1樓：雨洛成詩
平常人家基本的做魚方法大都是燉魚，即做的魚有湯，學問在湯裡，各地的口味不一，做法也是有區別的。按川菜的做法最簡便，基本的作料放好，多放辣椒就可以了，因為辣味可以蓋掉其他口味的。要說做魚，江浙一帶是上乘，我是江蘇的，我們這做魚口味不重。
一般作料是辣椒少許，青椒和紅椒都行，蔥花，大蒜，還有白酒或者黃酒，酒能去腥味，醬油也要放，20度左右的氣溫也可以使魚湯凝結，凝結的魚湯下頓可以當下飯菜吃，很好吃的，這也是平常人家過日子的持家之道。至於其他菜式怎麼做，相信網上說的方法應該比我說的更全面，主要就是注意火候，還有蘇北這邊的做法也很獨特，魚可以先洗淨裡外用細鹽醃一下，隔天再做，這樣的魚燉的時間長些不會碎，吃的時候肉也會成塊的。另外對於剛買的魚先做，可以先把魚用白麵蘸滿，再放油鍋裡，這樣就不容易沾鍋了，這樣做出來帶點麵糊糊的魚湯也非常好喝的。
2樓：
1.花生用清水浸40分鐘
2.草魚洗淨抹乾水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚醃製20分鐘3.白糖一茶勺，紹酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺調成汁
4.鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，下魚煎至兩面金黃盛出5.炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚6.
將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味7.下花生、生抽、清水酌量調味，高火加熱8分鐘,放上香菜即可
清燉魚塊怎麼做好吃，家常燉魚塊怎麼做好吃
清燉魚塊就是不放油。清燉的時候先用油。用薑片炸鍋，然後放入魚塊，放入開水撇去浮沫。直至燉到水清亮。放入香菜。這樣的雨特別的清香。原汁原味。薄荷燉草魚湯 草魚營養價值高，富含不飽和脂肪酸，屬於高蛋白低脂肪的肉類，是屬於那種吃不胖的那種肉類，所以特別受年輕人歡迎。先把新鮮的草魚塊清燉 不加任何配料 煮熟...
東北鐵鍋燉魚怎麼做如何做好吃，東北鐵鍋燉魚怎麼做好吃
默唸之殤 東北鐵鍋燉魚的做法步驟 1.魚洗乾淨切三段 2.準備蔥薑蒜，香菜，白芷，鹽，生抽，味精，糖，一點點醋，我用的香醋，幾滴就可以，白芷是必須有的要不出不來那個香味兒 3.把魚放到油裡面煎到兩面黃色就可以，不要煎過頭了，要是怕煎碎就打個雞蛋液把魚放進去裹一層在煎，就這樣就可以了 4.煎好魚剩的油...
西紅柿燜魚塊怎麼做好吃，西紅柿燉魚怎麼做好吃
所需要的食材 鯰拐魚1條，西紅市2個，蒜米3粒，生薑1個，適量鹽 生抽 蠔油 生粉 蔥花。首先要處理好魚。在菜市場買魚，最好是讓魚老闆幫處理好魚，回來過清水清洗乾淨，切成魚塊備用。如果讓要想體質新鮮的魚肉，不嫌麻煩可以自己拿回家處理。第二步醃製魚塊。切好蒜米生薑碎末，把魚塊放入一個大碗裡，加入蒜米生...