1樓：小海侃國際
可以做臘肉炒蕨菜。
做法：材料： 臘肉250克 蕨菜500克調料：食鹽 2克 蔥 5克 姜 5克 生抽 10克 蠔油 5克 辣椒醬 10克 細香蔥 1根
做法：1.準備好臘肉和蕨菜；
2.臘肉先用溫水泡軟；
3.新鮮蕨菜去除老的硬莖後，摘成小段；
4.把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨，如果怕野菜過敏的話，可以放入鍋裡用清水焯2分鐘；
5.焯好的蕨菜用冷水沖洗，晾乾備用；
6.泡軟的臘肉儘可能地切成薄片；
7.把臘肉片放到鍋裡，加入少量的清水，小火煮著；
8.煮幹水份後，臘肉開始出油，加入姜蔥末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味；
9.再加入辣椒醬一起翻炒；
10.保持小火炒到臘肉已經變得金黃透明；
11.倒入蕨菜，開大火快速翻炒，加入鹽調味；
12.最後把香蔥段放進鍋裡炒至斷生就馬上出鍋 。
2樓：府從戎
你好，可以製作蕨菜小炒肉。
材料：
蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、紅辣椒(1只)、蒜(3瓣)
醃料：油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)
調料：料酒(1湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1、蕨菜洗淨，切成1.5釐米長的段；蒜頭剁成蓉；紅辣椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
2、豬肉洗淨，切成絲放進碗裡，加入1湯匙油、1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙料酒拌勻，醃製15分鐘。
3、 燒開鍋內的水，倒入1湯匙料酒，將蕨菜放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。
4、燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉絲炒至散開，且肉色稍白。
5、將蕨菜倒下鍋，與肉絲一起拌炒60秒，灑1/3湯匙鹽炒勻入味，便可裝盤
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