1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【菜名】：扁豆乾燒肉
【準備食材】：扁豆乾200克、前臀肉1塊、大蔥、姜、辣椒、醬油1勺、鹽少許
【烹飪步驟】：
1、 晒乾的扁豆就是**中的這種樣子，別看它外觀不不是很漂亮，但是口感極佳，很有嚼勁，而且是越嚼越香。除了扁豆乾，將其他的食材也都準備齊全。
2、 將扁豆乾提前泡發，因為天氣比較冷，用溫水泡比較節省時間。泡至摸起來軟軟的狀態就可以了。泡好之後將絲摘去，從中間切成段狀，不然翻炒比較費力。
3、 準備好的肉切成片狀，不需要太薄，切好之後放在一旁備用。蔥姜和辣椒也都切好備用。
4、 將鍋燒熱，把肉放進去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之後在裡面加一勺醬油。肉變色之後在裡面放入蔥花、蒜片和辣椒，將它們炒出香味。
5、 這個時候把切好的扁豆乾放進去翻炒均勻。
6、 鍋中加入適量的水，不需要太多。加好之後把蓋子蓋上燜一分鐘左右。
7、 時間到了揭開鍋，在裡面加入適量的鹽拌勻，嘗一嘗味道，覺得可以了就能關火了。
8、 這樣一道美味的下飯菜就做好了，裝到盤中就可以吃起來了。這道菜對腸胃不好的人很有幫助，老年人和孩子都適合吃。
【烹飪小貼士】：
1、 這種蔬菜在冬天比較少，所以**會相對高些。但是買一點就能炒出一**，一週吃一次就可以。
2、 炒完之後的扁豆乾是比較有嚼勁的，如果牙口不是很好不建議吃，如果不能嚼碎對腸道會有一定的影響。
2樓：望正德
扁豆，為豆科扁豆屬下的一個種。一年生草本植物，種子白色或紫黑色。莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。可食用。
挑選鮮嫩、不鼓粒、無病蟲斑、整齊一致的扁豆，抽掉筋，洗淨，放在沸水中燙漂，燙漂時要使扁豆全部浸入水中，待鍋內水再次沸騰時即可撈出，使其冷卻，再均勻地平鋪在置於通風處的蘆蓆（或竹墊等）上，經過7天左右即可陰乾。陰乾後的扁豆乾平整光滑，色澤淡綠透明。也可將燙漂、冷卻後的扁豆平鋪在蘆蓆上放在太陽下曝晒，但曝晒後的扁豆乾商品性狀不及陰乾的扁豆乾好。
最後將扁豆乾分層疊好，放入複合塑料食品袋中密封，放在乾燥處儲存。食用前，只需將食品袋開啟，取出扁豆乾在熱水中浸泡2——3分鐘，即可涼拌或炒食。
、扁豆洗淨掰成小段，或者斜刀切成菱形段；蔥薑蒜分別切末備用；裡脊肉洗淨切片，放入鹽，料酒，澱粉醃製一會備用。
2、炒鍋倒入適量油燒熱，下入肉片翻炒，變色後取出。
3、留底油，下入扁豆小火慢炒，燜熟，快熟的時候放入蔥薑末，翻炒均勻，待扁豆完全成熟後，放入肉片，加鹽調味，不斷翻炒，出鍋前放入芝麻炒均即可出鍋。
醬爆雞蛋扁豆
原料：扁豆、雞蛋、姜、蒜。
調料：喜歡的醬（這裡用的是紅油豆瓣醬）、鹽。
做法：1、扁豆洗淨擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水；
3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊；
4、另起鍋入油，爆香姜蒜；
5、倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒；
6、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；
7、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
3樓：生活達人小叮噹
回答您好親，做法如下
1.幹扁豆先切絲之後加入沸水燙下，撈出瀝乾水。
2.洋蔥剝皮後清洗乾淨，之後橫向切開成為洋蔥條後再切斷。
3.砂鍋中加植物油開大火，燒熱後放入幹扁豆煸香。
4.加入高湯，用小火燉煮三分鐘後開大火。
5.加入洋蔥絲，豬肉絲，新增醬油和鹽，反覆翻炒均勻入味。
6.等到肉絲和洋蔥條都變熟後，加入醋和味精。
7.入味出鍋前加入水澱粉，勾芡攪勻後淋上花椒油出鍋。
更多13條
怎麼製作扁豆乾？扁豆乾怎麼吃，有營養嗎？
4樓：林夕的微笑
扁豆乾紅燒肉的做法
1. 扁豆乾放入熱水浸泡，待扁豆乾泡軟了，洗淨切成段。
2. 切好的扁豆乾再浸在水裡。
3.五花肉洗淨切塊。姜蒜切片。
4. 鍋燒熱，倒少許菜籽油，將肉塊下鍋，再倒入姜蒜一同翻炒。
5. 不斷翻炒肉塊，煸炒至出油。
6. 然後依次加入少量米醋、味極鮮醬油，多一點料酒。
7. 大火燒開煮至湯汁漸少時，將扁豆乾連水一塊倒進鍋裡。
8. 加適量冰糖同煮，待湯汁快乾了的時候，再加一次水，加適量鹽。
9. 湯汁濃稠將干時，放入青蒜葉，翻版均勻即可起鍋。
5樓：匿名使用者
沒有新鮮的有營養，要營養還是新鮮的吧，製作乾菜主要是為了保管，好在冬天時候有菜吃。
豆角幹我就懂做，煮熟後掛著涼幹，扁豆乾這個真是第一次聽說，從沒見過有扁豆乾，只有扁豆的豆子
6樓：樂觀的芳草溫馨
怎麼製作扁豆乾？扁豆乾怎麼吃，有營養嗎？
沒有新鮮的有營養，要營養還是新鮮的吧，製作乾菜主要是為了保管，好在冬天時候有菜吃。
豆角幹我就懂做，煮熟後掛著涼幹，扁豆乾這個真是第一次聽說，從沒見過有扁豆乾，只有扁豆的豆子
7樓：寶貝我的寶貝
燉肉吃，燒雞鴨也行。任何不新鮮的食材。營養都會打折。
8樓：
食譜微波乾煸扁豆的做法
食材準備
四季豆200g
豬肉餡30g
榨菜20g
幹辣椒3只花椒
5g 大蔥
5g 姜
5g 料酒
30ml
生抽10ml
白砂糖5g
鹽5g油10ml
特色不用煸的乾煸扁豆沒聽錯吧？當然沒有，
現在就告訴你一個既省火又省事的方法，
那就是用
微波爐來處理一下原料，乾煸扁豆就是這麼簡單！
微波乾煸扁豆的做法
1.四季豆洗淨，瀝乾水分，去筋掰成
5釐米左右的小段，盛入盤中攤開，放入微波爐中中高火加熱
2分鐘，取出翻拌均勻，再次放入微波爐中以同樣的火力再加熱2分鐘，取出，
備用。2.
將豬肉餡盛入盤中充分打散，放入微波爐中加熱1分鐘直至肉餡變熟，取出待用。
3.幹辣椒用剪刀剪成小斜圈；榨菜切成細碎。
4.中火燒熱鍋中的油，放入大蔥碎和鮮姜碎爆香，加入幹辣椒圈、花椒、肉餡碎和榨菜
碎拌炒均勻，
放入微好的四季豆炒勻，
烹入料酒和生抽，
調入白砂糖和鹽翻炒片刻即可。
9樓：匿名使用者
1、扁豆乾的製作方法：水燒開，放入新鮮扁豆，燙變色或者水再沸騰就撈出平放在篩子上，晒乾後，收入塑料袋放入冰箱儲存。
2、要吃時抓一把泡開即可，方法參照土豆燒肉。梅乾菜燒肉等等紅燒菜的做法
扁豆乾的最好吃的做法 扁豆乾怎麼做好吃
10樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
扁豆適量
其他口味
其他工藝
半小時耗時
簡單難度
扁豆乾的做法步驟
扁豆乾的做法步驟：1 1紫扁豆擇好洗淨，瀝乾。
扁豆乾的做法步驟：2 2鍋裡煮水至水沸。
扁豆乾的做法步驟：3 3扁豆倒進鍋裡。
扁豆乾的做法步驟：4 4用鍋鏟翻動，使扁豆受熱均勻。
扁豆乾的做法步驟：5 5沒想到褪色了，是不是營養成分也流失了呢，不清楚
扁豆乾的做法步驟：6 6起鍋瀝乾。
扁豆乾的做法步驟：7 7倒進篩子。
扁豆乾的做法步驟：8 8均勻攤開，細緻活。
乾貨扁豆的做法，乾的扁豆，怎麼做好吃呢
11樓：lisuna李蘇娜
扁豆炒肉
材料：扁豆，豬裡脊，白芝麻。
調料：鹽，蔥薑蒜末，料酒。
做法：1、扁豆洗淨掰成小段，或者斜刀切成菱形段；蔥薑蒜分別切末備用；裡脊肉洗淨切片，放入鹽，料酒，澱粉醃製一會備用。
2、炒鍋倒入適量油燒熱，下入肉片翻炒，變色後取出。
3、留底油，下入扁豆小火慢炒，燜熟，快熟的時候放入蔥薑末，翻炒均勻，待扁豆完全成熟後，放入肉片，加鹽調味，不斷翻炒，出鍋前放入芝麻炒均即可出鍋。
醬爆雞蛋扁豆
原料：扁豆、雞蛋、姜、蒜。
調料：喜歡的醬（這裡用的是紅油豆瓣醬）、鹽。
做法：1、扁豆洗淨擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水；
3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊；
4、另起鍋入油，爆香姜蒜；
5、倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒；
6、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；
7、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
12樓：匿名使用者
材料扁豆500克 泡椒20克 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量 食用油30克 辣椒油1小匙 醬油1小匙 豆瓣醬1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法1.將扁豆掐去兩尖頭，去筋洗淨，切成細絲；蒜、姜切末；泡椒切末；
2.鍋燒熱，先放入扁豆乾炒片刻，然後放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至斷生，再調入其餘各種調料，用水澱粉勾芡即可。
注意鮮香嫩爽，香辣可口。一定要將扁豆炒熟，否則不夠入味。
13樓：葉子的幽靈
燉肉的時候放裡邊煮 很好吃
14樓：朋友珍重
用水泡發後炒肉口味不錯，也可以煮一下比較快
干扁豆角怎麼做才好吃
15樓：陌上_卿名酒酒
主料扁豆400克 紅辣椒4個
肉末150克 榨菜末適量
輔料鹽 老抽1大勺
蒜 花椒
味精 油250克
干扁豆角的做法步驟
1. 扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
幹扁豆怎麼吃好吃？
16樓：凹凸小田螺
主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾；
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
17樓：手機使用者
告訴你，先泡一泡，最好用燉豬肉的湯煮出來，絕對好吃，不信你試一試。
18樓：匿名使用者
先泡個一天半天的，然後切絲炒肉吃，但要多放水燉會
幹扁豆豆怎麼做好吃了
19樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
純牛奶 200ml
鹽 4g
黃油 25g
可可粉 12g
巧克力豆 60g
綿白糖 25g
高筋麵粉 275g
乾酵母 4g
全蛋液 適量燙種：
柴扁豆怎麼炒好吃又簡單，扁豆怎麼炒好吃又簡單
扁豆炒香腸 的做法步驟。新鮮蔬菜新鮮吃 的做法步驟 1 1扁豆洗淨 瀝乾水分。摘去兩頭和老經。新鮮蔬菜新鮮吃 的做法步驟 2 2廣式香腸蒸熟切片。新鮮蔬菜新鮮吃 的做法步驟 3 3扁豆入熱水焯一下，迅速撈出，瀝乾水分備用。新鮮蔬菜新鮮吃 的做法步驟 4 4準備蔥薑末，大蔥末，料汁 糖 鹽 雞精 白胡...
鹹乾魚怎麼做好吃，鹹乾魚怎麼燒才好吃？
畢竟是未知數 姜，油，白糖，放進飯鍋中蒸熟就可以了，如果太硬的話，可以先浸一下水，再拿去正，那樣吃起來就沒那麼硬了！我家都是這樣做的，希望對你有幫助 電燈 切成小片，兩個手指大，一根手指長。用水洗乾淨。用豬油煎。不用放鹽，不用放任何配料。煎熟就行，盛出來，把鍋裡剩下的油倒掉。 材料 茄子2條，銀魚乾...
幹豆角怎麼做好吃竅門，燒乾豆角怎麼做好吃竅門
苦苦的掙扎 幹豆角燉五花肉的材料 幹豆角 五花肉 姜 蔥 八角 料酒 老抽 油 鹽 雞精。幹豆角燉五花肉的做法 準備好所有的材料，先將五花肉洗淨切塊，用料酒 老抽 薑片 蔥段醃製十五到二十分鐘。而對幹豆角來說，我們在烹飪之前就要做好準備，需要提前一晚用涼水泡上，期間換兩三次水，清洗乾淨，這樣泡起來的...