1樓：善良的
新鮮的刺蔘推薦做法如下：
主料笨雞250g
杏鮑菇300g
刺蔘1只
輔料蔥15g
姜10g
鹽20g
清水適量
步驟1.笨雞找塊。
2.放入清水中焯水。
3.取出用冷水衝一下。
4.放入砂鍋中加入適量的清水。
5.加入蔥姜大火燒開。
6.轉小火燉2個半小時。
7.杏鮑菇洗淨切滾刀塊。
8.去適量雞湯和雞肉放入炒鍋中燒開。
9.加入杏鮑菇。
10.蓋蓋煮10分鐘。
11.再加入刺身和少許鹽蓋蓋煮20分鐘關火。
12.盛入碗中撒少許蔥花即可。
2樓：匿名使用者
新鮮的海蔘最簡單又不失原味的家庭做法是：把海蔘剪開，去掉腸子，洗乾淨裡外，控水，然後起油鍋，爆蔥薑蒜抹，倒入洗好的海蔘翻炒，加入1-2勺雞湯，放鹽，喂出味了，把海蔘裝盤，鍋裡的湯里加芡粉，放點蔥花在海蔘上，澆上鍋裡的芡汁。海蔘是補腎的好東西，是海里最好的溫補品。
3樓：承涵菱
回答為例，其做法為：
一、竹蓀氽刺蔘
材料：水發刺蔘500克、竹蓀15克、白醬油1湯匙、紹酒2茶匙、雞湯2杯。
做法：1.刺蔘大的每隻切4塊，小的切片，放入滾水中加酒氽一下撈起，減除腥味後再用煮開的雞湯(1/4杯)、白醬油(1/4杯)氽一下，濾去汁放在湯碗左邊。
2.把發好的竹蓀切成3．5釐米的長條，洗淨雜質壓幹，放進氽過刺蔘的湯汁中氽一下撈起放在刺蔘碟中右邊。
3.將剩下的上湯下鍋，加入白醬油、味精調勻煮滾，撇去浮沫雜質，澆入刺蔘、竹蓀碟中即可。
二、蔥燒刺蔘
材料：刺蔘750克、冬筍50克、瘦豬肉50克、鮮香菇50克、蔥白100克、白砂糖1克、味精2克、黃酒15克、醬油25克、香油1克、豬油100克。
做法：1.將刺蔘（海蔘）發透後大的每隻切3塊，小的切片。
2.冬筍切長3釐米、寬1.3釐米、厚0.6釐米的片。
3.香菇切片。
4.澱粉放碗內加適量水調製成溼澱粉備用。
5.蔥白切長6釐米的段。
6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入刺蔘，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油。
7.炒鍋留餘油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過油蔥段、刺蔘燴3分鐘。
8.揀去瘦肉，然後用溼澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中。
三、蟹管刺蔘煲
材料：蟹腿肉300公克、刺蔘1條、蹄筋200公克、魚皮200公克、小黃瓜1條、紅蘿蔔1/2條、生菜適量、蔥末少許、薑片2片、辣椒絲少許、蠔油1又1/2大匙、糖1小匙、鹽1/3小匙、酒2大匙、高湯1又1/2杯、麵粉5大匙。
做法：1.將蟹腿肉和少許的鹽、酒拌勻，沾上面粉後，用油炸成金黃色，撈起瀝乾油份備用。
2.刺蔘汆燙後切小塊，和高湯一起煮至刺蔘熟透。將蹄筋、魚皮也汆燙過備用。
3.起油鍋，放入蔥末、薑末及辣椒絲爆香，放入紅蘿蔔段及所有調味料一起煮滾，最後再放入蟹腿肉、刺蔘、蹄筋、魚皮、小黃瓜段一起拌炒至湯汁收至一半。
4.將生菜鋪在砂鍋或湯鍋中，再將作法3完成的材料倒入，即完成此道蟹管刺蔘煲。
更多27條
4樓：匿名使用者
新鮮海蔘的處理：洗淨，摘除腸胃（把海蔘剖開，把肚子裡的東西摘淨）放高壓鍋裡蒸30分鐘，拿出後用涼水發1——2天（容器要乾淨，絕對不能有油，否則海蔘會爛掉）就可以吃了。
至於吃法：最簡單的做法是：
1、海蔘沾醬，原汁原味，方便有營養。
2、蔥燒海蔘
3、肉末海蔘
4、炒海雜拌
新鮮海蔘怎麼做好吃？
5樓：匿名使用者
海蔘有很多吃法，介紹幾個:
一: 紅燒海蔘:
主料:海蔘(900克)
輔料:澱粉(玉米)(15克)
調料:胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)
做法:1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺蔘燙5分鐘；
2. 撈出刺蔘，去五臟洗淨；
3. 將炒鍋燒熱，放刺蔘，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；
4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
二: 糖醋海蔘:
主料:海蔘(300克)
調料:醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法:1.將活海蔘洗淨切成粒，用白糖搓醃30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用。
2.海蔘粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海蔘上即成。
三: 拌海三件:
主料:海蔘(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)
調料:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)
做法:1.海蔘洗淨，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾後放海蔘，焯透，撈出，用純淨水稍浸泡，取出，瀝乾。
2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。
3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。
4.「海三件」放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。
四: 涼拌海蔘:
主料:海蔘400克
輔料:香菜80克，
調料:香油5克，醬油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克
特色: 鮮嫩爽滑，甜酸鹹辣。
做法:1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.新鮮海蔘用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海蔘片上就好了。
6樓：石盈呼煥
成塊、片、絲等均可，加鹽、醋、糖或蜂蜜等涼拌，亦可紅燒、燉湯、燉粥、包餃子、餛飩等，根據自己喜歡的風味食用．
每天早晨空腹或晚睡前吃一隻海蔘，堅持常年必大有補益．
〔附〕海蔘食用菜譜：
⒈鮮菇海蔘
主料：水發海蔘150克
配料：罐頭鮮菇100克，青豆20克，筍片25克
調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜、溼澱粉、芝麻油、熟豬油各適量
烹調技法：
⒈將海蔘洗淨切成二分見方的丁，筍片洗淨切丁，鮮菇一剖兩半，蔥切豆瓣狀，薑切片，青豆洗淨．把海蔘、鮮菇、筍片、青豆投入開水鍋中焯後撈出．
⒉炒鍋上火，放入熟豬油，燒直五成熟時下姜、蔥煸出香味，烹入料酒、醬油，加入鮮菇湯及少許清水，沸後撇去浮沫，加入海蔘、青豆、鮮菇、筍片、鹽、味精，燒開後用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，盛入湯盤內即可．
⒉紅燒海蔘
主料：水發海蔘800克
配料：溼冬菇、鮮魷魚各50克
調料：蠔油、豬油各50克，薑片、蔥條各兩條，味精、老抽、芝麻油、胡
椒粉、生粉、紹酒等適量，淡上湯600克
烹調技法：
將海蔘切成長約6釐米、寬約4釐米的條，放入滾水中焯過．魷魚、冬菇切片．用豬油起鍋，放入姜、蔥爆香，加入淡上湯、精鹽、紹酒、海蔘、煨透撈起去掉姜、蔥．再用豬油起鍋，濺入紹酒，加入海蔘、上湯、老抽、蠔油、胡椒粉用文火稍滾再加入魷魚、冬菇，用溼生粉打芡，加芝麻油、包尾油拌勻上碟．
特色：味甘肉滑，香醇可口．
⒊海蔘肉片
主料：海蔘250克
配料：豬油200克，紅蘿蔔1個，冬菇25克
調料：生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、紹酒、蒜蓉、薑絲、蔥段各適量
烹調技法：
⒈將已泡好的海蔘切片狀，放入有蔥段薑絲的滾水中略煮以除去腥味，撈起瀝乾水分.
⒉豬肉煮熟切片，紅蘿蔔切條，泡軟的冬菇切條．
⒊武火起鑊，油沸先放蔥段炒香，加豬肉、紅蘿蔔、冬菇、蒜姜拌炒，加入海蔘，武火拌炒5分鐘，適當加入雞湯約100克，加芝麻油、胡椒粉，打芡上席．
特色：瘦豬肉佐以海蔘，軟滑鮮美．
⒋蟹黃海蔘
主料：水發海蔘600克，蟹黃100克
調料：料酒、味精、精鹽、蔥段、薑片、溼澱粉、豬油、濃湯各適量．
烹調技法：
⒈將海蔘去雜質洗淨，在海蔘肚內刳粗十字花口，入沸水鍋內焯過撈出瀝水．
⒉燒熱鍋放入少許豬油，入蔥姜煸香，烹入料酒，加入濃湯，撈出蔥姜，加入海蔘、精鹽、味精用小火將海蔘燜透，放入鍋裡待用．
⒊另一油鍋燒熱，入蔥姜煸香，放入蟹黃煸炒幾下，加入料酒、湯、精鹽、味精將蟹黃炒入味，盛出2/3，把餘下的蟹黃放入有海蔘的鍋內繼續燜透，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盆，把盛起的蟹黃均勻的澆在海蔘上面即可．
特色：補腎益精，養血潤燥．
⒌海蔘煲
主料：浸發好的海蔘320克
配料：浸發好的魚脣240克，火腩80克，北菇4只，豬肝4片，蝦仁3只，鮮魷魚3件，津菜160克，芫菜2棵．
調料：調味品適量．
烹調技法：
⒈海蔘、魚脣先行用姜、蔥鍋內水滾過，侯用．火腩斬件．北菇浸開，去蒂．豬肝、蝦仁、魷魚等準備好．浸菜切成條，先行炒熟．
⒉用瓦煲先行煮海蔘、魚脣、火腩、北菇，續下餘之配料同煲，好時加入芫菜，原煲上席．
特色：軟滑味鮮，降脂．
⒍蟹肉海蔘羹
主料：水發海蔘240克，蟹肉1只分量．
配料：雞肝40克，雞肉粒1/2杯，香菇粒1/4杯，雞蛋1只，胡蘿蔔粒3湯匙．
調料：上湯或雞湯3-4碗，花生油2湯匙，紹酒1湯匙，水溶慄粉1湯匙，鹽、胡椒粉各適量．
烹調技法：
⒈把海蔘、雞肝分別洗淨，切成粒．蟹肉除去軟骨，雞蛋打勻備用．
⒉用花生油、紹酒起鍋，燒滾上湯或雞湯，以鹽、胡椒粉調味，下海蔘、雞肝及其餘粒料，推勻,以水慄粉勾芡，攪入雞蛋，離火上碗．
特色：美味，護肝，美顏．
7樓：周哥是個
蔥燒海蔘的做法
1、取出幹海蔘，用冷水沖洗一下~~
2、將海蔘放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海蔘的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海蔘泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海蔘撈出
3、把海蔘放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海蔘的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳
4、12小時後，再將海蔘放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨
5、然後再一次把海蔘放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海蔘已經達到發制的效果，就取出海蔘.其實到了這一步，海蔘基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒
6、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉
7、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
8、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色
9、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮
10、倒入黃酒
11、加入高湯
12、把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘
13、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋
做法，新鮮小魚湯怎麼做好吃，新鮮小魚湯的家常做法
媯靜曼陳瀾 主料小鯽魚 500g 海帶結60g輔料油 適量鹽適量姜 適量蒜2粒生菜適量醋 少許步驟 1.小鯽魚收拾乾淨，洗去髒東西。2.姜和蒜切成薄片備用。3.鍋裡倒入適量油燒熱，爆香姜蒜片。4.倒入小魚翻炒均勻。5.水一次放足量，加適量醋和鹽，煮開後轉小火燉半小時。6.海帶結洗好後加入鍋裡煮十分鐘...
鮮海蝦怎麼做才好吃啊，新鮮河蝦怎麼做好吃法
廚娘小寧 鮮蝦吐司堡和蝦頭粥的做法 西瓜波波學姐 我想在蝦子，怎麼學嗎？去分錢呢，應該去保持它的清潔訊號，進行一些五香的配料，其實可以做到 我自己在做海蝦的時候，比較喜歡用辣椒炒或者是做椒鹽的，這兩種方式做出來非常的脆，而且滋味很足。 暮靜雨 1.鮮蝦先清洗乾淨。2.然後剪去蝦槍,蝦鬚,蝦腳。3.挑...
新鮮的大蝦怎麼做好吃，新鮮蝦怎麼做好吃
村意 在家做烤蝦，不僅好吃還健康。 美食林哥 只需要粉絲大蝦就能做的美食來啦，快來學習！ 香香的油悶大蝦 油燜大蝦的做法 材料 對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。做法 1 將對蝦沖洗，剪去蝦鬚 蝦腿，由...