1樓：魂牽夢縈
用料1 (焦糖底)
細砂糖 60g
水 28g
用料2 (布丁層)
牛奶 240g
蛋黃 50g
全蛋 120g
砂糖 31g
香草精 約1/4小勺（滴幾滴即可）
用料3 (蛋糕層)
黃油 50g
低筋粉 42g
蛋白 103g
蛋黃 40g
牛奶 50g
細砂糖 27g
焦糖布丁蛋糕的做法
小鍋裡放焦糖，小火加熱。另外起一個小鍋煮開水
等糖開水融化， 慢慢搖晃湯鍋。使得受熱均勻
當糖液變成琥珀色，迅速倒入2t的開水（注意是開水），然後用刮刀攪拌均勻
將焦糖液，倒入固定底的模具底部，搖晃下，使之佈滿均勻。冷卻後是比較粘稠的一層，不流動
牛奶加入砂糖，略加熱融化。蛋黃和全蛋打散，加入牛奶中。攪拌均勻，再加入香草精攪拌均勻
布丁液最後要過篩一下，濾出起泡和未打散的蛋清等
黃油用小鍋加熱融化，並沸騰，加入全部的低筋粉
迅速用打蛋器攪拌均勻
再加入打散的蛋黃攪拌
最後加入牛奶攪拌均勻
在一個無水無油的盆裡，打散蛋白，加入砂糖。打至細膩起泡開始蓬鬆後，加入剩下的砂糖。繼續打到中性發泡。就是拎起打蛋頭蛋白呈小彎鉤狀
將1/3的蛋白，挖到蛋黃糊裡
攪拌均勻後，再倒回蛋白裡，輕輕攪拌均勻
將布丁液輕輕倒入蛋糕模，不要用力太猛，衝開焦糖液體。然後再慢慢倒入蛋糕糊。因為蛋糕糊含有很多氣泡，比重輕，所以無懸念飄在布丁層上面。輕輕用刮刀磨平表面
準備一個有些深度的烤盤，裡面倒入開水+一部分冷水=大概溫度在70-80度
將蛋糕模放入，在水中的深度約1-1.5cm左右即可
放入預熱170度的烤箱內。中下層，155-160度烤約45-50分鐘
出爐，放在耐熱表面或者冷卻網上自然冷卻
冷卻之後，用一個大圓盤，壓住模具底部。迅速翻轉。慢--慢扣出蛋糕（因為用的是不粘模，所以沒有多餘的脫模動作，如果用其他的固底模，需要用脫模刀劃一圈使得蛋糕脫模）。
因為焦糖會吸收布丁裡的水分，所以這個蛋糕會有焦糖水流出
2樓：匿名使用者
焦糖布丁蛋糕
主料焦糖部分：糖50g 焦糖部分：水28g
焦糖部分：另外的開水30g（開水不好量，大概是量勺的兩大勺） 布丁部分：全蛋1個
布丁部分：蛋黃1個 布丁部分：純牛奶120g
布丁部分：糖15g 蛋糕部分：黃油50g
蛋糕部分：低粉40g 蛋糕部分：糖25g
蛋糕部分：蛋黃2個 蛋糕部分：純牛奶50g
蛋糕部分：蛋白3個
焦糖布丁蛋糕的做法步驟
1. 焦糖部分：水和糖放進小鍋裡小火煮，等到鍋內起泡了，輕輕晃動小鍋，讓糖受熱均勻，注意不要用任何工具攪拌。
2. 等到糖水呈現琥珀色的時候停火，將備好的兩大勺開水倒入，（必須是開水哦，涼水絕對不行的）快速攪拌，攪拌均勻後倒入模具底部。[注：
請用平底模，平底模！這個模具會造成底部焦糖不勻]
涼後焦糖是不會流動的。
3. 布丁部分：牛奶和糖放入小鍋裡小火加熱至糖化，糖化即可。
4. 晾涼加全蛋和蛋黃，把蛋打散，倒入牛奶液裡。
5. 攪拌均勻，過篩濾掉氣泡和沒有完全打散的蛋清，慢慢倒入蛋糕模內。
6. 蛋糕部分：黃油50g，小鍋內加熱到煮沸停火。
7. 過篩後的低粉倒入煮滾的黃油中快速攪拌。
8. 油麵糊充分晾涼後將打散的蛋黃放進油麵糊裡，攪拌均勻。
9. 然後將純牛奶倒入以上混合物內，攪拌均勻，成為蛋黃糊。
10. 蛋白一次加糖，打至九分發，提起打蛋器蛋白呈現小彎鉤狀態。
11. 蛋白分1/3到蛋黃糊內，切拌均勻。
12. 切拌均勻後，倒回蛋白盆內。
13. 切拌好的麵糊緩慢地倒入蛋糕模具內。注意，緩慢倒是為了避免衝開布丁層。
14. 烤箱預熱170度。烤架上置烤盤，加1cm以上80度左右熱水，將蛋糕模具放進烤盤的熱水中。溫度會穩定在大約155度，我烤了40分鐘。
15. 蛋糕烤好後，不用倒置，自然晾涼後，取一**子蓋在蛋糕模具上，迅速翻轉。
16. 焦糖液會流下來浸潤到蛋糕體，真的不能更好吃了啊啊啊！！！好吃到沒朋友啊！
布丁蛋糕怎樣做才好吃啊？
3樓：匿名使用者
各類布丁做法：
最簡單的布丁：
1 。雞蛋，牛奶，糖。
2。首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。
跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調 味。
3。跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以後馬上吃也ok，冰凍一下吃也可以。
4樓：匿名使用者
布丁蛋糕的做法(一層布丁，一層蛋糕)
布丁部份：
材料(1)：黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
1、材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。
2、牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼後，與蛋調勻，用濾網過濾2次，倒入凝結的焦糖上。（注意：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。）
蛋糕部份：
材料：(a) 蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克. 泡打粉1／4茶匙；(b) 蛋白2個、細砂糖100克
1、將材料（a）中麵粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。
2、蛋白打發，分2次加入細砂糖，繼續拌打至挺立狀。取l／2打發的蛋白倒入麵糊中，拌勻，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。
3、烤箱先預熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1／3高)，烤約40分鐘，取出，待涼後冷藏，布丁冰涼時，再倒扣脫模。
5樓：匿名使用者
呵呵，不怕麻煩就自己做一個，比較有心哦，方子在下面：
好吃的焦糖布丁蛋糕的做法***
6寸固定模
焦糖材料：砂糖3.5大匙，熱水1大匙
布丁材料：蛋黃2個，全蛋1個，香草精1/8小匙，牛奶150c.c，砂糖1大匙
蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2.5大匙，蛋黃2個，牛奶30c.c，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2個
做法：1、煮焦糖：小鍋裡放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，輕晃鍋子，轉小火，繼續加熱至糖變淺褐色，熄火，加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻，把焦糖倒入蛋糕模裡，輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。
2、布丁材料:牛奶150c.c和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解，熄火。
蛋黃與全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打勻（不能打到起泡）,將蛋液倒入牛奶中快速拌勻,加香草精拌勻，用濾網過濾兩遍備用。 (牛奶稍放涼了才混合)
3、蛋糕材料：蛋黃打到顏色發白變淺，加入色拉油拌到均勻融合,然後再加入牛奶拌到均勻融合，加入過篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊，烤箱預熱150c。
乾淨無油水的打蛋盆裡放入蛋白2個，用電動攪拌機打到發泡，加入砂糖1大匙,繼續打發，然後再加糖1大匙，打到蛋白中性發泡，用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此時焦糖已經變硬凝固），再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊時有很多氣泡，比重比布丁液輕，所以會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕拔平表面，把模子整個放在烤盤中，在烤盤中加入熱水，放進烤箱烤45分鐘左右。等蛋糕降溫時即可脫模，脫模時可用細薄的紙片或竹籤沿蛋糕模四周刮一圈，放上一個**子，翻轉倒扣即可扣出。
6樓：匿名使用者
樓上的很全了，我就不獻醜；額
7樓：呼市歐米奇
建議你去專業的學校學習，還能學到很多好吃的產品
怎樣製作簡單好吃的布丁
8樓：斐曉夏侯
雞蛋布丁
[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
[製作流程]：
1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鐘後熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細緻。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒
做法 1.兩個芒果颳去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果颳去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。
9樓：美食主播杆子哥
今天的魚各大肉肥非常火爆，最後一份。
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