1樓：az麵包
這招能讓咖哩味更濃，適合所有喜歡吃咖哩的朋友！
2樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料黃咖哩粉適量
咖哩膽適量
黃油適量
白糖適量
雞精適量
土豆塊60克
洋蔥塊50克
高湯500克
輔料椰漿1罐
三花淡奶1罐
雞肉塊600克
香茅片5克
南薑片5克
胡蘿蔔塊50克
青菜椒片30克
鹽6克魚露30克
咖哩口味
煮工藝半小時耗時
普通難度
咖哩雞的做法步驟
熱鍋冷油加黃油炒香咖哩粉、咖哩膽,下洋蔥、香茅、南姜繼續炒香.
加魚露、椰漿、淡奶煮香,然後雞肉飛水入鍋,加鹽，土豆、胡蘿蔔和高湯煮25分鐘後加糖、雞精、青椒再煮5分鐘即可！
3樓：木子評漫
咖哩蒸魚的烹飪方法：
主料黑魚 (1條) 金針菇 (1棵)
輔料大蔥 (1棵) 幹辣椒 (2個) 蒜瓣 (3個) 咖哩塊 (3個) 鹽 (2匙) 味精 (1勺) 料酒 (1勺) 花椒 (1勺)
廚具炒鍋
分類常見菜式 海鮮 咖哩 煮 半小時 普通難度
咖哩魚的做法步驟：1 1先將黑魚肉片成片，洗淨。
咖哩魚的做法步驟：2 2加入薑絲、料酒和生粉，抓勻後備用。
咖哩魚的做法步驟：3 3魚骨剁成小塊備用。
咖哩魚的做法步驟：4 4金針菇洗淨備用。
咖哩魚的做法步驟：5 5將蔥、蒜、幹辣椒切好備用。
咖哩魚的做法步驟：6 6鍋中加油燒熱，然後關小火，抓一把花椒進鍋，出香味了就可以把花椒撈出來了。
咖哩魚的做法步驟：7 7爆炒蔥、蒜和幹辣椒。
咖哩魚的做法步驟：8 8出香味後倒入魚骨，多翻炒幾次。
咖哩魚的做法步驟：9 9加水，蓋鍋，煮。
咖哩魚的做法步驟：10 10煮到湯泛白即可。
咖哩魚的做法步驟：11 11加入咖哩塊，煮。這時候可以嘗下味道，適量的加些鹽。
咖哩魚的做法步驟：12 12咖哩塊全部溶解後下金針菇繼續煮。
咖哩魚的做法步驟：13 13在魚片下鍋前再次抓勻，然後一片一片下鍋。
咖哩魚的做法步驟：14 14待魚片全部變白後，撒入少許味精，接著可以出鍋了，最好放點綠色的裝飾下。
怎麼做蒸魚?
4樓：匿名使用者
〖清蒸魚〗
烹調類別： 蒸燉
烹調時間： 普通
食材類別： 魚類
5樓：匿名使用者
家庭蒸魚的七種方法
撒鹽法：將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
主料:鮮魚一條
輔料:蔥白、蔥絲、薑絲、少許生粉、細鹽攪拌均勻、花生油
調料：蒸魚豉油
製作方法：魚整理好，在魚肚裡面可根據個人口味放適量蔥絲、薑絲、鹽；
蔥白鋪盤，魚放其上，魚身上可撒上一層細細的生粉和細鹽、蔥絲、薑絲；
上沸水蒸鍋蒸熟，視魚大小而分別蒸六七分鐘或十幾分鍾，可自己掌握，但注意不要蒸的太過；
蒸熟後，另起鍋，燒熱適量花生油；將盤內蔥白去掉，澆上熱油，然後撒上蒸魚豉油，即可！
蒸魚的做法?
6樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
7樓：三火問題解答
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
8樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
9樓：匿名使用者
清蒸魚鱸魚（或者其它什麼海魚）
輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油方法：
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹些豬油；
2、將姜切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，時間千萬不要太長那樣魚就不嫩了。
5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
10樓：
最簡單有效的做法：
魚洗淨（很重要，尤其是內臟的血和黑色粘膜），打刀花（不重要），倒上20ml-50ml蒸魚豉油，蒸10分鐘（上氣），放上蔥絲用滾熱香油5ml澆一下（不重要），即可。
11樓：菡萏的白蓮
1、魚洗乾淨（這步在買魚時可請賣家代勞）肚子裡和外面放少許鹽內淹5分鐘，
2、魚肚子裡放入薑絲、蔥節
3、蒸鍋開鍋後放入魚蒸8分鐘後關火，不開鍋蓋再虛蒸8分鐘，4、把魚拿出後淋入燒入燒熱的油，再倒入蒸魚豉油
咖哩是怎麼做的？
12樓：az麵包
這招能讓咖哩味更濃，適合所有喜歡吃咖哩的朋友！
蒸魚怎麼做好吃啊?
13樓：三火問題解答
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
14樓：匿名使用者
回答3、醃魚魚上鍋蒸制之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。4、蒸魚將魚身稍稍架空蒸制。
蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥段間隔鋪在盤**，再將魚擺上，相當於將魚稍稍架空，有利於鍋內熱氣迴圈魚身均勻受熱。5、蒸魚汁蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理髮應，影響魚肉的肉質細嫩口感;調製好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反覆嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁裡的些許澀味，口感更鮮美。
6、蒸魚禁忌清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。
期待您的贊，謝謝
更多1條
15樓：尹朶月
準備鱸魚一條，處理好洗淨後備用。準備調料，蒜片少許，薑片少許，蔥結一把。將以上調料塞進魚肚子裡醃製。
鍋內燒水，放上蒸格，魚裝盤後放在蒸格上開大火蒸10分鐘（根據魚的大小決定蒸的時間）。蒸好後將魚肚子裡面的調料取出來後倒入蒸魚豉油備用。準備薑絲，蔥絲，紅辣椒絲放在魚上面。
鍋內倒油，油開後淋到薑絲，蔥絲，紅辣椒絲上即可。
16樓：消化
先把魚洗乾淨放入盤中，然後倒入一點料酒，再倒入蒸魚豉油，放上些生薑，然後放進蒸鍋，大火蒸十到十五分鐘，蒸好以後端出來，把小蔥切成絲或蔥花，撒在魚上面，再往鍋裡倒上油燒熱，然後把熱油淋在蔥花上面，這樣蒸出來的魚味道鮮美，十分可口。
17樓：知23743陡謎
清蒸魚的一般做法：先將魚打上花刀，讓魚更好的入味，同時在蒸的時候讓魚可以受熱均勻。用鹽， 料酒 ，薑片 ，蔥段， 將魚醃製10分鐘。
裝入盤中，水開後放入蒸鍋蒸10分鐘左右。蒸好後取出蔥姜，淋入蒸魚豉油。切些大蔥絲和紅椒絲（配一下顏色），鍋中燒油，澆在魚上就可以。
18樓：回憶
廣式蒸魚：切些薑片，薑絲，蔥絲備用，草魚清洗乾淨，放盤子裡，切好的薑片放在魚表面。鍋里加水，大火燒開，把魚放進去轉中火蒸約10分鐘（蒸的時間視魚的大小確定）。
約10分鐘後關火，約2-3分鐘再把魚拿出來，魚表面的薑片拿掉，盤子的汁水也倒掉，否則會有腥味。淋入生抽，放上薑絲和蔥絲，鍋裡燒些熱油，淋在魚上，姜蔥絲髮出滋滋的聲音，那個香啊。好啦，簡單家常的廣式蒸魚就做好啦，廚房小白也沒難度，愛吃魚都都來試試吧。
19樓：三熙
超市買魚，黃花魚沒有活的，是海魚，都是死的，挑新鮮的。魚拿回家在龍頭下清理，把沒去幹淨的內臟去掉，尤其是在魚主骨邊的血管，那裡面有腥線，要去幹淨。魚放盤子裡，魚上面，下面和腹腔內都要鋪上薑片。
、調料，小碗內放放許鹽，倒入一勺蒸魚鼓油，這個超市有賣，一瓶十塊錢左右。我這條魚大，1斤半，我放了一勺半，鹹淡正好。攪攪。
用勺淋到魚上，注意旁邊的小碗裡，能剩下好多鹽粒，沒關係的。蒸鍋里加水燒開，燒水的過程中可以將蔥切末。火開放入魚，蓋上鍋蓋，大火6分鐘，不能太長，超過十分鐘魚就老了不好吃了。
關火撒上蔥末，悶兩分鐘就可以吃了。
20樓：以心
第一部先將買回來來新鮮的魚清洗乾淨。將蔥姜去死皮洗淨，蔥切短薑切片備用。將魚改刀(柳葉刀，十字花刀)，倒入料酒，放入蔥姜醃製十分鐘。
將魚放蒸籠裡蒸十分鐘左右（筷子牙籤輕插可插入即可）。把魚盤中多餘的水分倒去，到入蒸魚豉油，放薑絲，蔥絲。鍋內放少許熱油，油溫至7成熱左右澆到魚身，即可。
注意事項:魚肚內有層黑膜一定要清洗乾淨。蒸魚時不要心急，一定要蒸熟。
21樓：回憶
蒸魚看起來很簡單，其實是有很多學問的，有時候我們家裡蒸魚，會有一股難以驅散的腥味，而且魚肉也不夠嫩。去除魚腥線。魚腥線是魚體內的一個器官，水裡的土腥味都會沾染在魚腥線上，一定要把它去掉。
在魚的鰓部切一刀，尾部切一刀，然後把魚腥線慢慢抽出來。魚的兩面各有一根魚腥線，都要去除。在魚的背脊處切一刀。
魚的背脊肉最厚，切一刀有助於入味。把蔥姜切成絲，在水裡泡5分鐘，然後用蔥薑絲泡出的水塗抹魚身，醃製5分鐘，起到去腥味的作用。如果直接用蔥姜和魚一起蒸，魚肉就會沾染比較重的蔥姜味，掩蓋了魚本身的鮮香。
燒水準備蒸魚，可以在水裡加3勺料酒，這樣在蒸的時候，料酒就可以幫助去腥味。等水燒開之後，就可以蒸魚了。一般都是用盤子來盛魚，但是這樣做，一是會讓貼著盤子的那一面魚，不容易熟，二是會讓魚身上流下的腥水繼續沾染在魚身上，損害味道。
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
1.把魚洗淨 然後改刀 用鹽 姜 和料酒 醃五分鐘 去腥2.第二步 就是蒸 把醃好的魚用清水洗淨 把薑切片然後塞到改好刀的魚肉和魚腹裡 然後上鍋蒸 約10分鐘左右 看魚的大小 3.把魚取出 將盤內的水倒掉 最重要的步驟 然後將魚裡的薑片取出 再將魚放回盤內然後放回鍋裡繼續用餘溫蒸5到10分鐘 不要重...
鼓汁蒸魚怎麼做，怎麼做蒸魚的湯汁？
豉汁蒸魚頭的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 口味 鹹鮮味 工藝 粉蒸豉汁蒸魚頭的製作材料 主料 鰱魚頭250克 調料 大蒜 白皮 2克,姜2克,辣椒 紅,尖,幹 3克,豆豉10克,鹽2克,味精2克,醬油5克,澱粉 豌豆 25克,豬油 煉製 10克,大蔥25克教您豉汁蒸魚頭怎麼做，如何做豉汁蒸魚頭才...
清蒸魚怎麼做，請問清蒸魚怎麼做
選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下 剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身 醃製15分鐘。大蔥 姜切絲墊在魚盤底部 醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡 擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲 魚肉很容易熟，冷水...