉末中加一片薑末 鹽拌均勻攪拌上勁。2 小白菜洗淨切段。3 胡蘿蔔去皮切絲 香菜切段 姜切絲。4 將肉末做成肉丸。5 將肉丸放入沸水中焯水10秒 撈出。6 湯鍋中另加清水3碗燒開，放入肉...
求一些爽口的家常菜的做法
生菜包 材料 豬肉糜300克，生菜2棵，薄荷葉10克，幹蔥頭6粒 切碎 蔥2根 切成蔥花 辣椒粉1 2茶匙，碎米1 2茶匙 炒香 調味料 魚露2湯匙，青檸汁2湯匙，砂糖1茶匙。製法 1 生菜用水浸後洗淨。2 將肉糜入熱油鍋炒至八成熟，加入碎米丶辣椒粉和幹蔥頭炒至熟透。3 下調味料翻炒均勻，上碟，撒上...
我想做一些簡單的合適夏天吃的家常菜，誰能幾個簡單的？冷盤肉素都要有的哦。謝
糖醋三絲 原料 芹菜50克，食醋5克，蘿蔔50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。製作 1 芹菜 蘿蔔洗淨切絲，青椒去蒂及籽洗淨切成絲，分別放入盤中。2 三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。3 將白糖 食鹽 味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。9 椒油熗芹菜 原料 鮮嫩芹菜750克...