1樓：秦郎
朗德鵝。朗德鵝經過飼養之後肝臟十分肥大，是世界著名鵝肝的專用品種。朗德鵝的鵝肝質地細膩、味道獨特，營養價值很高，含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸及多種維生素，被譽為「世界綠色食品之王「。
鵝肝是朗德鵝的肝。朗德鵝經過飼養之後肝臟十分肥大，是世界著名鵝肝的專用品種。朗德鵝的鵝肝質地細膩、味道獨特，營養價值很高，含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸及多種維生素，被譽為「世界綠色食品之王「。
營養成分：
鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。
這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。
另外每100克鵝肥肝中含4.57克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。
它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
2樓：匿名使用者
法式鵝肝使用的是專門培育的西南灰鵝，這種鵝是專門為了這道菜而培育的。第二個原因就是養育方式了，因為鵝肝那麼油香醇厚，其實就是因為是把鵝喂成脂肪肝之後，才能得到的特殊風味，稱之為病態風味也是可以的。
所以鵝肝用鵝都要關起來用軟管直接往胃裡灌食物，和中國大白鵝上山下河欺負小朋友的生活方式完全不一樣。最後一點也就是中國人本身不是那麼喜歡法式鵝肝的味道，因此中國除了幫外國廚師代工養鵝之外，並不願意同樣去折騰自己的鵝，所以也就導致法國鵝肝依舊只有「高貴」的法國鵝能產出的結果了。
3樓：源平曉
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝（法文：foie gras，直譯為：肥肝）。
歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。
4樓：官官
鵝肝可能是法國非常著名的一個西餐品種，它的鵝可能和我們見到的鵝也是不一樣的，鵝的品種，她的餵養方式和餵養的食物也不是我們平常的那樣的，它是經過專門的培育，飼養大鵝才能長出那麼又肥又鮮美的鵝肝
5樓：
鵝肝是朗德鵝的肝。朗德鵝經過飼養之後肝臟十分肥大，是世界著名鵝肝的專用品種。朗德鵝的鵝肝質地細膩、味道獨特，營養價值很高，含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸及多種維生素，被譽為「世界綠色食品之王「。
6樓：故城病人
鵝肝就是鵝的肝張就是鵝肚子裡的心丶肝惠的鵝肝張的
7樓：阻擊手就是狙擊
鵝肝就是鵝肝，就是鵝身上卸下來的
鵝肝是不是鵝的肝哦
8樓：蘇嘉愛娛樂
鵝肝是鵝的肝
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝。
鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養成分。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，鵝肝屬於高膽固醇食品，並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。
法國鵝肝與中國鵝肝區別：
在法國，大部分的鵝肝是鴨肝做的，而中國的鵝肝，反而都是真正的鵝肝。通常說所的法國鵝肝，其實是法國鵝肝和法國鴨肝，包括法國很多米其林餐廳，用的也是鴨肝。
法國鵝肝和鴨肝，都是正宗的，法國鵝肝（鴨肝）吃起來味道總歸是正宗地道，口感更好很多，就像法國紅酒跟中國紅酒比起來，味道好的太多。
9樓：洪翠花乜棋
應該是說標榜鵝肝，但內容物可能是雞肝或鴨肝做的那種食品廣告吧主要是鵝肝廠商不希望自己的市場被瓜分
10樓：匿名使用者
如果你指美食裡的, 其實法國的叫法foie gras, 意思是肥肝, 有鵝的也有鴨的.
11樓：匿名使用者
是鵝肝，但不是普通的鵝肝，而是鵝肥肝。就是指在鵝出欄前一段時間，強行大量給鵝填食，限制鵝運動範圍。這樣，鵝體內會堆積過量的脂肪，導致肝臟病變。
鵝肥肝一般比正常的鵝肝大6倍以上，並且脂肪含量高，肝質脆弱鬆嫩，口感極佳。確實是人間美味。
12樓：匿名使用者
是的，至於是不是病鵝我不敢下肯定！一般都是工廠集體宰殺以後然後分類送到各種需要的地方！
13樓：小白說動物
世界頂級美食鵝肝，其實就是鵝的「脂肪肝」，看完你還想吃？
14樓：匿名使用者
是的。。。而且是病鵝的鵝肝
普通鵝肝與法國鵝肝有什麼區別？
15樓：自娛自樂說今宵
一、定義不同
1、普通鵝肝：鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。
2、法國鵝肝：法國鵝肝是一道美食，用鴨科動物鵝的肝臟為主材製作而成。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。
二、做法不同
1、普通鵝肝：有很多種做法：祕製鵝肝、黃油鵝肝片、波爾多酒鵝肝、麻辣鵝肝、鵝肝清湯、鵝肝溫沙拉、網油包鵝肝、鵝肝啫茄子。
2、法國鵝肝：法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎後，佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經過「特殊處理」，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟後冷卻，再切片成冷盤。
也可淋上調味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地、蘋果白蘭地、波特酒和松露。 德大的鵝肝在製作時，選用蘋果做配料。
蘋果是西餐中常用的配料，用於去除西餐中的油膩，經過特殊處理後，蘋果會散發出一種特殊的香味，酸中帶甜。
三、起源不同
1、普通鵝肝：鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟裡，以適應長途飛行的需要。
而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。
追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。
起初，他們配著無花果食用，並呈獻給愷撒大帝，愷撒視其為佳餚。之後流傳到阿爾薩斯及法國西南部鄉村，漸漸開始有人用鵝肝製作肉凍及肉醬，並搭配法國麵包食用，既簡單方便又平易近人。
2、法國鵝肝：法國路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，在品嚐之後，深受國王喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、**家及藝術家所稱讚，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。
在2023年，鵝肝第一次被烹食。一名點心師在服務中，鵝肝被包在麵糰裡，並在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡就和鵝肝聯絡在了一起，並且許多人認為史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的。
16樓：幼兒園裡的扛把子
1、 含義不同
普通鵝肝：鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。
法國鵝肝：（法文：foie gras）是一道美食，用鴨科動物鵝的肝臟為主材製作而成。
2、 製作材料不同
普通鵝肝：製作食品的話，用的是動物鵝的肝臟。
法國鵝肝：雖然名稱是「鵝肝」，但實際上今天大部分的法國鵝肝是鴨肝製成的。由鴨肝製成的法國鵝肝味道濃郁，而用鵝肝製成的法國鵝肝則肉質細膩。
17樓：奔跑吧三土
世界三的頂級美食，鵝肝，松露，魚子醬這一次我們就來實驗一下，用同樣的方法，能否將菜市場普通鵝肝做成頂級的法式鵝肝的味道呢？
18樓：小司的生活手記
法國鵝肝與普通鵝肝有何區別，為何價值相差如此之大？
19樓：尼多娜科普
國內鵝肝比法國便宜，為什麼沒有法國鵝肝出名？今天算長見識了
西餐鵝肝盤式及做法，西餐怎麼做鵝肝
1 適當地調味 什錦香料 白蘭地酒，醃8小時 慢火隔水烤約60 80分鐘。2 取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油 蘋果醋 淋於冷鵝肝周圍即可。傳統式法國鵝肝醬 將鵝肝 約1300克 表面的皮膜除盡，剖開鵝肝並取出血管，撒上鹽 12克 胡椒粉 適量 糖 4克 豆蔻粉...
西餐廳鵝肝的正確吃法，西餐中的鵝肝就是普通的鵝肝嗎
法國新鮮鵝肝 鹽 胡椒 白蘭地酒 什錦香料 柳橙 橄欖油 蘋果醋 步驟 1 適當地調味 什錦香料 白蘭地酒，醃8小時 慢火隔水烤約60 80分鐘。2 取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油 蘋果醋 淋於冷鵝肝周圍即可。傳統式法國鵝肝醬 將鵝肝 約1300克 表面的皮膜...
西餐一份鵝肝多少錢，西餐中的鵝肝就是普通的鵝肝嗎
200 600不等。鵝肥肝這道名菜選材講究，原料來之不易。首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥 玉米 脂肪和鹽為主的飼料進行 填鴨式 餵養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700克至900克。鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的，只...